今天一起来了解下云南古树茶吧~！

云南茶树资源丰富性、传统制茶的简便性，加之1938年左右江南一带大批量制茶师的转移，白茶工艺也被广泛运用于云南大叶种茶叶中，那大家知道云南古树白茶是怎么制作的吗？

一、制造工艺

1、采摘：根据气温来采摘一芽一叶的鲜叶，做到早采、勤采、净采，嫩采，芽叶成朵，大小均匀，留柄短，轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

2、萎凋：采摘回来的鲜叶用竹匾厚度均匀的摊放后不要去翻动，摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选择萎凋的方式。当干燥至七，八成的时候，室内自然萎凋和复式萎凋都需要同时进行。

3、烘干：采用传统的干燥工艺—— 阳光下萎凋；萎凋后的茶叶，利用阳光干燥一定的时间，使茶叶内多余的水分气化；但这种干燥方法掌握不好的话，会使白茶含水率太高，存储时易产生霉味。

4、保存：茶叶的含水量在5％，冰库的温度1~5°C；从冰库取出的茶叶在室外放置三小时左右，在进行打包。

二、云南古树白茶的特点

1、外表：上片是白色，下片是黑色，就像美丽的月光照在茶牙上，很吸引人。

2、口感：滋味自然、醇厚，无苦涩，润泽爽滑、甜香四溢，入口甘爽生津，有着乌龙茶的清香和普洱茶的醇厚口感。

3、茶汤：飘逸温润，青黄明透，先黄后红再黄，越往后泡，则汤色越加的明澈清透。

4、芳香：香气撩人，明显的花果香，馥郁缠绵。随着冲泡次数的增多，香气都会有微妙的变化。

三、古树茶的功效

1、癌症预防与抗癌：对癌细胞有明显的杀伤力，能有效抑制癌细胞的增殖，抗癌的效果是非常显著的。

2、消脂减肥：对脂类化合物的吸收、降低体内胆固醇也有显著的治疗作用，长期喝可以达到清肠、消脂、减肥的效果。

3、抗衰老：云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，内含物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，长期喝的可以保护眼睛，也能达到美容的作用。

4、护牙：古树茶含有多种生理活性成分，饮用古树茶能有效治疗细菌引起的疾病，能加强对牙齿的保护。