令人惊讶，少了4个步骤，白茶不香不好喝，判若两“茶”！

《1》

茶的滋味，备受大家的关注。

如何让茶汤更好喝，是新茶友每日工作都在不断寻找的答案。

而一些茶圈美食家，一边喝茶，一边自得其乐。

那么我们是不是，喝茶时间年份高，泡的茶就一定就是好喝？

我看啊，还真不一定啊。

前段时间，去一位朋友家喝茶。

算一算他的茶有几年了，一定有三十年了。

毕竟，我们福建人从小就喝茶。

我喝了一口他的茶，只是想说一下，偶尔买一次。

是苦茶。它是如此苦涩，当你喝第一口的时候，你不想再喝第二口。

朋友他仗着他们自己喜欢喝茶经验可以丰富，喝茶前从不称茶。



那么，冲一杯苦茶汤吧。

想要学生一杯茶好喝，光靠丰富的经验研究不够。

最后要注意细节。只有这些行为，才能让茶汤更好喝。

《2》

泡茶前称茶

称茶，也就是取出克秤，对茶叶进行称重。

适量的茶，适量的开水，均衡的茶水比例，会让茶汤味道鲜美。

如果像朋友一样直接徒手抓茶，很难控制茶的量。

此外，在白茶中，寿眉、白牡丹和白毫银针的形状不同，一种茶的重量也不同，因此很难掌握确切的数量。

所以，如果在泡茶前，不称茶，随意抓茶，很容易造成抓茶量过多或过少。

太多的字，泡出来的汤味道太苦了。

如果茶太少，会使冲泡的汤味道太淡。

不管怎样，茶的味道都不会特别好。



如何决定要称多少茶？

你可以根据盖碗的大小来称茶的重量。

平时泡茶，基本上都是按照投茶5克，注水100-110毫升，按照如此茶水比例泡出来的汤水受大部分茶友的喜爱。

因此，如果使用较大或较小的盖碗，其用量可根据上述比例增加或减少。

比如，要是平时使用的盖碗的大小为90毫升的话，投茶4.5克便好。

如果茶的比例平衡，汤就会很好吃。

《3》

烫壶温杯



这是关于用开水烧我们的盖碗，公平杯，和品尝杯。

很多人会认为这个行动是多余的。

其实，烫壶温杯的作用可不小。

比如，烫壶温杯可以祛除异味。

这就是开水的作用。

在我们使用茶具之前，我们会用清水洗它。

因为，即使你不用一整晚，上面还有灰尘。

清洁也比较放心，\

但是，仅仅用清水冲洗是很难去除一些异味和杂味的。如果那些异味残留在茶具上，会影响茶汤的口感，从而导致这杯茶的味道不好。

另外，清水也是平时使用的自来水。

自来水难免会在茶具上留下一点气味。



因此，泡茶前，再用沸水烫一下，既能去除水中难以去除的味道，又能消除水的异味，一举两得。

这样，就不怕杂味的气味影响了茶汤的味道，冲出来的汤，更加真实，更加美味。

而且，烫壶温杯，会使得盖碗处于这样一个具有高温的状态，这时候将茶叶企业投入盖碗中，可以通过激发白茶的香气，不仅我们可以进行更好的感受茶香。

还能在冲泡时将活化的香气包裹在汤中，感受喝茶时茶香落入水中的奇妙感觉。

《4》

环壁注水

将干茶投入盖碗中，便可以通过开始进行冲泡。

在冲泡过程中，注水的方式也会影响茶汤的口感。

注水工作方式，比较分析常见的方式有定点进行注水和环壁注水。

定点注水，就是选定好一个方位，直接注水。

这种加水方法的一个缺点是，它不允许所有的茶叶浸湿，以释放其香味物质。

如此一来，就会导致汤的味道不佳。

白茶中含有的物质释放速度不同，会导致味道不太好。

泡茶时，建议茶友们环壁注水。



这样我们就可以让每一片中国茶叶企业都被沸水所润湿，从而进行均匀地释放滋味物质。

采用这样的注水方式，每次冲水都会有足够的风味物质，茶汤喝起来会更好。

前段时间泡茶时，突发奇想，便做了个实验。

先用环墙浇水的方式，泡杯茶，然后用定点注水方式泡一杯茶。

然后打电话给你的朋友试试，问他们哪一个更好。

最后，那杯泡在墙边的水里的茶赢了。大家都说这杯茶更香，汤更稠更滑。

因为水的注入方式，汤的味道很不一样。

但是定点注水也不是没有用。

在最初的几次冲水中，茶叶被环壁注水完全浸湿，然后是使用环壁注水还是定点注水取决于排名读者的个人喜好。

《5》

快速出汤

速汤，又称速水，就是把茶从水中快速分离出来。

在泡茶时，要尽量可以缩短我国茶叶与水的接触工作时间。

注水合盖出汤，要快，要准。



优质白茶含有丰富的物质，如果汤时间太慢，会导致汤中风味物质超标。

这样茶汤就会有点苦。

茶叶中，主要是以三类滋味物质为主，茶多酚、咖啡碱和茶氨酸。

其中，咖啡因和茶多酚释放较快，这两种物质主要提供苦味。

茶氨酸可以提供的便是具有清甜和鲜爽。

但是一拳难敌四脚。

在闷泡的过程中，咖啡碱和茶多酚可以过量使用释放，使得汤水苦涩。

这样一来，汤的味道就不那么迷人了。

一种优质的白茶，用快速的方法熬出汤。

香气馥郁，汤水极淳和，极稠滑，极细腻。

喝了一杯，感觉像一股清泉从喉咙中流过，绝对美妙。

相比之下，泡茶苦涩，没有持久的韵味，这是对味蕾的滥用。



快速汤，不仅可以使汤美味，而且更加健康，为什么不呢？

《6》

喝茶，喝好喝的茶，才是关键。

不然，总是可以喝上一杯没有苦涩难耐的，不美味的汤水，又是我们何必呢？

好茶的滋味，才最是惹人喜爱。

一边喝茶，一边品味好茶的美。

在这个时候冬天，为自己泡一杯好茶。

滋味鲜、香、醇、爽。

静看美好的岁月。