冲泡红茶的水温，是选100度还是85度？这4点谣言，该翻篇了

《1》

曾经有一位茶界前辈总结了这句超经典的金句。

在茶圈，从新手到资深美食家，每个人对茶的理解都有自己独特的见解。

原来说的是真的，那么这里的人，当然，愿意倾听，友好的谈话。

但我最怕的是把那些只有一点点知识，从一个流传到另一个的谣言，当做真理。

显然，他忽略了事实，但他指出鹿是马，洋洋自得。

这样会让人反感，会让人开玩笑。

“你不能用开水泡红茶，”他说。“它是如此的柔软，沸腾的水会破坏酸的味道。”



早就被辟谣，翻篇了！

《2》

谣言一，沸水泡红茶会烫坏，要85度温水

按客观来讲，茶叶不存在“烫坏”的说法。

在加工茶叶的过程中，温度超过100摄氏度会经历一系列的步骤。

所以，从科学的角度来说，“开水泡茶会烫”的说法是没有现实依据的。

毫无疑问，是选前者。

开水冲泡红茶，能更好地刺激红茶内部向芦荟醇化，包括高沸点的香气物质。

而红茶用温水冲泡，高沸点茶的香气注定无法激发。

当然，茶汤显然不够香。

红茶常见的五颜六色的香气类型，如花果香气、花蜜香气、甘甜香气等。，都配少点。

当茶的水温达不到沸腾状态时，茶汤的味道总是缺少一些内涵。



如果你想泡好茶，最好用开水！

《3》

谣言二，开水冲红茶，茶味浓

1.投茶量多。

2.泡茶时间长。

而且端茶的时候要注意，不要直接用手抓一把茶，放到盖碗里开始泡茶。

因为大部分红茶，干茶条是苗条和紧凑。

准确的抛茶，用金茶比泡茶，可以避免茶味浓的风险。

如果茶叶在热水中浸泡时间较长，红茶内部的茶味物质会被持续淋洗，造成茶味失衡。



把开水倒进盖碗里，然后盖上汤。

在短短几秒钟内，它就足以绽放出茶的风格，酿造出甜光滑柔软的好茶味。

归根结底，红茶的浓与淡的味道背后，真的不是用开水冲泡的！

《4》

谣言三，开水泡茶，红茶容易酸

真相就是在于，这样的说法是为劣质商品红茶找借口。

茶叶的水温较高，茶叶内的气味和味道物质得到更全面的展示。

此时，如果这种红茶发酵不当，水受潮，发生酸败，酸性物质隐藏其中。

沸水的气泡会立即显示其原始形状。

换句话说，不是水的温度，而是茶的质量。

无论用什么水温冲泡，经得起考验的优质红茶都不会酸。



要分辨红茶的品质，最简单也是最有效的方法就是在沸水中泡茶。

《5》

但是，用这种思维方式去理解是不合适的。

当然，手很容易烫伤，因为你拿不住一阵子。

比如捧碗姿势不对。

泡茶时，拿起盖碗，手指不能碰到碗壁，否则用开水冲泡后盖碗的热量会不断散开。

此时手指抓住墙上的碗，毫无疑问是火取栗子，手极热。

倒茶汤的时候姿势不对，热茶反而蔓延到手指，使之变热。

从各方面来说，泡茶时烫伤手的并不是水温太高的影响。

《6》

为了辨别是非，辨别是非，我们应该借鉴我们祖先的哲学。

了解自己的缺点，还有改进的空间。

那句不能用开水泡红茶的话从头到尾都是谣言。

在任何时候，原因都是无效的。



不登高山，不知天之高也；

不临深溪，不知地之厚也。

逐个击破茶圈谣言，自己试试，就能知道真假了！