白毫银针和白牡丹制作工艺的区别

白茶的营养成分

儿茶素6-12%（白茶中的一种多酚物质，具有强烈的苦味。白茶铃的含量通常高于红茶，低于绿茶；

氨基酸2-5%（白茶鲜度和鲜度的主要贡献成分，白茶铃的氨基酸含量显著高于其他五类茶）；

生物碱2-4.5%（白茶中的苦味物质，主要包括咖啡碱、可可碱和茶碱，其中咖啡碱占90%以上）；

类黄酮2-4%（类黄酮是白茶区别于其他茶的特征物质，富含白茶）；

芳香物质0.02%（构成白茶香气特征的物质基础，主要是醇类和醛类）。

买白茶时不要被价格所蒙蔽



因此，虽然茶不尽可能贵，但如果你遇到的旧白茶价格低，最好仔细想想。首先，旧茶的库存可以说相当稀少；第二，老茶的储存等成本因素不容忽视。价格低廉的老白茶很有可能制成老茶或质量极差的老茶。最好少想天上掉下来的馅饼，避免它。

总而言之，茶毕竟不是药。即使它是一种药用的老白茶，也不是速效药。它不可能立即生效。一旦你喝了它，它就会起作用。所谓茶的健康，关键在于长期的健康。白茶的保健作用是源远流长的。只有坚持下去，才能达到效果。

白茶的收藏价值

一年茶指的是当年的新茶。因为白茶属于微发酵茶，刚生产的第一年茶味道接近绿茶，而且茶是凉的。气味清新纯净，有类似豆浆的气味；汤的颜色是浅黄色的，明亮的。汤摸起来清爽爽口，如清泉甘露。味道相对平淡。

“三年药”指的是储存了三、四年的白茶。经过一段时间的贮藏，其茶叶性质已悄然改变。如果储存白茶的方法是正确的，那么茶的内部成分在两三年内就开始悄然发生变化。绿色的空气褪去，汤的颜色加深，从先前的浅黄色变为杏色或橙色。新白茶有甜味和博香，通常用博香和蜜韵来形容。经过三四年的贮藏，白茶往往有荷叶香味。香气变得醇厚，味道变得柔和，入口变得平滑，茶的性质逐渐从凉爽变为平静。此时，白茶、茶和药都适合收藏。

七年宝是指白茶存放5-7年。经过这么多年的贮藏，它被认为是古老的白茶。这时，白茶有一股花香和陈香。随着贮藏时间的推移，它会呈现出枣香，甚至发展成一种舒适的药香。

七年珍品是指白茶已经储存了五到七年。这是一种古老的白茶。此时，白茶的花香浓郁，陈香扑鼻。随着贮藏时间的推移，它会呈现出枣香，甚至发展成一种舒适的药香。好的老白茶汤是琥珀色的，明亮而油腻；口感醇厚饱满，入口更加顺畅，甜度和粘度会逐渐增加。

如何制作福建白茶饼？

1.撬茶

您需要准备好茶叶撬动工具，如茶针或茶刀，并从茶饼侧面沿边缘插入。稍微用力，将茶刀推入茶饼，使茶饼不会破碎。把茶饼撬起来剥掉。然后用同样的方法沿着茶叶之间的缝隙一层一层地撬开茶饼。

撬茶的基本原则是在确保自身安全的前提下尽量不损坏绳索的完整性。

2.茶叶用量

茶叶的数量必须根据壶的大小和个人口味进行投资。所谓茶叶占茶壶容量的三分之一到一半，盲目投资茶叶是不合适的。但是，在初始阶段，你可以按照这个比例投资茶叶，然后根据自己的情况逐步增加或减少。盖碗泡泡一般约5克，茶叶约7克。



一般来说，如果是一块存放了很长时间的老白茶饼，刚被撬出来的白茶很难发挥出它最好的一面。这时，我们需要先把茶叫醒。这里的醒酒茶不是我们泡茶时第一次倒茶汤时的醒酒茶，而是撬开的茶座，在干净阴凉的地方吹几天。这一阶段是茶叶最有可能被杂味污染的时期。需要注意的是，环境中不应有异味，也不应长时间暴露在阳光或光线下。用一张白纸盖住茶叶可以有效地避免这些情况的影响。

4.冲泡

泡茶时，新茶和老茶的水温差别很大。例如，老的白茶饼要用沸水长时间冲泡存放，新的白茶饼要长时间冲泡存放，水温可以低一些。老白茶陈化后，一般会倒出第一道泡茶汤（也有人称之为洗茶和湿醒茶），然后喝第二道茶。白茶的浸泡时间不宜过长。将沸水倒入3-5秒直接饮用，或倒入另一个大杯中储存。当你想喝的时候，把它倒进一个小杯里仔细品尝。

白茶饼具有储存方便、携带方便、冲泡方便的优点；更重要的是，它的香气、味道和汤色都有其特殊性。除了在紫砂壶、盖碗和大壶中冲泡外，还可以通过煮沸品尝紧密压制的白茶。

白毫银针与白牡丹的区别

白毫银针以单芽茶叶为原料，白牡丹以单芽双叶为主。虽然两者在生产过程中基本相同，但它们不是油炸或捏合的，只分为两个过程：萎凋和烘焙。然而，在凋零的环节，白牡丹比白毫银针更难。白毫银针为纯单芽，失水率相对一致，成品颜色易于控制；白牡丹的芽、叶和茎的失水率不同，因此很难制法出具有优良品质、香味和口感的白牡丹。