来听听，关于白茶的传说吧！

白毫银针的质量特征

这种白毫银针属于茶之美，茶之王。因为这种茶是用新鲜的叶子泡成的，泡完茶后，你可以看到它的形状和针一样。白毫浓密，颜色洁白如银。这就是为什么它被称为白毫银针。这种茶冲泡后，香气清新，口感醇厚，可以让人在杯中兴味盎然。茶在杯中冲泡时，能呈现出白云的样子，满是漂浮的牛奶和挺拔的茶芽，真是奇迹。白毫银针又分为北麓银针和南麓银针，主要根据产地和茶叶品种而定。

牡丹的品质特征

白牡丹茶，首先是以福鼎大白茶和大好茶为原料，采用传统工艺加工而成。这种茶又肥又嫩，叶形又长。它的颜色是灰绿色和银白色。新鲜纯净，口感醇厚，略带甜味。它也是白茶中的佳品，香气清新，汤色淡黄色。这种茶可以清热、疏通血管、改善视力、抗辐射、解毒等。

贡眉的品质特征

这种白茶叫贡眉，也有人叫它威寿眉。属于白茶产量最高的品种。它是用茶树的芽和叶做成的，有人叫它小白。一般来说，像优质的贡眉茶一样，它有清心、白绒发色，而干茶的颜色是绿色的。冲泡后呈橙色或深黄色。当你喝这种茶时，你会感到醇厚和新鲜。

寿眉的品质特征

寿眉是一种白茶，它是由菜茶的短芽和大白叶制成的。一般说来，贡眉是上等货，质量比寿眉好。只叫贡眉，不叫寿妹。贡眉主要产于福建省建阳县。建瓯、蒲城也有生产。

贡眉鲜叶的采摘标准是从一芽二叶到一芽三叶，茶芽要有嫩芽和壮芽。贡眉的生产工艺分为初制和精制两种，其生产方法与白牡丹茶基本相同。优质贡眉成品茶毛心明显，毛色白而多天鹅绒，干茶呈绿色，冲泡后呈橙黄色或暗黄色，叶底均匀、柔软明亮，面朝光时从叶中可见主脉红色，饮用时口感醇厚，香气清新纯正。

新工艺白茶的品质特性

新工艺白茶是福建省特产，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶是新白茶的简称，它是采用白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉而成。为了满足香港和澳门市场的需求，由中国茶叶公司（福州福建茶叶进出口有限公司）和福鼎茶叶厂的原中国分公司开发的新产品已出口到欧盟、东南亚国家、日本等国家和地区。

新白茶外观微皱，半卷，色泽深绿褐色，清香浓郁。汤的颜色和味道像绿茶，但没有香味，像红茶布，没有发酵的感觉，其特点是醇、清、甜。因为工艺茶吧严密，汤味浓郁，汤色浓烈，深受消费者欢迎。



一般分为萎凋和干燥两个过程，关键是萎凋。萎凋可分为室内萎凋和室外日光萎凋。根据气候情况，春秋两季晴天或夏季不闷热时，宜采用室内凋落或复合凋落。提炼过程是在去掉茎、叶、蜡叶、红片和黑片后，用文火烤至足够干。只适合用火香来衬托茶的香气。当含水率为4-5%时，趁热包装。其特点是不破坏酶的活性，不促进氧化，保持香味，汤味鲜美。

白茶生产工艺

1.采摘

白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

2.萎凋

采摘鲜叶的竹匾应及时摊开，厚度均匀，不得翻倒。根据气候条件和鲜叶等级，室内自然凋萎、复合凋萎或热凋萎在展开后应灵活选择。当茶叶干度达到70%或80%时，室内自然凋萎和复合凋萎都应进行筛选。

3.干燥

初干：烘干机温度100-120℃，时间10分钟；酷：15分钟。复烤：80-90℃；可在70℃左右低温下长期干燥。

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，1-5℃冷藏。三个小时后，茶叶被打开包装。

福鼎白茶生产工艺要点

福鼎白茶传说一：陈欢说

陈桓全名陈学桓（1813-1888），名叫冯伟。他出生在福鼎市第十四都东门岭朱兰头村（今天的朱兰头自然村、点头镇郭建村）。关于陈欢的传说很多，这与福鼎白茶密不可分。



