学起来!白毫银针的冲泡方法！

白毫银针是白茶的瑰宝。这茶又鲜又嫩，味道清爽。陈年的白毫银针味道醇厚。很多喝茶的朋友在喝白毫银针的时候都会挣扎。喝白毫银针是煮的还是泡的好？这里简单介绍一下白毫银针：是煮还是泡比较好

白毫银针是煮的还是泡的

对于老白茶来说，无论是冲泡还是煮制，它总能给你一种不同的风格。冲泡时，茶与水的比例很小，香气释放缓慢，由杯盖密封。茶的味道集中在一个小杯里，所以味道醇厚浓郁，香气原汁原味。煮茶时，茶的比重大，茶香在开水的作用下迅速刺激，然后随着蒸汽出来，所以口感清淡，香气飘逸。

对于老白茶的味道，很多人常常纠结于冲泡杯子和泡茶之间。如何选择？其实，只要茶的品质够好，选茶就不会有困难。你可以先沏茶，然后再煮！这样，你不仅可以彻底品尝到茶的味道，还可以品尝到冲泡的茶和煮过的茶，这是两种不同的味道。你一下子就能得到更多！

对于白茶，要多加注意。当年生产的新白茶不适合烹调。当时，新白茶的气质并不稳定，内质物质尚未收敛。如果煮熟了，它会又苦又涩。因此，如果你想在冬天感受泡白茶的乐趣，就需要选择经过时间沉淀的陈年白茶。白茶能否先煮后煮，取决于茶的含量和年份。剩下的不属于白茶的范畴。对于年数足够、内质物质充足的白茶，无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都可以先泡后煮。

白毫银针的制法方法及步骤

1.器物外观：左手自然拿茶具，右手微抬兰花指，中指握住茶具，轻轻提起茶具，暂停在茶具原有位置上方，展示玻璃杯、茶壶、茶莲；用一只手拿茶，右手刮茶，将茶举至与鼻梁同高，由表演者左侧向右侧呈弧形展示；梁盆和水碗的显示只需一只手显示，无需举起；无需显示过山车。

2.熟食甜泉：用右手指示壶内为甜泉。

3.嘉明出宫：左手拿茶莲放在面前的桌上。在取茶莲的过程中，用右手连接。用左手将茶叶罐放在身前，用双手拇指和食指将盖子圈起来，顶起盖子放在左侧，然后用右手握住茶叶罐，用左手拿茶叶刮刀，将茶叶从罐中取出，铺在茶花上。然后放回茶叶刮刀，左手盖上茶壶盖，右手握住茶壶，将茶壶放回原位。左手拿起茶花，右手轻轻握住。从表演者的左侧开始，向右以弧形显示。茶花需要向外倾斜45度才能让观众欣赏到茶香。最后，把茶花放回原来的位置。

4.擦洗冥想：右手提梁壶，左手微抬兰花指，用中指轻轻盖住壶顶，逆时针转动，将甘泉依次倒入三杯。水的体积大约是玻璃体积的五分之一。然后将梁罐放回原位。然后左手托起表演者的左手玻璃，右手微微抬起兰花指，用中指托住玻璃底部，开始清洗玻璃。玻璃杯清洗采用旋转式，杯口顺时针旋转。旋转两周后，将水倒入水碗中，将玻璃杯放回原位。用同样的方法洗另外两个玻璃杯。

5.开始洒花蜜：用右手提起梁盆，用和擦洗器相同的方法冥想。把花蜜一杯一杯地倒进杯子里。水量大约是玻璃容量的五分之一。然后轻轻地将梁罐放回原来的位置。



7.摇摆姿势：左手握住表演者左侧的玻璃，右手微抬兰花指，中指握住玻璃底部，开始用玻璃口顺时针旋转玻璃。旋转两周后，轻轻地将玻璃杯放回原来的位置。用同样的方法转动另外两个玻璃杯。这是使茶叶与甘泉充分接触，使茶叶的味道。

8.漫天雪舞：右手举起梁盆，手法与搓板相同。把甘甜的泉水一个一个地倒进杯子里。凤凰三点头，每杯都装满了水。然后轻轻地将梁罐放回原来的位置。

白毫银针泡茶的方法和步骤

1、茶具的准备：目前最好有一套玻璃茶壶（包括茶壶、茶具）、茶具（盛茶用）、茶匙（放茶入杯用）、茶海（盛茶汤用）、盖碗（洗茶用）、滤茶器（滤茶汤用）、茶杯（喝茶用）等，建议使用电动玻璃壶煮茶，方便新手查看开水情况，从而有效掌握热量！

2.称量茶叶：茶叶的数量应与人数和水量相对应。如果你煮一个人的茶，200毫升的水可以与2克的茶一起使用；如果要煮3到5个人的茶，一般需要600毫升的水配4克左右的茶；人多了，1000毫升左右的水加上8克左右的茶

3.开水：这是非常重要的一步。我们可以透过玻璃壶观察水。当水的气泡大小从蟹眼变成鱼眼时，我们可以倒茶。水不能煮太久，否则茶会变味的！

4.洗茶：这一步需要根据个人喜好来决定。有的人喜欢把茶洗一次再喝，有的人喜欢直接喝；具体洗茶方法：开水煮熟后，将茶叶放入白瓷盖碗内注入开水，7秒左右倒出，然后进入浇茶过程！

5.泡茶：当开水达到泡眼等大小时，用茶匙、茶针、茶夹等工具将茶叶放入玻璃壶中；之后，水和茶一起再煮1分钟，然后停止加热，让茶再浸泡2分钟

6.汤：茶煮好后，可以倒出来，用杯子慢慢喝。如果是一个人的话，你可以喝光所有的茶。如果是一人以上的，需要预留三分之一的茶汤，为以后喝茶做准备



白毫银针一般不建议煮沸后饮用，因为白毫银针茶是芽头。煮沸饮用会使茶叶中的物质沉淀过快，使茶叶苦涩难咽。如果要煮白毫银针，建议将陈年的白毫银针煮熟，煮前浸泡几次，再煮后饮用。