白茶寿眉：究竟是帮你提神还是助眠呢？越喝越好睡？

白茶分为三大种类：白毫银针、白牡丹、寿眉。

寿眉和贡眉，总是互相存在，时常被混淆。那么白茶中的寿眉是什么样？寿眉采用茶树的叶梗组成，叶片比白毫银针和白牡丹都来得大。同样是使用白茶的制茶工艺制作而成的。

白茶中的寿眉，由于是茶梗的组合，所以其内含的氨基酸成分比之白毫银针、白牡丹高出了几倍，对于安神助眠的功效更是有过之而无不及。不仅能提神还能消除人体疲劳。

虽然寿眉的氨基酸比白毫银针、白牡丹来得高，但是内含的咖啡碱又比它们两低，所以在白茶的种类中，寿眉的助眠能力是最强的。

一、寿眉白茶的茶梗有多好？

由于寿眉是最后一个采摘的，虽然不比白毫银针和白牡丹看着鲜嫩，但正是因为茶叶带梗，且跟随茶树储存了更久的物质，也产生了属于它自己的优点。嫩茶梗远比嫩芽头更富含氨基酸。高出芽叶1-3倍的茶氨酸。

你知道茶氨酸是什么物质吗？茶氨酸占据了氨基酸成分中的大头，它与咖啡碱的功效可谓是对立的。如果说咖啡碱是提神醒脑，那么茶氨酸则是安神静心的。

二、茶叶独有的茶氨酸

氨基酸并不稀有，在生活中可以找到很多补充氨基酸的方法，但是茶氨酸却是茶叶中独有的。

茶叶中的游离氨基酸里，茶氨酸占有了40-60%。对于维持茶叶的鲜爽甜度有着很大的影响。冲泡白茶时可释出百分之八十的内含茶氨酸。

茶叶中茶氨酸的含量越高，茶叶的苦涩感就越低。

三、白茶的内在物质共同作用

1、氨基酸——鲜爽

2、生物碱——苦味

3、多酚类——抗氧

4、多糖类——甜味

以上四种成分相辅相成，烘托出了白茶的特色之处。

白茶中的生物碱包含了：咖啡碱、茶碱等，咖啡碱是生物碱中占比最高的物质。芽叶越是靠后的时间生长的，其内在的生物碱也随时间的拉长，逐渐地降低。所以也可以从茶叶老嫩度上判断生物碱的含量高低。寿眉属于晚采摘的茶叶，内在的生物碱含量就比较低了。

由此可见，早采摘的白茶，例如白毫银针或白牡丹中的咖啡碱则含量较高，而晚采摘的寿眉中，能使神经兴奋的咖啡碱含量已逐渐减少。

各项分析下来，可以明确的是，寿眉白茶的茶氨酸含量高些，咖啡碱含量少些，因此，寿眉是白茶中最能助眠的一种了。