为什么白茶会“回甘”？是不是所有白茶都会回甘？

说起喝茶，很多人就觉得，我不喜欢这又苦又涩的东西。但是为什么那么多喝茶的茶友们，却越喝越上瘾呢？ 

其实茶汤苦不苦的不见得有多明显，对于不同的茶类也是感受不同的，往往喝过了茶，喉间渐渐散发着甜味，这是一种“苦尽甘来”，也是在喝白茶时，人们常常提到的白茶的回甘。

你知道什么是回甘吗？

通常“回甘”是用来表扬茶叶的，说明了饮用的白茶，品质非常不错。这是一种自我的感官体验。

回甘大致上表现为：饮用时茶汤微苦，入喉后却成了甘甜。随着时间渐渐的忘了苦涩味，喉间充斥着甜味，持久不散。当然这只能体现在优质的白茶品质上。

白茶因为什么有回甘？

白茶汤是否回甘，取决了其内含物质的高低。回甘与否、是否持久回甘，均可以作为评测白茶好坏的标准之一，白茶中的天然物质：糖类、有机酸、茶多酚等，共同营造出白茶的回甘效果。

人类的口腔中含有唾液淀粉酶，能中和茶汤中的碳水化合物，但是需要一定的时间才能发挥作用，也就致使了有一个回甘的落差感。

白茶为什么是回甘而不是回甜？

其实白茶含有不少多糖类的物质：单糖、双糖、多糖和茶多糖，这些成分会共同制造白茶回甜的效果。

但“回甘”，其实是一种化学反应，当茶水入喉，喉咙位置会自动分泌出霉素，再与唾液相结合，产生了甜味，便有了回甘的即视感。

时常喝茶的茶友，完全可以借助回甘的感觉判断出白茶的品质。若是品质优越的白茶定然回甘持久。