据《宁德茶志》记载，尧帝年间，太姥山脚下的一个农妇逃到山上种蓝。她善于施舍，被称为蓝姑姑。那一年，太姥山一带流行麻疹。村民们成群结队地上山采药治疗孩子的疾病，但都白费了。疾病夺走了一个又一个年轻人的生命，蓝姑善良的心在流血。

一天晚上，在睡梦中，蓝姑看到了南极仙女。仙女说：兰姑，在你住的红雪洞顶上，有一棵树叫白茶。它的叶子在阳光下晒干，在沸水中浸泡。这是治疗麻疹的良药。蓝姑一觉醒来，立刻在月光下爬上了红雪洞顶。果然，我们发现榛子林中有一棵独特而优美的小树，那就是仙女送给我们的那棵无尽的白茶树。为了挽救贫困的农村孩子，兰古全力以赴地采茶晒茶，然后把茶送到每个山村，教村民泡茶并送给麻疹患儿，最后打败了麻疹恶魔。

蓝谷从来没有停止过扶贫。晚年，她遇到了一位仙人，在农历七月初七升天。人们怀念她，尊敬她为伟大的母亲。

福鼎白茶传说三：太木说

福鼎白茶原产于福鼎太姥山。相传太姥山古称彩山。在尧帝统治时期（公元前2358-2257年），一位老母亲住在这里。她以种植兰花为职业。她善良仁慈，赢得了人们的心。她曾经用绿雪芽茶作为治疗麻疹的圣药，救了很多孩子。人们对扎伊德心存感激，视她为神，称她为太姥山。汉武帝到了以后，就派他的仆人东方朔到各地去授予世界名山的称号。因此，太姥山被命名为世界36座名山之首，并正式更名为太姥山。

福鼎白茶传说福鼎白茶的起源

今天的白茶，福鼎太姥山还有一些树。据说福鼎大白茶的原始母树是太木种植的吕雪崖古茶树，太木发现吕雪崖的山洞和给吕雪崖浇水的丹京。150多年前（约1857年），白流乡朱头村的陈桓将这种茶叶移植到家中，培育出福鼎大白茶。目前，在福鼎太姥山的红雪洞顶上，仍有一棵母亲栽种的古茶树。它是福鼎大白茶和福鼎大白浩茶的祖先，这两个国家茶品种被称为华茶一号和花茶2号。后来，有学者称之为吕学牙。福鼎大白茶母树已列入福建省古树保护名录。这是福鼎茶农流传下来的福鼎白茶传说。

事实上，通过剥下传说中的福鼎白茶外衣，不难证明太木皇后兰姑治麻传说的真实性。我们可以找到符合福鼎白茶传说的现实证据。近年来，我省考古工作者在太姥山发现了一处大型的新石器时代人类活动遗址，后人也发现传说中的福鼎白茶蓝姨其实是神话中的人类第一祖母，古代母系氏族时代闽越部落联盟的首领，或当时古代人类群体的代表人物，以获取传说所承载的太姥山先民生产生活的真实信息。

一千多年前，茶圣鲁豫在《茶经》中记载，永嘉（今温州）东（南）300里有一座白茶山。据茶业领袖陈川教授介绍，研究表明，福建福鼎是中国白茶的发源地，白茶山是指有海上仙境美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山。清代著名人物周良公在《民孝记》中明确记载：太姥山古有白茶，今称白毫银针。本品性寒，色香味独特，特别是红雪洞，与犀牛角功能相同。它是治疗麻疹的圣药，在国外以同样的价格出售。在现代历史上，白茶是上流社会的奢侈品，具有很高的经济价值和保健作用。2009年，西安古墓中发现了一种千年白茶。据专家考证，这些茶叶是福建福鼎产的最珍贵的白茶白毫银针。西安古墓中发现的千年白毫银针茶不仅见证了中国茶文化的悠久历史，也有力地证明了福鼎是中国白茶的起源，也是近年来国内外对福鼎白茶的研究和发现。福鼎不仅是福建白茶的原产地，也是白林功夫红茶的原产地。