老白茶，那必须得煮着喝！

　很多人喜爱白茶，是因为白茶有随着时间而变化的内质；而老白茶，就是时间的“产物”，老白茶的内含丰富，煮着喝的话更有味道，更能品尝出陈茶的香韵。

一：老白茶的物质丰富，经得起久煮

　老白茶之所以适合煮着喝，是因为只有煮制，才能让其内含物质完全的浸出；老白茶的这一特性，也是源于其制作工艺 —— 主要是萎凋和干燥，让白茶的含水量达到国家标准（最新国家标准是8.5%）。在这个过程中，白茶不需要揉捻，也不需要炒青，最大限度的保留了茶叶的内含物质。其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来。

　　之后在干燥、避光、无异味的环境下，白茶安静地转化着；在这个过程中，白茶的内含物质一直在变化，也成就了老白茶适合煮制的特点。

二：煮茶，更能体现白茶的功效

　煮茶，在加热过程中，白茶的叶片慢慢舒展，内含的物质慢慢被释放出来。经研究表明，煮茶比泡茶更能释放出抗癌物质，特别是黄酮类化合物，有清除自由基的作用，若没有把它们激发出来，岂不是辜负了老白茶多年的转化？

三：煮着喝，味道更加醇厚可口

不同的茶具，冲泡出来的白茶口感也是不同的；用白色瓷碗冲泡老白茶，可以增加新鲜度和强度，茶汤新鲜、醇厚、柔软；用茶壶冲泡，口感醇厚，茶汤更细腻，糯米汤的感觉更明显；还有就是老白茶，内含物质比较丰富，更适合煮饮。

四：煮老白茶的正确方法

　老白茶是属于耐泡性的茶，将适量的茶叶和水一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬，要保持壶身不凉掉就好，可以根据个人口味来调整，喜欢偏浓的就多煮一会。

紫砂壶老白茶最佳的选择，可以祛除多年储存下的异味，又可以让茶和汤完全融合，内含物质被完全的浸出。

煮茶，宜用老白茶。老白茶煮着喝更健康、更养生，更能够释放出营养物质，滋味醇厚。现在这种的饮茶方式也已经成为了大家喝茶的新趋势。