越贵的白茶就越耐泡吗？非也，还可能与这3个因素有关

《1》

周末休息，便被朋友A邀请着去她家喝茶。

都是我们一群爱喝茶的可人儿，不管学生平时生活多么忙碌，始终保留的节目内容就是喝茶。

围坐在茶桌旁，两人对坐细品，一边聊天，一边泡茶。

从包里拿出了一袋2020白毫银针，今年的新白茶，趁鲜喝滋味也很好。

她轻而易举地熨平了茶壶，加热了杯子，用茶夹拿起茶杯，轻快地刷了刷。

袅袅的茶香在不大的书房内氤氲、飘散，捧起茶杯，小口啜滚烫的茶汤，心情可以瞬间不能平静了下来。

这几天天气格外晴朗，秋日的阳光透过纱窗照进来，温暖舒适。

然后一杯茶，细腻的味道，香味的春天白茶，突然觉得满嘴，喉咙一甜。。。



等到6、7冲之后，她抛出了一个问题：“银针比秋寿眉价格贵，可是感觉不太耐泡呀，这就淡了。”

然后拿起茶杯喝一口，醇厚的感觉确实有点低落，但真的不轻。

忽然一个发现，喝茶不仅是对于一件可以怡情赏心的事情，还能激发出学生一些新的思考和碰撞。

比如，就像今天说的，银针白毫为什么不能像持久的秋收美泡泡那样？

《2》

首先，应该先明确自己一个重要概念，贵的茶一定耐泡吗？

不一定。

判断一款白茶企业是否耐泡，主要和品茶人的主观印象、冲泡手法分析以及我国茶叶的品质进行有关。

例如，在正确的酿造方法中，在6次或7次冲洗后，所含物质的释放呈现缓慢下降的趋势。



在前3、4、释放物质的峰值状态下，最佳风味，即白毫银针的原始风味。

因此，等到问题之后的几冲，滋味方面开始发展走下坡路，便觉得这泡茶变淡了，不再耐泡了。

而白毫银针本就是主“鲜爽味”，许多人喝不懂，误认为那是“淡”。

造成这种误解的原因，其实，也与针本身的特点有关。

也有一些人，对于白茶的味道不是太高，只要有一些茶的味道，茶叶仍然可以有颜色。

等到茶味彻底淡下去了一个之后，仍然会选择继续进行冲泡。

甚至于用盖碗冲泡了10冲、20冲以上，本着不浪费的原则，会将叶底继续泡在大茶壶内，喝上一整天。

但是在这样的情况下，不能说这种白茶很耐泡，因为后续无法展现白茶的真正风味。

所以每个人对茶汤的香气和口感的要求不同，对“耐泡性”的感知也不同。

不能简单判断昂贵的百豪银针一定比秋手眉毛更耐泡，这是完全站不住脚的。



《3》

第一，和冲泡手法有关。

依然是这位朋友的故事，在2、3年前，她还是一位茶圈小白，刚刚开始喝茶，泡茶。

所以，还喜欢邀请一群朋友到家里喝茶聊天，顺便提高自己的赏茶能力。

某天去她家做客，便顺便带上了自己一套具有简约的茶具，其中主要包括了盖碗、品茗杯等等。

我看见一个朋友拿着克平衡好的5克白茶，放进盖碗里，然后放进开水里。

然后，不是马上把茶汤倒掉，而是掀开盖子，左、右、后刮。

过了大约半分钟，我忍不住问:“你怎么不煲汤？”

只见朋友娇嗔地回答道，“再等等！太烫手了。”



我看到了茶杯，里面漂浮着深黄色的茶汤。

我喝了一小口，除了一个苦涩的词，我想不出别的形容词。

我深深记得，那次白茶只喝了3-4次后，茶汤的味道就像悬崖一样掉了下来，我又继续泡茶。

为什么会这样？我相信你可以看到，这是因为这位朋友的酿造方法不正确。

白茶正确的冲泡方式，应该是从注水到出汤一整个过程，控制在7-8秒左右，越快越好。

在等待碗冷却几分钟的同时，茶和水的长期接触形成了一个闷泡，而且是苦涩的闷泡。

在这个过程中，白茶的内容物不受控制地释放出来，会导致内质提前透支完毕，味道过浓，而变得不耐泡。

特别是白毫银针，它是从早春的嫩芽中采摘下来的，只有一小片叶壳还没有成熟，周围没有茶梗，没有叶片。

高山白毫银针内质极其充足，在这样一个闷热的气泡中，天然内质释放过快，气泡阻力大大降低。



粗枝大叶的秋寿眉，也正是我们因为有了蜡质层的保护，内含一个物质文化想要实现突破这层保护膜，也需要进行一定的时间。

所以即使是闷泡，它的内质释放也比较缓慢，所以也比较推荐泡茶技术不熟练的茶友采取秋收的做法，不容易泡出苦味。

两相进行对比，在错误的冲泡方法方式下，白毫银针确实可以没有秋寿眉耐泡。

但是！不管是白毫银针和秋寿眉，都建议我们大家可以使用快出水的方式，能够实现真正的体验到中国白茶的香气和滋味，也不影响耐泡度。

《4》

第二，和白茶的品质有关。

白毫银针系列虽然比秋寿眉的价格贵，但价格高不等于社会品质好。



高山寿眉，物质极其丰富，在库存充足的情况下，采用正确的酿造方式，内质的释放是一个循序渐进的过程。

第1冲茶叶开始苏醒，渐渐释放，第2冲物质释放速度加快，到了第3、4冲，物质释放达到一个巅峰。

然后，在7到8次划水之后，柔和的感觉开始走下坡路，不是突然的，而是以一种柔和的抛物线的方式。

这就是高山白茶的表现，它具有极好的香气和口感，毫无疑问具有很高的抗泡性。

但如果白毫银针质量差，那也只是名义上的，茶叶本身就像一般的身体，没有灵魂，缺乏内在的物质。

在最初的三次冲水中，这种物质已经尽可能地释放出来，就像试图喂奶一样，将它内部的大部分物质溶解在茶汤中。

这三种汤的香气和口感都是平庸的，不尽如人意。



不明原因所以我们的人，可能同时还会以为这泡茶已经是在7冲之后了。

这样一种不能容忍的茶的质量真令人担忧。

《5》

而是和个人的口味，冲泡手法分析以及中国茶叶企业本身品质发展有着千丝万缕的联系。

剔除白毫银针本身因气泡不足而引起的品质，应注意自己的制茶工艺。

再好的白茶，也禁不起这样长时间的闷泡啊。

等到茶汤味淡一些，适当延长出汤的时间，才为正确的方式。

遇到问题要先从自己做起，很多事情都很容易解决。

吾日三省吾身，自省，能够发展带来企业更多的智慧，以及学生积极进取的生活工作态度。

且泡茶，本就是生活中的一部分。