云南古茶树的独特之处？

白茶，是中国六大茶类之一，属于微发酵茶，指的是鲜叶在采摘后，不炒不揉，只经过萎凋和干燥加工而成的茶。据说，云南也是产茶的大省，那么云南也有产白茶吗？

　　云南大白茶产自景谷县秧塔村，是云南大叶良种，生长在海波1600米的地方；在清朝道光二十年(1840年)前后，有位商人去江迤（即澜沧江）做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽带回秧塔。先种在大园子地，经数年培育，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。这株茶树现在还存活着，距今已经150年的历史了。

大白茶的制作方法：鲜叶采摘→手工杀青→摊晾揉捻→复揉(二道浆）→晒干；成品茶外形美观，白毫显，内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，具有橄榄的清香，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。

一、古树茶的独特性

1、茶树的品种：

　　云南景谷白茶是选用景谷大白的品种加工而成；云南月光白选用的是云南大叶种群体种制加工而成；福鼎白茶是以大白、水仙或当地中小叶群体种加工而成。

2、工艺：在传统白茶工艺的基础上，开发出六道十八法的制茶工艺。

3、品质：口感更加饱满，鲜醇度、生津回甘、花果香比较突出。

二、古茶树的特征

1，外形：古树茶的树高可达10米，鲜叶肥厚，叶脉清晰，叶变齿状不规则，叶背毫毛少。

2、芳香： 香气浓厚，留香时间长。

3、口感：古茶树的苦涩味消化很快，几乎在口中感觉不到苦涩味，之后有回甘，并带着花果香；苦涩味也是判别是否是古树茶的关键之一。

4，叶底：古树茶冲泡后叶子舒展性好，肥厚且弹性、柔韧性。

云南的古树茶虽然没有福鼎白茶的历史那么悠久，但是茶叶优质，工艺独特，清爽清甜的口感如饮山涧清泉，口齿留香，让人回味无穷。