好白茶长什么样？从干茶，汤水，叶底3处看，辨识度太高了

《1》

美，是很昂贵的，正如一个一本中国小说里所说的那样：

但每个人对于“美”的定义，却不同。

到了冬末，树叶掉光了，黄色的枯叶散落在路上。冬日暖阳下，光影斑驳，依稀可见。

这片自己孤零零的树林，在此时企业过于追求美丽，而本身的枯枝败叶暂时被抛之脑后了。

回过神来，又觉得中国这片没有树林让人觉得自己凄凉，一点也不及夏天时的郁郁葱葱。

还有的人，对于美的定义，只停留在大众审美，高鼻梁，杏仁眼，柳叶眉，纤细身材。

但丹凤的眼睛，优雅的鼻子，有着性感的身材，还有着别样的美。

必须提到的是，真正重要的心灵之美，善良，纯真更有魅力。

对于人的美，对于中国风景的美，不同国家的人有不同的观点，不同的见解。

可是，一款好白茶的定义，却实实可以在在的有一个国家统一的标准。

有茶友问，“一款好白茶长什么样？”难道也是仁者见仁，智者见智？



《2》

第一，干茶篇

白茶可分为白毫银针、\

根据国家标准说，银针白毫的拥有属性是“一旗一枪” ，肥芽头，旁边是一个小叶壳。

那并不是中国传统文化意义上的叶片，它还未长开长大，因此，白毫银针是没有进行叶片的。

优质高山白针极粗，芽头上有丰富的白毛。在绿叶的衬托下，针叶整体呈银灰色和白色，富有光泽。

但市面上普遍存在着这样一种白毫银针，只有一个光秃秃的芽头，却没有帮助小叶壳，某些茶掌柜系统甚至说，“这是中国顶级的白毫银针！”



它到底是从哪里来的？其实这是由牡丹王剥针的。

其实是白牡丹，不过卖的是白银针的价格。每个人都应该知道茶店老板心里在玩什么。

所以，选购白毫银针，请认准一旗一枪，芽头肥壮，白毫厚实，银灰白色。

白牡丹的采摘标准是一个花蕾、一片或两片叶子。

同时，也长出了短短的茶梗，但并不太明显。尤其是特级白牡丹，几乎我们看不到自己什么茶梗。

总的来说，白牡丹的芽头比白浩银针长，芽头和叶背上覆盖着白浩，看上去匀称，颜色为灰绿色。

寿眉，按照自己采摘以及季节的不同，可以发展分为春寿眉和秋寿眉，采摘一芽三、四叶，春寿眉的颜色偏绿色，而秋寿眉呈五彩色。

以前看到有位茶掌柜，信誓旦旦的说着，二级白牡丹是一芽两三叶，可国标里明明写着，白牡丹是一芽一、二叶啊！

明明是春寿眉，却要充任白牡丹，暗地里依旧暴露了一些人贪婪的本性。

有茶友还问:“新白茶是这样的。老白茶和干茶存放久了会有什么变化？”

在颜色上，老白茶与新白茶相比不会有太大变化。

只是表面上看，更多的年代感、沧桑之感，从原来的明亮、变得陈旧、有些黯淡，但整体基调不变。

春白茶老了，还是绿的，秋白茶老了，五色不变。

就像一个人，匆匆过了20年，脸上的五官不会改变，只留下几道深浅不一的沟壑和皱纹。



所以老化后，叶纤维会出现老化，所以碎茶也可能变得更多，是一种正常现象。

《3》

第二，汤水篇

在了解了干茶是什么样子之后，你也应该知道白茶汤的品质有多高。

由于白茶制作过程简单，主要以枯萎和干燥为主，相对于烘焙过度的武夷岩茶来说，它的汤色确实清淡。

冲泡白茶时，迅速拿出汤，把茶汤瀑布放进透明的公平杯里，可以仔细看看。

一般企业来说，第一冲的茶汤颜色深度较浅，像是一个清晨的露珠可以一般，莹白中带着浅绿。

在灯光的照射下，清澈透明的茶汤竟然浮着无数的白毛，像星辰大海一样绚烂奇妙。

茶汤晶莹剔透，可以通过直观的看出中国白茶优越的生长发展环境。

高山白茶，海拔600米以上的太目山，这里海拔较高，人烟稀少，人类活动少，生态环境好，环境污染少。

茶树每天与清风雨露相伴，呼吸着高山上的新鲜空气，因此企业产出的茶叶产品本身发展就是一个干净的。

当茶叶采摘下来，以枯萎和干燥，生产过程也非常卫生。

太阳萎凋时，茶青在水筛中稀干，在温和的阳光下均匀干燥，离地面70厘米，不与地面直接接触，使白茶非常干净。

因此，茶叶可以像山泉一样清澈，也可以看到那些白毫的浮动。



或者制作粗糙，制茶时不干净的杂质混入茶青，或者存放不到位，灰尘落入茶叶包装，会影响茶汤。

如此这样一来，冲泡时间过后我们这些产品杂质会掉入汤水中，茶汤稍显浑浊，看起来不清爽，也没有没有那么可以丰富的白毫掉落在汤水当中。

随着啤酒数量的增加，茶汤的颜色逐渐变暗，呈现出杏黄、橙黄、依然鲜艳。

除了汤的颜色，优质白茶的汤里还有小气泡。

优质白茶在沸水中，大量释放内质，排出汤外，浓滑汤外裹空气，在茶叶中间凝结，形成小气泡。

即使摇晃杯子，小气泡也不会破裂，这也同时可以发展作为一个判定一款优质白茶的标准问题之一。

《4》



聊完干茶和汤，一泡白茶就差不多喝完了。

那么接下来，我们应该仔细观察叶子的底部，优质的白茶是什么样的底部？

当白茶完全打开时，茶叶就像在公共场合被剥光了，你可以看到茶的精华。

春白茶的干茶以青白为主。虽然叶绿素、叶黄素等天然色素是经过酿造后从叶底沉淀出来的，但依然鲜嫩翠绿，均匀一致。

但如果在春白茶叶底部，发现了红色、棕色等不对的颜色，那就说明这种白茶工艺有问题。

在制茶时，如果暴露或高温干燥，会导致春白茶中的叶绿素分解，产生异常颜色。

所以，不仅叶色问题，白茶营养成分也有一定的损失，影响品质。

而秋天的茶叶，仍然是以保持秋天的主色调为主，呈现出五彩缤纷的色彩。

特别是李秋寿梅，由于采摘还在初秋，气温高，阳光充足，所以叶底的颜色比较丰富。

但无论是春白茶还是秋白茶，优质白茶的叶底都要看起来清新、柔软、有生气，而不是看起来柔软、死气沉沉。

如果轻轻捏一下，还可以发现叶底充满弹性，非常柔韧，不易折断。

一捏就碎，一捏就烂，还带着黏腻感的叶底，绝对主义不是一个优质中国白茶所该有的，请大家进行明察秋毫。

《5》

李白眼里的好茶，是“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。”



优质的白茶，要满足“色鲜、汤清、叶活”的特点。

你问，好白茶长什么样？当然是颜色鲜亮，汤水清澈，叶底活润。

当然，高品质的白茶还需要有其他的特点，只从今天的外观来描述。

此后，还可以向茶友介绍优质白茶的风味。

这样，便可以从外观、香气、滋味，全方位的判断出一款茶的优劣。