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安吉白茶是什么茶?和白茶的工艺一样吗?

安吉白茶是一种外观和内在品质都很好的未发酵绿茶饮品。口感清新,唇齿芳香,回味甘甜。除了口感好之外,它还是一种具有良好保健功能的茶。它营养丰富,有很多好处。

安吉白茶的外观特征

安吉白茶直而略扁,颜色为绿色且显毫,叶芽像金绿色的鞘,包裹银箭。它们非常可爱。经过冲泡后,香气浓郁持久。味道清新爽口。饮用后,嘴唇和牙齿都能保持芳香,回味甜美。叶底绿色明亮,芽叶可分辨。

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此外,安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸,其氨基酸含量为5-10.6%,比普通绿茶高3-4倍,多酚等比其它绿茶含量较少,安吉白茶口感特别清新,无苦味。

安吉白茶加工技术

1.采摘

安吉白茶应早采、嫩采、勤采等多批次采摘。清明前采摘的茶需要一芽和一叶。大小一致,茎短。轻拿轻放。装在竹篮里。使用竹篮储存和运输。

2.摊铺

及时摊铺,厚度均匀,不得翻倒,避免阳光直射。摊铺的目的,既是为了提高安吉白茶的质量。也是为了它利于炒制,而且摊铺时间以柔和度为准。

3.杀青

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高温杀青,先高后低,通过250-300℃左右的高温破坏酶活性。防止红茎和黑茎。茶叶放入锅中后,像炒芝麻一样爆炸的温度是杀青的合适温度。叶量:每盆1.6斤,在七个槽中放置2分钟。整理条索后再杀青,逐渐提高速度,降低锅内温度进行3分钟。

4.干燥

初干:干燥器温度约100℃,时间10分钟。冷却:15分钟。复干:温度80-90℃,低温长时间干燥。

5.保存

干茶的含水量应控制在6%以内,并放入在0-5℃的温度冰库。从冰箱中取出的茶叶将在三小时后打开包装。

安吉白茶的正确保存方法

茶叶保存的最基本要求是:干燥和低温(一般为0-5℃)

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(1) 冰箱储存法

将茶叶放入干燥、无味且可密封的容器瓶中,然后放入冰箱的冷藏中。如果茶叶量少且干燥,也可以用防潮性能好的双层薄膜袋包装密封,放入冰箱。

(2) 罐状储存法

把茶放在一个有双层盖子的马口铁茶壶里。最好不要留下空隙,这样罐子里的空气就少了。双层罩盖应盖严,罩盖缝隙用胶带粘合,茶叶罐放入双层尼龙袋内,袋口密封。

(3) 保温瓶储存法

把茶放进一个干燥的保温瓶,盖上盖子,用白蜡封住瓶口。

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注意事项:茶叶在储存期间的含水量不得超过5%(绿茶),可先炒干或烘干,然后收集;炒茶、烘茶的工具应清洁干净,无油污、无异味;用慢火慢慢烘烤,注意避免烧焦、压碎茶叶或其他异味污染。


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