白毫银针品质特征,白牡丹茶制作工序

2、 老白茶的功效

老白茶有降血压的作用。老白茶富含茶多酚，能降低血压、血脂和血糖。经常饮用也可以防止生气，这对身体非常有益。

老白茶有降血糖作用。老白茶含有大量的活性酶成分。这些成分能提高人体脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效抑制胰岛素分泌，有助于分解血液中多余的糖，从而促进血糖平衡。

老白茶有延年益寿的作用。老白茶中黄酮类化合物的含量高于其他茶。经常饮酒可以延长寿命。它特别适合作为保健茶。

老白茶具有保肝、护脏的功效。老白茶富含黄酮类化合物，能加速乙醇代谢，迅速分解乙醛，减少有害物质对肝细胞的损伤。

老白茶具有清热解毒的功效。老白茶含有多种营养成分，尤其是老白茶储存时间长。散热、排毒等功效，也可作为小儿麻疹的解热药，效果极佳。

白茶在多年的贮藏过程中，茶的内部成分变化缓慢，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，味道变得醇厚，茶的性质逐渐由凉变暖。古老的白茶又冷又凉，其功能与犀牛角相同。贮藏时间越长，口感越醇厚，药用价值和饮用价值也越高。

白茶的冲泡方法



盖杯冲泡法分为四个步骤：加茶、洗茶、冲泡、制汤。和三五个朋友，选择一个休闲日，找一个安静优雅的地方，喝白茶，玩得开心。然而，携带有盖的碗很不方便。同时，用这个碗泡茶看起来很简单。考验的不是时间，而是水平。用有盖的碗沏茶也是一门艺术。

暖杯：用沸水汤洗碗有两个目的：一个是卫生洁具，另一个是促进干茶的摇动和气味。

摇一摇，闻一闻：入茶后，借助刚入碗的热量，刺激干茶的香气，让您品尝到茶的香味，以及是否有不同的味道。同时，摇动后，如果有碎茶，它会粘附在碗盖上，可以用水冲走，这有利于使下面的茶汤更美味，但苦味更少。泡茶比较困难，因为碎茶的内质浸出速度不同于整条绳子的内质浸出速度。这些是泡茶的艺术。

润茶：洗茶醒茶，又称温泡润茶。用上述中沸水泡茶，迅速制汤，弃汤，不要喝。然后，不要急于注水。你可以等几秒钟，等茶醒过来。这是用湿润的技术慢慢唤醒茶叶。

冲泡：不同的白茶沿盖碗边缘缓慢注入，水温如上所述。水流必须低，不能冲到茶叶上。通常被称为胆囊破裂。

煲汤：煲汤要把握两点，即时间和方法。注满水后，停留5-10秒以制作汤。方法应平坦、稳定、快速，碗应平坦。当谈到做汤的时候，不要犹豫；排完水后，将盖碗放好，盖可以稍微打开，让茶呼吸氧气，这样茶汤就更好喝了。

紫砂壶泡白茶

不同侧面、不同圆圈的紫砂壶，不仅是白茶的味道，也是紫砂之美的鉴赏。同时，对于老茶来说，粗心茶更能达到熟茶、香茶、暖茶的魅力。冲泡过程和碗盖之间没有太大区别。

一位朋友说银针不应该在壶里做。事实上，可能不是这样。这取决于你有多温柔，你的服务有多细心，以及你的茶艺水平有多高。你应该把握好水温，每次煮汤都要快一点，不要盖得太紧。茶是最温柔、最宽容的美。住在茅草屋和精致的房子里也能让你的身心得到充分的休息。关键在于你的温柔。

