白茶的等级分为哪些？

白茶是福建的特产，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本过程是萎凋、烘焙（或在阴凉处干燥）、挑拣、复焙等。萎凋是形成白茶品质的关键过程。白茶具有芽形完整、满披白毫、香气清新、汤色黄绿清澈、味淡而回甘的品质特点。

白茶因茶叶品种和原料（鲜叶）不同，可分为五大类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。

白茶的主要分类

1.白毫银针。白毫银针是以大白茶和水仙茶品种的单芽为原料，经萎凋、干燥制作而成。以单芽为原料的往往只有白毫银针，根据芽头饱满程度可分为特级、一级、二级；

2.白牡丹。白牡丹是由大白茶、水仙茶品种的一芽和一、两片叶组成，经过采摘、萎凋、干燥等工艺制成。其中，一芽带小叶的则是白牡丹之王；白牡丹按鲜叶等级也可分为特级、一级、二级和三级。

3.贡眉。贡眉产品是以群体种茶树品种的嫩芽叶为原料，经过萎凋、干燥等工序制成的。贡美过去专门指用小菜茶制成的白茶。

4.寿美。白茶产品是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩芽或嫩叶为原料，经过萎凋、干燥等特定工艺加工而成。

白茶的生产工艺

白茶的生产工艺是最自然的。将采摘的鲜茶薄薄地铺在竹垫上，放在弱光下或放在通风透光效果好的房间中自然萎凋。当干燥至70％时，用慢火缓慢干燥。因为制造过程简单，所以是用最少的过程进行加工。