如果鉴别白茶好坏，注意这3点

在六大茶类中，白茶可以说是最原汁原味的茶了，虽然白茶没有岩茶、红茶那么优点明显，但一些茶友在品尝白茶时，很容易引入其他品茶方法来判断白茶，这会让自己陷入误解，从而影响判断。

鉴别白茶错误一：甜=回甘

有些人在喝白茶时会觉得很甜，他们会习惯性地认为这和生茶是一样的。其实，甜不等于甘。

茶叶中含有的糖类物质、会溶于水或分解成麦芽糖，茶汤的味道就会变得很甜，它甚至有点像冰糖的甜味；而回甘的重点是“先苦后甜”因为茶中含有丰富的茶多酚，在刚入口时有明显的苦味，慢慢的苦涩味被舌根处涌出来的甜味取代，覆盖了原有的苦涩感。

鉴别白茶错误二：苦=收敛性强

茶叶中含有咖啡碱，茶多酚等物质，会带来苦味。

茶友喝苦茶时，会认为苦味浓等于收敛力强，这才是好茶！

其实，这也是一种误解，茶苦并不意味着收敛性强；如果说“先苦后甜”是回甘的话，那收敛性强就是跟茶汤从苦变甜的速度息息相关；白茶因其生产工艺简单，保留了大量的糖类物质，苦味的成分已经不多了。但千万不要以为白茶不苦收敛性弱，不是好茶，这想法是完全错误的。

鉴别白茶错误三：无味=无味之味

如果和开水一样没有味道，那么茶和开水有什么区别呢？无味是什么意思？

【“茶真者，甘香兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也】—出自清朝诗人陆次云；其含义是：真正的茶有幽幽的兰花香，味道清淡，似乎没有味道，但喝完后，你会觉得嘴里还残留着一股茶气，这种无味的味道是最好的味道。

白茶的口感清爽，要判断它是否是无味之味的时候，不仅要品饮，还要观察它的香气和持久性。

如果茶没有香气，没有味道，那么它的质量一般，那这跟无味之味是相差甚远；如果茶里散发出兰花般的香气，品尝完茶后味道很淡，但香气仍然停留在舌尖和唇齿之间，那么很可能是无味之味了。

无味之味是茶味的最高境界，难怪有些新手茶友混淆了无味和无味之味这两个概念；虽然我们提倡多喝茶，多积累品尝经验，但有时当我们掌握了更多的知识，我们会感到困惑和误解，不同种类的茶有不同的品评标准体系，不能相互的去套用。

从新手到专家，我们还有很长的路要走！