壶泡茶叶的量，小壶为5克，大壶为7克。烫壶、暖盏、摇香、润茶、醒茶、煮汤、闻汤、观色、饮后味，同盖碗。

白茶

铁壶或陶器简单而优雅。你可以在温暖的冬日阳光、夏日午后、秋风和春天喝上古老的白茶。

一个人，一本书和几本书。茶在火上慢慢煨着。房间里充满了药味、蜡味和枣味。身心舒适。关上门在深山里。不远行是很自然的。

建议9克老白茶可以在冷水中慢慢煎，也可以先将水煮沸，然后放入茶中，然后慢慢炖32分钟。



pekoe银针的质量特性

白毫银针的茶芽肥而布满白毫，笔直如针，洁白如银。福鼎生产的茶芽厚实，洁白有光泽，浅杏黄，清新爽口。政和制作的汤，味道醇香。

银针白毫原材料的采摘标准是在春茶嫩芽发芽一芽一叶时采摘，然后用手指轻轻剥下真叶和鱼叶。去皮的茶芽应均匀地铺在水筛（竹筛）上，不得重叠。应将其置于弱阳光下或通风阴凉处，干燥至80%或90%，然后在30-40℃的烘焙笼中烘焙，直到足够干燥。它也被用来代替炎热的太阳烘焙笼，直到它完全干燥，这就是所谓的羊毛针。毛线针筛选出肥美的长茶树芽，然后用手摘下茎（俗称银针脚），扬起并挑出叶子、碎片和品质，最后用慢火烘焙，趁热包装。

如今，白毫银针的茶芽是从福鼎大白茶、政和大白茶等改良茶树中采集的。大白茶树的茶芽很肥，长得比菜茶大好几倍。这可能就是为什么宋代沈括在《蒙西碧潭》中说今天南方的茶很美的原因。如果茶的质量好，土壤漂亮，新芽一长就会长出一英寸多。

政和大白茶和福鼎大白茶是具有许多毛芽和叶的无性系品种。通过压条或切割繁殖，性状整齐。在这两个品种集中种植的茶园里，春天出芽时，天鹅绒和毛被浓密地覆盖着。阳光下，银光闪闪。从远处看像是霜。这是在其他茶园中看不到的景观，尤其吸引人。

白牡丹茶的制作工艺

生产白牡丹的原料主要是政和大白茶和福鼎大白茶的芽叶，有时也用少量水仙品种进行调配。制成的毛茶分别被称为政和大白（茶）、福鼎大白（茶）和水仙大白（茶）。

制作白牡丹的原料需要白毛、肥嫩的芽和叶。传统的采摘标准是从春茶第一轮嫩芽中采摘一芽两叶。芽和两片叶子的长度基本相同，需要三片白色，即芽和两片叶子上覆盖着白色的皮毛。夏秋茶芽薄，白牡丹不收。

白牡丹的制作不是油炸和揉捏，而是干枯和烘焙，但工艺不易掌握。



精炼过程相对简单。茎、片、蜡叶、红色薄片和深色薄片用手挑出，低温烘焙，然后趁热组装和包装。烘焙温度应适当。如果太高，味道就不新鲜，如果不够，味道就会平淡。

白牡丹有两片叶子和一个茶芽。叶子是天然的，深灰绿色或深苔藓色。叶子又肥又嫩，波浪状，向上隆起。叶背被白色绒毛覆盖，叶缘微卷至叶背，芽叶与枝条相连。汤为杏黄或橙黄，叶底浅灰色，叶脉微红，汤味清新醇厚。

其生产过程的关键是萎凋。应根据气候灵活控制。春季、秋季或夏季晴天，宜采用室内自然萎凋或复合萎凋。采摘期为春、夏、秋。采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，要求三白，即芽一叶二叶要求有白色皮毛。牡丹叶为天然白色，苔藓色深，叶背白色蓬松，汤中杏黄或橙黄，汤味鲜美。

提炼过程是挑选茎、片、蜡叶、红色薄片和深色薄片进行烘焙。只适宜以火香衬托茶香，保持清香，汤味清凉。当含水量为4~5%时，趁热包装。成品肥而结实，叶肥而嫩，波状隆起，叶缘卷曲至叶背，芽叶连枝，叶面颜色为深灰绿色，叶背覆盖白茸毛；芳香、清新、醇厚；汤呈杏黄或橙黄，清澈透明；叶底浅灰色，叶脉略带红色。它凉爽，有退烧和降火的作用。这是夏天的好饮料。主要出口香港和澳门。