祁红、滇红、正山小种，你还用85度温水泡红茶吗？别再糟蹋好茶了

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但有一点可以肯定，上面的机械化理论已经应用到了红茶行业，很多茶店老板都把它当成了泡茶的真理。

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红茶泡出来的酸味，和水温有关高低？

冲泡滇红、祁红、正山族等红茶时，如果水温变酸，证明茶中含有酸味物质。

红茶中的酸物质是从哪里来的？这一点比较复杂，主要与工艺失败、茶叶储藏过程中的水分等因素有关。

在红茶加工过程中，当温度过高、空气过湿时，成品茶出现酸味的概率较大。以“晒红”工艺为特点的部分滇红，当晒干的过程中，没有进行及时薄摊， 最终导致成品企业没有得到彻底干透，含水量超标，后期也容易发展形成一种酸味。

煮水做红茶，冲出茶汤尝酸，酸度明显。证明我们这款茶，内在精神品质有问题。红茶的酸味自始至终与水温无关。

在这一点上，有些读者可能会奇怪，为什么同样的红茶在沸水中酸味明显，而在温水中却不明显。这难道不仅仅意味着红茶不能用开水浸泡吗？

特别是过度发酵，产生酸败，酸味明显“问题红茶” ，容易在高温沸水中起到“反光魔镜”的作用，暴露出自己的缺点。



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综上所述，这简直是胡说八道。

换句话说，为什么茶的水温低，茶的味道不苦？

茶多酚，滋味涩。

咖啡碱，主苦味。

这两种水溶性风味物质广泛分布于各大茶中，构成了茶风味的苦味。

因此，酿造苦味物质含量过多的低品质红茶时，有必要选择水温，更加精致。不得不改到低水温泡，冲泡茶的味道不易苦。

它背后的理论是两件事。

其次，它与咖啡因、茶多酚等苦味物质的溶解有关。

水温低时，苦味物质不易浸出。

由此可以得出这样的结论：“红茶的温度太低，茶的味道会变苦变涩。”这句话的意思是：“如果红茶的温度太低，茶的味道就会变苦变涩。”



优质红茶，背后硬实力，营养充足，味道极佳。好茶的内部富含茶氨酸、天然可溶性糖、树胶、茶黄素和各种芳香物质。

更重要的是，在冬末，醒来两碗茶，泡一杯红茶放松一下。很少有人会配备温度测试仪来测量水温。

一锅水烧开后，等待冷却过程，抓住机会测量水温。

记住这一点，而不是纠结于如何最好地把水冷却到85摄氏度，不多也不少

刚好？

最好多加注意，多选些好茶。

而劣质红茶，即使我们在泡茶的水温上尽了最大努力，终究解决不了真正的问题。

最后在泡茶的水温上纠结了很久，还是一场空。

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但是，茶圈里会有那么多茶店老板、茶人、茶主等等，谁会相信这个谣言呢？

或者，他在茶坛多年，随波逐流，完全没有独立思考的能力。我对茶的了解只是照搬理论，鹦鹉学舌，不灵活。

想到这里，就像普通的茶，想喝一杯茶，不管什么时候，不管在哪里，都要坚持独立思考。