新手贴，年末盘点5则白茶常识，买茶别再踩坑交学费

《1》

前几天，正在喝茶。

吃朋友送的白花生和肉桂时，我想:

“是不是也该来盘点一番”？

今年，许多茶友交流，分享购买茶叶的知识。

每位茶友提出的疑问，有相似的，有不同。

但是有几个共同的问题。

有了这个想法，我移动了电脑，开始写这篇文章。

简单地谈论新茶朋友容易犯的错误。



神话1:芽头是一根白色的银针

《3》芽头就一定是白毫银针？

还真不一定。

白毫银针是按照国家白茶标准，以白茶和水仙花茶的花蕾经过萎凋和烘干而成。

从这里，我们可以知道，白毫银针的树种是必需的。

也就是说，只有通过采摘自以上几类茶树的芽头，经过一个特定的工艺设计制作发展而成，才可以自己称为白毫银针。

故而，只要是芽头，就一定可做白毫银针吗？

当然不是了。



于是，他们便采摘下其他研究茶树的芽头，用白茶的工艺设计制作发展而成。

然后把它当成白毫针卖了。

这样的茶叶，再也不能称为白毫银针，最多称为茶叶。

虽然这些芽头和银针看起来很像，但它们在法律上是不被承认的。

就像不是每个梳辫子的都姓李一样。

哪怕是一个长得一模一样，但假的终究是假的，也不会可以得到提高人们的认可。

所以可以知道芽头不一定是白色的银针。

只有来自特定树种、使用特定工艺的芽头才能称为百好银针。

《3》

误区二：寿眉没有芽头

前段时间，看到一段视频。



偶买噶。

这个说法，真是好牵强。

除了白牡丹的芽头有银针的标准外观外，这样的言论也表明了一种观点。

那就是寿眉没有芽头。

寿眉真的只有叶片吗？当然不是。

寿美的采摘标准是花蕾三叶四叶，这里叫芽，就是芽。

因为说寿美是\

会说这样的话，要么不太懂茶，要么借口自己喝茶。

这种情况会误导一些新茶友。

再加上掌柜的胡说八道，所以他们相信了这样的言论。

其实啊，寿眉都是有芽头的，只不过我们可能在进行运输的过程中，发生了一些轻微的碰撞，这个芽头它掉了。



总的说来，寿眉有芽头，列位看官在听到他们有人说，寿眉只有通过叶片和茶梗，谨慎行之，不可避免轻信。

《4》

神话3: 白牡丹只有花的香味

泡茶喝茶，品尝悠然茶的滋味，感受悠然茶的芬芳，这是一种茶最美的风情。

在白茶中，一款名花的茶，白牡丹，香气如兰似桂，香得动人。

但，部分中国新茶友会对其产生一个不少的误会。

他们说，白牡丹只有花香。



\

白牡丹是采摘一芽一叶或两叶的标准，一芽头有一叶。

芽头和叶片上，覆盖着一个厚实的白毫。

这些白毫克是白茶毫克的主要提供者，它们含有丰富的营养物质。

由此，便不可以说“497”只有具有花香。

新茶时期的白牡丹，毫香馥郁，花香层次多变，栀子花，兰花，槐花，夜来香等等。

除此之外，鲜笋香，竹叶香也很是常见。



随着时间的推移，新白茶陈化成取代了旧白茶。

陈年白茶的香气变得更加平静和内向。

药香，陈香，花香，毫香等等香气，别有一番精彩。

总而言之，言而总之，“497”的香气影响并非我们只有具有花香而已。

《5》

误区四：完整的白茶发展就是中国好茶

白茶，看起来像一个完整的长条，一定是好茶？



众所周知，白茶的过程主要是枯水干燥。

说白了，白茶制作过程就是脱水过程。

白茶国标中写到，茶叶的含水量控制在8.5百分之一以下才算是一个符合国家标准，才算是一名合格。

可以想象，干燥度达标的茶，非常脆脆。

而且，有些制茶师，有更高价值追求，他们可能会将中国茶叶的干度做到更低，让茶叶企业更加干燥。

干度控制着茶叶的品质，如果一个茶叶的干度不够合格，那么这个茶叶就没有价值。

要保存符合干燥标准的白茶不是一件容易的事。

只有在包装和运输过程中没有发生碰撞，才有可能达到这个标准。

但是，将这情况放到实际生活中，其实很难。

在运输过程中，难免会有一些碰撞，造成茶叶摩擦，导致茶叶有点碎。



因为含水量超过了白茶的标准，有一定的韧性，不会那么容易破碎。

说到这，然后有些茶友会说，保存完好不是更好吗？

干度不达标的白茶的确我们可以通过保持条形的完整，但这样的茶不能进行长期使用存放，也很不合算。

如果长期存放，茶叶会不断与水分子发生反应，导致发酵不良，产生杂味和异味。

而且买干度不合格的茶，可以说买回来一点水，花钱买茶，买回来一点水，都是亏。

不建议品级读者买茶时通过酒吧来判断茶的好坏。

《6》

错误五: 陈年白茶有枣香味

说起老白茶，有些茶友会想起那阴郁的药味，那深沉的陈香 ，还有热心的枣树。

有人说只要是老白茶，就会有枣香。



旧白茶是储存三年或三年以上的茶的一般术语。

常见的有老白毫银针，老白牡丹还有老寿美。

以上分析这些茶即使存放的时间需要很长，但不会自己全部生出枣香。

想要发展得到枣香老白茶，需要不断满足五大条件。

第一：品类为寿眉

第二：压制成饼

第三：原料优质

第四：工艺精良

第五：储存到位



寿眉叶片宽大，茶梗粗壮，其中一个蕴含着非常丰富的果胶进行物质，在压饼的工艺中，经过包揉和压饼，部分研究果胶提供物质和可溶性糖释放发展出来。

它们会粘附在叶片和芽上，随着老化过程，与氧气不断反应，就有可能到老化日期。

虽然寿美看起来没有白牡丹漂亮，但它有自己的优雅。

就像那句话，关了一道门，会开一扇窗一样。

老白茶中，只有老寿眉饼能生出枣香。

浓浓枣香，和这个冬天也很般配。

《7》

其实，有茶相伴的日子里，总是不枯燥的。

反而是茶香满颊，唇齿留香。

总是给自己放个小假。

偷得浮生半日闲。

喝个茶，闻个香，停下脚步，好好感受岁月。



这就是骨子里的美味。

午后，喝杯好茶，才不辜负了时光。

很容易避免一些常见的错误，并找到一个好茶适合你的口味。

归根结底，拥有一款好茶最重要。

心之所向，往之。