白茶萎凋的三种方式,白茶的药用功效

白茶的种类

根据可采摘的茶叶品种，中国十大名茶与普通白茶一样，可分为白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、寿眉茶和新工艺白茶。

白茶萎凋的三种途径

1.室内自然凋谢

一般来说，室内自然萎凋是指在适当的室内环境中传播和干燥。萎凋室四周通风，无阳光直射，防止雨雾侵入；现场必须清洁卫生，温度和湿度必须控制在一定范围内。鲜叶入厂后，应严格区分老叶和幼叶，并及时萎凋。在这个过程中，新鲜的叶子被铺在水幕上（通常称为开放式绿色或开放式屏幕）。当萎凋程度达到70%或80%时，萎凋的叶片如下：叶片不粘屏，茶芽呈白色，叶片颜色由浅绿变为灰绿色或深绿色，叶片状态如船底；没有绿色的气味。此时，需要对其进行筛选。筛选后12～14h继续萎凋。当干燥度达到90%时，可以进行筛选和挑选。

就萎凋条件而言，一般要求春茶的室温为18~25℃，相对湿度为67%~80%；夏秋季茶室温度30~32℃，相对湿度60%~75%。白茶的萎凋时间可达52～60小时。

优点：这种萎凋方法相对简单，通常在正常气候条件下使用。

缺点：此方法中的叶片堆叠厚度较薄。当含水量较高时，不能堆放得太厚。因此，它占地面积大，设备多。此外，受自然气候条件影响，不适合大规模生产，应用范围有限。最后，该方法萎凋时间长，生产效率相对较低。



春茶季节，如遇连续阴雨天气，不能进行室内自然萎凋，但必须采用加热萎凋。加热萎凋可通过管道加热或萎凋罐加热萎凋进行。

萎凋槽内的萎凋与红茶（功夫红茶）相同，但温度较低（约30℃），叶展厚度较薄（20~25cm）。整个过程持续约12～16小时。萎凋后，它仍然在货架上，并继续蔓延和萎凋。

管道加热萎凋（热风萎凋）由加热炉、排气设备、萎凋帘、萎凋鲜架组成。萎凋室温度控制在25～35℃，相对湿度60%～75%。萎凋分为三个阶段，前期温度稍低，中后期稍高。

优点：加热萎凋的优点是不受天气条件的限制，摊铺厚度可以相对较厚，可以处理大量的茶叶，缩短白茶的加工周期，提高生产效率。

缺点：室温不均匀，芽叶凋谢程度不一致，会出现杂花。因此，加热萎凋一般只用于中低档白茶的加工生产。加热温度依靠人工调节，稳定性稍差；加热设备使用寿命短，能源利用率低。

3.复合萎凋

所谓复合萎凋是将阳光萎凋与室内自然萎凋相结合的萎凋方法。当早上和晚上阳光较弱时，每次将新鲜树叶放在阳光下25~30分钟。当叶子稍热时，将其移入萎凋室进行萎凋，重复2~4次。

优点：此方法可加速水分蒸发，提高茶汤的酒精度。

缺点：夏季气温高，日照强，不宜采用复合萎凋。由于需要更换场地，工作量相对较大，这是对实现高效、标准化生产的考验。



白茶的药用功效

1.白茶可以预防高血压

高血压是中老年人的高发疾病。通常喝白茶可以减少这种疾病的发生。白茶含有多种维生素和一定量的茶多酚。这些物质进入血液后，可以加速血液流动，清除血液中的各种毒素，从而减少高血压的发生。

2.白茶可以预防癌症

抗癌和抗癌也是白茶的药用功效之一。它含有多种天然抗癌物质，特别是酚类和黄酮类的含量。它们可以抑制癌细胞的形成，提高人体的免疫力。它们有很好的抗癌作用。此外，癌症患者饮用白茶后还可以减轻症状，防止癌细胞增殖，减轻患者痛苦，延长寿命。

3.白茶可以降低血糖

降血糖也是白茶的重要功能之一。它含有多种微量元素。这些物质进入人体后能加速胰岛素分泌，能有效降低血液中的糖分含量，使过量的血糖下降，还能预防糖尿病的发生。糖尿病患者通常喝更多的白茶，减少糖尿病并发症的发生。

综上所述，白茶属于发酵茶，但它是一种发酵度较低的茶。因此，白茶含有许多营养成分，值得饮用！