白毫银针——是白茶中的珍品

很多人不知道白毫银针，甚至不知道白茶。听说可以长期存放后，他们认为白毫银针属于普洱茶。其实，白毫银针属于白茶，是白茶的瑰宝之一。也是中国十大名茶之一。

白毫银针的生产工艺

1.品种：选用福鼎大巴茶、福鼎大好茶，旺盛生长期后新梢产生的饱满芽头或扦插再生。

2.采摘：必须是早春生长在茶树上的芽头，在芽叶发育初期采摘，去掉鱼鳞叶，折断芽叶，只取原来丰满的心芽。

白毫银针采摘要求：前两轮春茶采摘银针最佳，顶芽肥大。经过三四轮，很多侧芽又小又细，所以银针并不理想。如果是夏茶，由于温度高，发芽快，就更难做好针。不摘白毫银针有十条规则，即：雨天不摘，露珠不摘，薄芽不摘，紫芽不摘，风害芽不摘，人工损伤芽不摘，喜芽不摘，虫害芽不摘，空心芽不摘，不采病态的茶芽。

3.萎凋：萎凋处必须清洁、明亮、通风。迅速、轻快地将饱满的茶芽均匀地铺在萎凋的竹帘上，放在通风室外的空气架上，自然萎凋或在微弱的阳光下过筛。当茶芽含水量为20%左右时，开始干燥过程。

4.烘培：烘培室必须保持清洁，无异味，通风良好，明亮。将萎凋的茶芽薄薄地铺在烤笼上，用30-40℃的慢火烘干至干透。烘焙时，在烘焙中心铺一层白色纱布，防止茶芽因温度过高而被灼伤。烘干时要注意控制火温，适时轻轻转动，使烤笼上的火温温暖，使茶叶芽干得均匀。脚干后，冷却并密封。

5.分选：去除焦红、变红、暗红和黑银针、茶叶等非茶叶杂物。确保白毫银针的均匀性和纯度。

6.干燥：产品包装前应重新烘焙，去除超过茶叶标准要求的水分。水分含量应在5%-6%之间，以确保质量稳定。

7.包装：要求包装材料无异味，具有良好的防潮、阻气、防水、保香、遮阳、热封、印刷性能。动作要轻，不要用力或踩脚，以防断裂。

与市场上的绿茶相比，白毫银针的价格非常划算。喝白毫银针的春茶，不仅能欣赏其优美的身姿，还能消炎。每个喝茶的朋友在春天时节，还是根据自己的体质来喝茶。