老白茶的3个冲泡技巧

喝贡眉茶的禁忌

缺铁性贫血、胃肠道或肝功能不全时应尽量不喝或少喝功血；不要空腹喝茶。起床后立即喝茶的习惯对你的健康不好；睡觉前不要喝茶。茶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱等，对大脑有强烈的刺激作用。睡前喝茶不仅会影响睡眠，而且随着时间的推移还会导致失眠。

专家提醒，吃油腻食物和大量烟酒的人也可以适当增加喝茶量；孕妇和儿童、神经衰弱和心动过速应少喝茶水。每天喝大量贡眉一次是不科学的。正确的方法应该是每天喝几次，这样贡眉中的多酚和儿茶素就能被人体充分吸收。

喝贡眉茶有很多好处，但我们也应该注意喝贡眉茶的禁忌！一般来说，每天喝12克左右的茶，冲泡3-4次是合适的。对于体力劳动、消费和食物摄入量大的人群，尤其是那些高温环境和接触有毒物质较多的人群，每天喝约20克茶也是合适的！

福鼎白茶品种

1.菜茶

在福建一些地区的方言中，它指的是一种藤茶，是制作白茶的原始原料。该植物较小，属于中小型叶片。叶形多为长椭圆形，叶肉厚。春茶发芽晚，茶芽和鹿角少。茶芽仍然肥壮。叶子大部分是平的，叶面凸起，颜色为绿色或浅绿色。

菜茶是制作功夫红茶的好产品。随着近年来白茶的流行，市场上有很多种菜茶可以用来制作白茶。非主流品种，简单地说。



福鼎大白茶，又称白毛茶，简称福鼎大白茶。无性系，小乔木型，中叶，早种子，二倍体。

特点：芽叶肥力强，嫩度高，产量高，每667平方米可达200公斤以上。一芽两叶春茶的干样品含有约4.3%的氨基酸、16.2%的茶多酚、11.4%的总儿茶素和4.4%的咖啡碱。适用于制作品质优良的红茶、绿茶和白茶。

制作功夫红茶：是制作白林功夫的优质原料，条紧节细，色泽黑润，香气浓郁，口感醇厚，汤色红润。

烘焙绿茶：条状细密，色泽翠绿，白毫多，香气清凉，似栗子香，口感清新醇厚。它是制作花茶的优质原料。

制作白茶：茶芽浓烈，洁白，芳香可口。是制作白毫银针、白牡丹、寿眉的优质原料。

福鼎白茶属于福鼎白茶鲜叶采摘技术

3.福鼎大好茶

福鼎大好茶，简称大好，无性系，小乔木型，大叶，早种，二倍体。

特点：芽叶肥力强，嫩度高，产量高，可达每667平方米200～300kg。一芽两叶春茶的干样品含有约3.5%的氨基酸、25.7%的茶多酚、18.4%的总儿茶素和4.3%的咖啡碱。适用于红茶、绿茶和白茶的制作。

老白茶的三种冲泡工艺

1、 茶叶性状分析

在多年的贮藏过程中，茶叶的内部成分变化缓慢。经过多年的陈化，白茶汤的颜色逐渐变红，味道变得醇厚，茶的性质逐渐由凉变暖。它不仅保留了茶叶原有的特性，而且增加了茶叶的观赏价值。



味道老白茶汤由淡变浓，味道更醇厚，有很高的滑爽感和油腻感。如果冲泡得当，它甚至可以达到这个境界。

一般来说，老白茶的含量足够丰富，而且一般不易起泡。

2、 根据茶叶质量设定目标

最后几个泡泡：味道、汤和感官物质都被吸收了。当汤的感觉无法保证时，尽量刺激香气，泡一杯香气浓郁、口感顺滑的甜水。

3、 选择实现目标的方法

1.选用胎土较厚、烧结度较低的紫色粘土和紫色砂罐。充分利用紫砂壶的各种物理结构特点，不仅有利于吸附和抑制杂味，而且有利于叶底的通风保温。同时，宽口、大腹、低体桶的壶型，如仿古石勺，更有利于控制注水、水温和散逸杂味。最后，茶壶必须快速顺畅地流出。浸泡过程中，老白茶浓度随时间变化快，出口通道容易在叶底堵塞。出水慢的茶壶很难控制茶汤的厚度。

2.用高pH值（7-8）的矿泉水冲泡。

3.适当的苏醒茶。所谓醒茶，是指在泡茶之前改变茶叶的储存环境。例如，把它从茶饼上撬下来，放在陶罐里一段时间。此外，茶叶应适当暴露在空气中，以调整其内部含水量。

4.冲泡前用水烘焙。有三种常见的水干燥方法，如下所示：

第一种：打开壶盖，在壶体上倒入热水（选择合适的壶型）。

第二种：打开壶盖，把壶放在沸水容器的架子上，像蒸馒头一样蒸。

第三：打开壶盖，将壶盖放在沸腾容器的盖子上，然后蒸。

5.控制泡茶的温度。一般来说，当水温下降时，各种气味都会消失；提高水温，增强各种异味。特别是，持续高温浸泡是刺激陈年白茶香气的唯一方法。

紫砂壶本身具有很强的隔热性能。还可以盖上壶盖，不断用沸水浸泡壶内，提高浸泡温度。盖碗隔热性能差，浸泡在水中时叶底很快下降。这样，为了保持茶叶底部的温度，有一个重要的技巧：喝完汤后在碗里注满水，然后用一个合理的杯子给饮茶者倒茶。具体操作将在稍后的实战演习部分详细讨论。



这个公式太粗糙了。冲泡的方法就是平衡的方法。在实际应用中，应根据不同的茶叶性质和不同的制茶工艺进行多次调整。但总的来说，它在熟茶的冲泡中是非常实用的。下面，我们具体分析了五种基本注水方法对冲泡的主要影响。

高冲：吃水线又长又粗。空气中水流的冷却较少，填充碗所需的时间较短，水和叶底之间的搅动最强。

高悬挂：水线又长又细。水在空气中最冷，需要很长时间才能填满碗，水和叶底之间的搅动也较少。

低悬挂：水线短而薄。水流在空气中冷却较少，需要很长时间才能填满盖碗，水和叶底之间的搅动最小。旋转水：即加水时移动开水器的口。其主要功能是增加水与茶叶之间的搅动，提高茶叶各部位水接触的均匀性。在不旋转的情况下，喷嘴总是固定在一个点上注水，这称为定点提水。

为了保证老白茶味道的和谐统一，避免汤的混乱，旋转水时有两个小窍门。

首先，旋转一整圈，并在收集水时返回出口点。这样，需要根据注水速度调整转速。如果水柱需要变薄，它将缓慢旋转，如果水柱很厚，它将快速旋转。

其次，在旋转过程中，最好保持注水柱的稳定性，厚度、高度和高度相同，水柱始终光滑光滑。

7.开水器具的选择。为了控制注水流量，必须设计合理的壶口沸水器。无论价格和材料如何，最好能将水管线修复成光滑、光滑的水管线，并能随意控制水管线的厚度、厚度、慢度和紧迫度。

平静的形式带来和平的行动，和平的行动带来协调的味道。泡茶的思考和实践就像一种实践，可以帮助茶商达到最佳的心态，然后带来好的茶汤。