为什么有的老白茶，煮茶比盖碗冲泡的更好喝？

《1》

泡茶是高雅与实用的结合。

汲江煎茶，赋诗吟诵，为风雅。

雪水煮茶，松风竹炉，提壶相呼，快意人生。

这般意境，这般美景，不禁感叹：

自古佳茗似佳人。

围炉煮茶，小口啜饮，为实用。



泡茶已经成为在正确的时间做正确的事情。

尤其当三两同学好友可以相聚，一边通过煮茶，一边谈天说地。

时间在指缝中悄悄流逝。

有好朋友和好茶不是一种福气吗？

泡茶也成为茶爱好者的一项主要技能。

有茶友惊喜地发现，“为什么有些老白茶煮着比泡着更好喝？””

仔细想来，其中有4大原因，且听慢慢分析。

《2》

原因一：买到了一个内含物质资源不足的老白茶

优质老白茶，宜泡宜煮。



盖碗冲泡，能够进行完整的感受每一冲的香气和滋味。

由于内部质量充足，香气浓郁，香气浓郁，汤饱满甜美，并非一无所不能。

但一些茶友买了老白茶，用盖碗冲泡，没有达到这种效果。

转身问茶掌柜，“为什么没有你们的老白茶泡不出什么味道？”

答曰，“闷一闷或者煮茶，就有味道了，老白茶都要煮。”

于是，闷热的泡沫和沸腾的茶叶，变成了劣质陈年白茶的无花果叶。

黑白颠倒，这是一个是非的案例。在茶圈并不少见。

“老白茶需要煮”似乎是茶圈里的一大笑话。

真相是，只有通过内质品质不足、空洞的老白茶，或是做旧茶，才需要我们依靠一种煮茶。



就算是泡茶，也需要狠狠的闷泡。

让水和茶充分接触后，可以有一点淡淡的味道。

而用煮茶壶，就简单但是许多。

依靠不断的高温，将劣质茶叶留下的少量茶香料“挤出”出来。

名字是:煮茶是开老白茶的正确方法。

所以，让一大群没有喝过高品质老白茶的人，作为其智慧。

不管是什么陈年白茶，都要煮沸。

然后，就飘离了真正的优质老白茶。

因此，我们应该知道，陈年白茶之所以出类拔萃，是因为它的内容丰富。

对待好茶最好的方法就是泡茶。

感受老白茶的变幻莫测，如\



第二个原因，是品味问题

泡茶和泡茶的方式有本质的区别。

泡茶，一般企业来说用的是盖碗。

在短短的7-8秒左右的时间里，内部质地均匀地释放到茶汤中，达到饱和状态。

茶汤入口醇厚，甘甜，鲜爽，清润。

但是有茶友反映，盖碗泡的老白茶味道有点淡。

煮的时候会释放出更多的风味物质才好吃。



如果你平时喜欢吃辣，或者有抽烟喝酒的习惯。

当味蕾长时间受到辣椒、尼古丁或酒精刺激时，敏感度会降低。

因此，喝到老白茶醇厚甜味，感觉有点轻。

而煮茶与泡茶不同。

茶炉里的水不断沸腾，在长时间的高温作用下，内质不断沉淀，就像脱缰的野马。

延长对于煮茶活动时间后，茶汤不仅过度使用饱和，咖啡碱和茶多酚的含量高，喝起来苦涩味突出。

而这些茶友更喜欢这种浓郁的汤感，能给舌头带来更多的刺激。

因此，人们认为煮茶比泡茶更好。

但事实上，泡茶不像煮中药。



此时，茶汤表面颜色更加趋近赤金色，便可以进行等待止沸后饮用。

茶友们可以根据个人口味，适当的调整投茶量。

不需要太长时间，只要几分钟，就能让老白茶汤变得饱满香甜。

在正确的方式下，煮茶，泡茶，各有千秋。

《4》

原因三：煮茶的操作管理难度以及更低

喝茶，必然是要追求自己美妙的滋味。

但是买优质茶只是第一步，冲泡最麻烦。

但是对于一些茶友来说，建碗难度太高。

注入沸水后，需要在7-8秒左右的时间出汤，才称之为“快出水”。



闷泡，不仅会使茶汤变苦，味道太浓，还会影响泡好茶的程度。

所以很多茶友放弃了做碗，转而去泡茶。

相比之下，泡茶要容易得多。

你不用把汤冲出来，也不用注意汤流出来的时间。

烧一壶300-400毫升的水，沸腾之后，投入2-2.5克干茶。

等待我们再次烧开，关火等待止沸，完成对于煮茶。

这一系列步骤不仅解放了双手，也方便了不熟悉泡茶的朋友喝上好茶。

简直是懒人福音啊！

于是产生了一个想法:老白茶煮着比泡着更好喝。

但这不是长久之计。

想要真正了解老白茶的味道，还是需要依靠冲泡带来的美妙体验。



面对来之不易的老白茶，建议先冲泡，再煮，效果更好。

偶尔懒惰，但不能懒惰，不能靠泡茶。

《5》

理由四:煮茶可以让茶汤保温

入冬以来，收到了众多北方茶友的“投诉”。

当然，不是投诉茶。

听他们说，\

于是乎，立刻进行推荐了他们煮老白茶。

两年前去北方出差，也有同感。

在福建，水壶里的水，煮沸后，即使没有及时倒出来，也不会立即冷却下来。



烧开后的5分钟内，沸水模式就能学习变为温水。

若是企业没有进行快速的把茶汤喝完，便容易冷却。

而茶汤冷却后，在寒冷的冬天不禁让人。

并且对于那些高沸点的香气，也随之不断挥发，茶汤中的饱满度也有所影响下降。

冷茶虽滋味尚好，但远远比不上“趁热喝”。

但要想喝到热腾腾、吞下枣子般的茶，却变成牛饮，很难品尝到好茶的清新醇厚口感。

如此这样一来，煮茶的优势逐渐凸显，解决了这个成为燃眉之急。

煮一壶茶，烧开后保着温，半小时到一小时时间之内，仍然具有适口。

在寒冷地区冬天的气温环境条件下，泡茶果然不如煮茶那般简单实用。

寒冷瑟瑟，倍感清幽。



水开了，关火，别煮了。

热茶中包裹着我们大量的香气物质分子，咽下困难之后，唇颊留香，饱满甘甜。

还有一个什么，能比冬天可以喝一杯热茶来得更幸福呢？

《6》

山河满山，思绪空虚远去，落花风雨更伤春意，不如怜悯眼前的人。

美好的事物，稍纵即逝。

总会感慨，为何我们总是可以不知所措。

对待老白茶，亦是如此。

你能喝到好茶，却不知道怎么泡。

泡茶？煮茶？哪个才是正确的？

实际上，并无正确答案。

内质丰富的陈年白茶，不论冲泡或煮沸，都能展现出完美的风味。

口味的不同完全取决于茶友的个人口味。

这个冬天，好茶相伴，温暖入心。