村姑陈分享冲泡红茶的3个妙招，新手见了喜笑颜开，连连喝了几杯

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在红茶的人群中，经常不自觉地从潼目关选择正山赛马。

在短短半分钟的冲泡视频中，发现三处错误，定点开水、闷茶和没有排水等。

因为这些冲泡上的错误，自己冲泡的红茶不会好喝。

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技巧一：冲泡时，尽量环壁注水



用水填充环壁的优点是，它允许干红茶条均匀地湿润，从而开始释放所含物质。

特别是当泡制紧弦红茶时，水会注入环壁，释放出琴弦中的营养。

喝了一种族的正山，开水冲下来，盖子揭开，是一股鲜亮的桂花香，好甜。

然后兰花的香味从盖子上升起，轻轻地落在上面。

当盖子稍微冷却时，它有一种水果香气，类似于上面的新鲜肉桂圈，味道与多汁的新鲜水果相同。

这就是环壁注水带来的奇妙感觉和无与伦比的香味。

如果这种红茶是用茶爱好者所用的同样的点滴水冲泡的话，茶叶的香气和味道就会减少，不如用上环墙的水冲泡的红茶。

红茶绳的重量比较轻。定点注水时，绳子会随着水位上升，表面的一些干茶无法渗透。

盖碗中的红茶条不受沸水刺激时不会释放营养。



技巧二：出水时，尽量快出水

快速出口，也就是茶水的快速分离，是指将沸腾的水放入一个有盖的碗中，立即合上盖子，走出汤的冲泡方式，从水中倒出大部分茶叶，时间控制在7到8秒之间。

用快水这样的酿造方式，冲泡红茶汤的味道会很漂亮。

在冲泡红茶的过程中，快速生水是非常重要的，这是决定红茶口感的关键。

红茶含有丰富的营养成分，一遇水，那些味道物质就会被大量释放到茶叶中。

如果在最初的几拳中，汤的速度很慢，就会导致风味物质过度释放到茶汤中。

结果，茶汤的味道会变苦，还会导致红茶变得耐泡。



在前几次冲程中，内部营养物质释放过多，在酿造后部，物质口感不足，冲泡茶汤口感淡，可冲泡次数减少，酿造阻力明显降低。

如果是优质红茶，采用快速冲泡的方法，至少可以冲泡12次以上。

有些人发现很难迅速离开水。其实不用担心。熟能生巧。多练习，学得快。

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技巧三：出水时，尽量沥干茶汤

沥干茶汤，即将一碗茶汤盖全部倒出，沥干净，以保证茶泡好的味道好。

将盖碗底部的茶汤沥干是保证后续冲泡时茶汤味道不受影响的重要一步。

冲泡红茶时，如果盖碗底部的茶汤没有排干，会导致软线与开水长期接触。在这个过程中，红茶在高温下仍会释放内含物，盖碗底部的少量茶汤会变苦。



当时我让茶友拍了一个冲泡视频。看了视频，很快就发现了问题。

茶友在汤里，手腕翻转到一定角度，没有进一步转动，放下盖碗的速度也非常快。

最后，手持盖碗会摇几下，每隔几次，就会摇掉几滴茶，直到摇干净。

要做出一杯好的茶汤，重要的是要把它沥干。

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比如从注水的方式、喝汤的时间、放茶的方式等方面，看看自己的茶是不是不好，因为他们没有注意到这些关键点。

好茶，也要有好泡法。

就像好马配好鞍一样。