白茶和绿茶到底有什么关系？

7年超级白茶老寿眉茶饼

价格：138.00元净含量：357g

茶叶简介：7岁寿眉，呈饼状，松紧适中，茶叶湿润，色泽深，心型细腻；汤呈淡琥珀色，清亮，醇厚，甘甜，滑甜。

白茶和绿茶之间的关系是什么？

白茶的工艺不同于绿茶。白茶加工不需要油炸和揉捻，保留了白茶最原始的状态，而绿茶需要油炸，甚至制成不同的形式。

发酵程度也不同。白茶属于轻度发酵茶，绿茶属于非发酵茶。其目的是钝化酶活性，防止茶多酚的氧化发酵，保持清汤和绿叶的特性。

白茶的香气和味道与绿茶不同。新白茶的香气主要是鲜草和高花香，口感清新。老白茶的香气主要是陈香、药香、米粒香和宗叶香，相对阴郁、稳定，口感醇厚、柔和、顺滑。相比之下，绿茶只能感受到新鲜和芳香，而不能感受到它的压抑和温暖。

最后，白茶和绿茶的储藏价值也不同。白茶越陈越好，药用价值越高。质量好的白茶可以保存十年，但绿茶不能。当年的绿茶应尽快饮用，不能长期存放。如果长期存放，茶中的茶多酚会被氧化，也正因为如此，很多茶友把绿茶放在保鲜盒里，也担心茶多酚氧化后会失去新鲜的味道。

白茶和绿茶属于完全不同的茶。也许茶汤在入口就有一种熟悉的新鲜感，但如果你仔细品尝，你会有一种截然不同的感觉。白茶不如绿茶好，这不是一个客观的说法！那么，绿茶和白茶哪个更好？就我而言，他们有自己的优势。至于如何选择，茶友自然会知道自己该喝什么！

【导读】白茶市场的崛起势不可挡，但白茶市场也需要走向更加规范化和理性化，特别是如何更好地使白茶市场健康可持续发展，这也是一个值得深入思考的话题。



从默默无闻到流行，白茶只用了短短的十年时间。然而，从近20年来整个茶业的发展来看，几大茶类都经历了自身的发展瓶颈，也在寻求更大的发展空间。相对而言，许多业内资深人士认为，目前白茶价格仍然较低，整体白茶产量较小，但市场需求空间正在迅速打开。

白茶市场的崛起已经势不可挡，但目前更重要的是引导白茶市场更加规范、合理的发展。如何不断激发白茶市场的活力？我们应该关注哪些方面？本文将与您进行分析和讨论。