福鼎白茶是属于什么茶类呢？

茶从药开始，然后喝。

福鼎白茶属于白茶

福鼎茶叶品种繁多，是白茶中的佼佼者，品质上乘。常见的茶叶品种有：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎菜茶等；福鼎大白茶和福鼎大毫茶有“花茶一号”和“花茶二号”的美誉。

福鼎白茶品种

1.菜茶

福建一些地区的方言指的是一种藤茶，是制作白茶的原料。植株矮小，属于中、小叶类，叶型长椭圆形，多数类型叶肉较厚。春茶出芽晚，芽茸少，芽仍肥，叶扁平，叶面凸起，颜色为绿色或浅绿色。

菜茶是制作功夫红茶的好产品。随着近年来白茶的普及，市面上制作白茶的菜茶种类繁多。非主流品种，仅此而已。

2.福鼎大白茶

福鼎大白茶又名白毛茶，简称福达。无性系，小树型，中叶型，早种，二倍体。

产地及分布：原产于福鼎市点头镇白流村，已有100多年的栽培历史。上世纪60年代以后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区都有大面积的种植。1985年，国家农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为gs13001-1985。

特点：芽叶肥力强，嫩度高，产量高，每667平方米200公斤以上。一芽两叶中氨基酸、茶多酚、儿茶素和咖啡碱的含量分别为4.3%、16.2%、11.4%和4.4%。适合做红茶、绿茶、白茶，品质优良。

志工府红茶：紧致细腻，色泽红润，香气浓郁，滋味醇厚，汤色红艳。是制作白林功夫的优质原料。

炒青绿茶：紧而薄，色青，白浩多，清香爽口，味鲜醇。是制作花茶的优质原料。



3.福鼎大毫茶

福鼎大毫茶是大豪的简称。为无性系，小乔木型，大叶型，早生种，二倍体。

产地及分布：原产于福鼎市点头镇王家洋村，有百年栽培历史。主要分布在福建茶区。上世纪70年代以后，江苏、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省区均有大面积种植。1985年，国家农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为gs13002-1985。

特点：芽叶肥力、嫩度强，产量高，每667平方米可达200-300公斤。一芽两叶中氨基酸、茶多酚、儿茶素和咖啡碱的含量分别为3.5%、25.7%、18.4%和4.3%。适合红茶、绿茶和白茶。

福鼎白茶鲜叶采摘技术

1.采摘时间：白毫银针原料每年清明前进行，高档白牡丹原料每年古玉前进行，其他产品原料可在茶季进行。

2.采摘原则：白毫银针不宜在雨天、露水天、薄芽、紫芽、人工伤芽、虫害芽、喜芽、空心芽、病态芽、霜害芽采摘。白牡丹坚持三不摘：第一，不摘季节；第二，雨天不采摘；三是露水不干采。

3.采摘标准：白毫银针的原料只有一个单芽，白牡丹的原料是一芽一叶或一芽二叶，新工艺白茶是一芽一叶至三叶。

福鼎白茶加工技术

1.萎凋

（1） 室内温湿度：自然凋谢的春茶凋谢温度为15℃～25℃，夏秋茶凋谢温度为25℃～35℃。萎凋室温度为25～35℃。

（2） 萎凋时间：正常气候下自然萎凋时间为40-60小时；总温枯期为16～24小时。



（4） 萎凋程度：萎凋的芽、叶呈银白色，叶色变灰绿色或深绿色；叶缘自然萎缩或下垂，芽尖和嫩茎呈尾状。

2.采摘：高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗老叶和非茶叶内含物；中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。

3.烘焙：80℃～110℃烘焙2～3次，10～20分钟。