福鼎白茶和政和白茶，它们之间的区别在哪里？

    众所周知，福鼎白茶的茶汤偏甜，政和白茶的味醇；这两款茶除了产区差别之外，在品种，制作工艺上，也是各有千秋；那接下来我们就一起来“深挖”它们背后的秘密吧！

一、产区不同，口感不同

福鼎濒东海，气候温和，雨量充沛，在这种环境下产出的福鼎白茶，从口感上来说会偏甜，特别是白毫银针，喝起来自带一股“仙气”，鲜爽感明显，但醇厚度比较弱。

政和地处武夷山脉的延伸段，属高山茶区，这种环境下产区的福鼎白茶，茶味醇厚，内含物质极其丰富。特别是白牡丹，花香馥郁，香浓味厚，具有独特的高山气息。

二、不同的外形

　就拿茶青来说，福鼎的叶片会比政和的小，但数量会偏多；白茶中含有的氨基酸成分，能体现出茶汤的甘甜，清新，鲜爽的品质，茶芽越嫩，茶毫越多，氨基酸成分就越高。

　综合以上来对比，福鼎白茶和政和白茶虽然同是白茶类别的，但它们之间的区别是很大的。口感上来说，福鼎白茶是偏清爽，有着竹子的香气；政和白茶是有着山野气息，口感偏浓厚。

三、制作工艺不同

　　白茶的主要加工工艺是萎凋和干燥，由于福鼎白茶和政和白茶的萎凋和干燥方式不同，这也是造成了它们二者的品质差异的关键。福鼎白茶的萎凋方式有加温萎凋，自然萎凋、复式萎凋，萎凋适度后，采用低温烘焙；萎凋时间在36小时左右；政和白茶是采用全阴干，即鲜叶采摘后在室内萎凋至七八成干后，用高温烘干或者烈日下晒干而成的。

四、品质特征

1、福鼎白茶— 白毫银针：外形似针，满披白毫，如银似雪，芽头肥壮，汤色清澈透亮，甘甜清爽，毫香蜜韵。

2、福鼎白茶— 白牡丹：茶叶自然舒展，色泽灰绿色，毫香鲜甜，汤色清澈透亮呈浅黄色，口感鲜爽。

3、政和白茶— 白毫银针：外形似针，白毫略少，芽头细长，色泽银灰，滋味醇厚，香气芬芳，但色泽上没有福鼎白茶来的光亮。

4、政和白茶— 白牡丹：色泽呈灰绿色，鲜叶自然舒展，白毫多，身骨重实，汤色橙黄、口感清甜鲜醇，品种香较显，带有火工味。

　　由于气候、生长环境，制作工艺等实质上的差异，造就福鼎白茶和政和白茶各有特色，福鼎白茶胜更鲜活，光泽度好，茸毛多，滋味清爽甘甜；而政和白茶则是胜在香气高、茶汤醇厚。