春茶、好茶不压饼，只有劣质白茶才压饼?这是真是假

《1》

《宋史·食货志》，在记录经济的同时，也大量记录了茶。

据记载，宋代名茶在唐代的基础上达到90多种，并创造了各种新的名茶。

由此我们可见，在宋代发展我国的茶叶进入了一个鼎盛时期。

上至皇帝，下至百姓，都是爱茶之人。



这句话里的那块茶是团饼茶，也就是现在所说的“饼茶”。

现在白茶也用压饼技术，有很多大家喜欢的白茶饼。

而有的茶友说，“春白茶企业一般不压饼，好茶文化从不压饼，只有一个劣质茶才会可以做成饼茶。”

事实真是如此吗？

《2》

春白茶饼难得，是因为好茶从不压饼吗？

这个说法，实在是太荒谬了！

事实上，优质白茶非常适合压饼，而且种类繁多。白茶饼可以用白针、白牡丹和寿美制作。

茶饼的制作过程是在松散茶叶的基础上进行蒸、揉、干、成型等一系列工序。



事实上，在压制蛋糕的过程中，只有一小部分内质丢失，但只要茶绿足够好，压制蛋糕时散落的内质很快就会重新聚集。

毕竟白茶经得起时间的考验，优质白茶在良好的贮藏中，越香越好储存。

当白茶刚开始流行的时候，大部分是散茶。

但随着越来越多的人加入白茶圈，需求也在增长。

有些人喜欢新鲜的，有些人喜欢花香富有的，还有些人喜欢带日期. 。

比如中国一部分茶友是从普洱茶转来喝白茶，他们更喜欢具有醇厚、劲道的汤感，那么我们白茶饼更能得到满足学生他们的要求。

存在即合理，压饼，是市场的需求。

现在我想想，时尚真的是一个循环，不管是在时尚圈还是在我们的茶圈里。



大家是给它取了一个新名字，叫“小清新”，还有“森女系”。

再说到茶圈里的风行，茶饼在宋朝风行临时，可到了朱元璋上位之时，一改前朝的端正，废团茶，兴散茶。

但到现在，散茶和饼茶齐头并进，让茶友们直接犯难的选择！

而饼茶真正的魅力，是在压饼之后，茶叶内的细胞壁结构破裂溢出到茶饼表面后，所形成的特殊产品风味。

《3》

白茶饼是什么味道？

早先说过，春白茶和秋白茶都是适合压糕的，然后再说它们的香气和味道。

近年来，生产了许多白牡丹蛋糕，每一个都受到茶友的追捧，赢得了大家的心。



提到白牡丹，许多人的第一印象，便是花香，馥郁的花香。

但仅是这样描述它，就太片面了。

白牡丹的香气，不是繁多的花香，而是种种花香纷至沓来，落英缤纷，香气四溢，使人陶醉。

除了具有香气被大量数据保留时间下来学习之外，得益于压饼工艺，汤水可以更加的淳和，晶莹剔透，带着如果冻般的胶质感。

冲入沸水，快速出汤后，揭盖闻香。

花香的盖子是多变的，第一次听到，像春桃在三月，粉红色的颜色，明亮，活泼，美丽。

微凉后又闻一闻，是金菊花盛开的九月时节，不打架，纯洁典雅。



当茶吞下的时候，那一缕力量，留在舌头上的是一种极强的力量感，一种紧张感。

花香与春和汤合为一体，花香落入水中，春水含香，气味清新迷人。

汤清澈见底，花香如玉，是牡丹饼的独特魅力。

说到秋白茶饼，人气一路攀升。

以2017秋分饼为例，刚从仓库取出的时候，一打开绵纸，一股浓郁的炒坚果的气息扑面而来，干净，沉稳。

酿造时，第一个盖香是一种浓郁的粽子香气，即粽子所用竹叶的香气，清新迷人。

汤水依然浓郁的竹叶香气，仿佛在端午节前夕，市场清新滴落的树叶，也与露珠一起，由其散发出阵阵香气。

茶汤纯净柔和，果肉饱满，一切都表明是沉淀了3年的白茶饼。

第二次冲的时候，粽子叶的香味变得成熟，有一种类似当归、防风的淡淡的药香。

它们之间互相交流交融，药香混合在粽叶香里，毫无存在违和感，清新明丽。

等到天气稍微凉快一点，抓住淡淡的\

汤水可以愈发的稠与滑了，粽叶香以及一些其它传统芳香物质分子被牢牢的裹挟在丰沛的茶汤中，喝起来稠滑细腻，唇颊留香。

牡丹饼与秋分饼，各自进行展现了春与秋的独特文化魅力，不愧为一个优质中国白茶的代表。

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古时候没有出现饼茶，最开始是出于各种运输和储存的要求。

想要从御茶园，或是通过其他一些地方将茶叶运进皇宫，呈到皇上自己面前，必然要经过一个长途跋涉。

当时的交通和运输管理工具，基本生活全靠人背马驼。

压成茶饼不仅我们可以通过提高企业运输管理效率，还能减少破碎，完整的到达目的地。

现在，虽然人驮马和骆驼的现象已经成为历史，车辆的普及大大提高了运输效率，但干散茶运输过程中难免或多或少会出现碎茶现象。

所以白茶饼压榨可以尽量避免碎茶，让茶友收到更完整的茶。

另外，对于体积特别蓬松的秋收，收集大量散装茶叶，非常占用空间。



举个例子，同样一个纸箱，存散茶可能最多只有15斤左右，而饼茶则可以存上60饼左右，折合下来，是42斤左右。

足足发展多了2倍之多，可见，秋寿眉饼圆润的外表更利于企业大量研究收藏。

之前遇到一个茶友，他特别喜欢秋寿梅的甜花香和汤的醇厚感。

然而，书房里已经摆满了陈家的白茶，没有地方可以买到新的白茶。

原来，购买前的茶叶大多是散装的茶叶，书房里装满了大大小小的纸板箱，几乎没有地方存放茶叶。

遇到这种情况，他建议自己在喝茶的同时，尽量购买后收集茶饼。

他听说老寿美糕的质量不错，还可以出枣，一挥手，便订购了10个糕点。

太任性了！不过，好茶不等人，如果不及时拍可以少见。

《5》

不别亲疏，不殊贵贱。

散茶和饼茶，从来都只是白茶的两种方式不同社会形态，不分学生优劣。

有品质高的散茶，亦有优质的饼茶。

压饼的不仅仅是劣质茶，还有好茶。

白茶饼的魅力不是三言两语就能说清楚的。



具体如何选择，完全取决于个人喜好。

但好茶，一定不容错过。