福鼎白茶的种类，要怎么选的吗?

福鼎白茶，采茶后，只是轻微发酵，约10%-30%的程度，没有任何炒作或滚动动作。由于生产工艺简单，用最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶的成分，当然种类也有很多，相关介绍如下！

福鼎白茶种类

除了白蒿银针、白牡丹、贡眉和寿眉，不少茶友反映，白茶的详细分类仍不清楚。

白茶按品级、产地、海拔、地域、采摘时间、贮藏年份、茶型、树种、工艺等可大致分为9个方面。

首先，根据鲜叶的等级。

2017年，新的白茶国家标准对其进行了定义。白毫银针是以大白茶或水仙茶的单芽为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品；白牡丹是以大白茶或水仙茶的一个芽、一片叶或两片叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品；贡眉是以组团茶树品种嫩枝为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工序加工而成的白茶产品；寿眉是以大白茶、水仙或组茶品种的嫩枝或嫩叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成的白茶产品。另外，在采摘白茶的过程中，白毫银针一般只有一个芽，根据芽头的丰满程度可分为特级、一级和二级。白牡丹每芽通常有一到两片叶子，有明显的芽头。

另一种有小叶壳的茶芽叫牡丹王。白牡丹按鲜叶等级可分为特级、一级、二级和三级。贡眉过去指的是用小菜茶制成的白茶。

2017年发布的新国标中的描述是：贡眉以组团茶品种嫩枝为原料。其实，小菜茶是一个群体茶品种。这是对市场上各种贡眉定义的理性回归。



分为：野茶、园茶、有机茶、野茶。

荒茶是指在茶山上种植的茶叶，多年不经营。园茶，又称泰迪茶，是指从普通茶园中种植出来的茶叶。有机茶是指在茶园中有机经营的茶叶。野茶是指在丛林中自然生长的茶叶。

第三，按海拔高度分为高山茶和平地茶。

四是按地区划分。

分为福建白茶和外省白茶。福建白茶包括福鼎白茶、政和白茶和建阳白茶。云南白茶产量最高。

第五，按采摘时间分为春茶、夏茶和秋茶。

春茶分为春、二春、三春。夏茶的品质比较差，很多厂家不做夏茶，但是很多厂家都是满负荷生产夏茶，夏茶的产量还是很大的。秋茶，产量不大，质量比较高的是白露、汉陆这一时期的茶。

第六，按贮藏年份分为新茶和老茶。

新茶，一般是指一年或三年以下的茶叶。老茶，一般指三年以上的茶。

第七，根据茶叶的形状，分为散茶和压茶。



第八，从树种上。

白茶大致可分为三类：以建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶、以建阳张墩、水鸡、小湖为代表的水仙白茶。

第九，按照流程。

分为传统白茶、现代白茶和新白茶。传统的白茶工艺遵循传统的晒干、复合萎凋等自然萎凋工艺。现代白茶是由玻璃屋和室内萎凋设备萎凋。新工艺白茶是指在白茶生产过程中加入微滚、微发酵工艺生产的白茶。

福鼎白茶种植技术

根据《原产地产品保护规定》，国家质检总局已通过福鼎白茶原产地产品保护申请审核，并于2004年6月16日起批准实施福鼎白茶原产地产品保护（公告2004年第72号）。福鼎白茶产地范围以福建省福鼎市人民政府《关于申请确定福鼎白茶产品保护范围的报告》（古正文[2004]121号）提出的地理范围为准，为福建省福鼎市管辖的行政区域。

（1） 多样化

福鼎大毫茶等品种适合加工白茶。

（2） 现场条件

红壤、黄壤丘陵地或山坡地，海拔100米至1000米，坡度为≤ 保护区内25°；土壤有机质含量大于1%，pH值为4.5～6.0。

（3） 栽培管理

1.苗木选择：选择无病虫害、生长旺盛、根系正常的一年生插条。



3.茶叶种植：

（1） 播种时间：春季2月中旬至3月上旬；秋天从十月下旬到十一月下旬。

（2） 种植密度≤ 90000株/公顷。

4、茶园耕锄：

秋季深耕以10月下旬至采摘后11月初、中旬为宜，深耕深度约25厘米至30厘米。

5、茶园施肥：基肥以有机肥为主，施肥深度20cm以上，每公顷饼肥施用量3吨以上或农用有机肥15吨以上。采茶前20～30天应进行追肥。

6.茶树修剪：幼小茶园修剪三次；成熟的茶园通常一年修剪一次或每隔一年修剪一次；根据树木的情况，应重新修剪或修剪树冠。

7、环境安全要求：农药、化肥的使用必须符合国家有关规定，不得污染环境。

福鼎白茶的生产

2007年，福鼎市政府搭台高唱福鼎白茶品牌大戏。许多茶叶企业把目光投向国内市场，一大批茶叶企业不断进行技术创新，加快白茶的发展。2014年，福鼎市有白茶生产企业数百家，白茶产量逐年增加。

2015年，福鼎白茶公共品牌价值31.41亿元，居全国第五位，连续六年跻身十大品牌之列。今年9月，福鼎民间茶组织华茶一号公众茶友会推出茶众筹平台，通过众筹模式实现低风险创业，为茶友提供资源共享、合作共赢的平台。通过茶叶众筹平台的推荐，主要茶叶品类销售额达到1230万元。福鼎市白茶产量1.04万吨，同比增长33%，茶叶总产值29亿元。



福鼎白茶制品

2006年被国家林业部授予“中国白茶之乡”称号。

2008年被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶工艺示范基地”称号。

2010年被中国国际茶文化研究会评为中国茶文化之乡。福鼎白茶被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标。

2013年，他被中国茶叶协会授予“中国最美生态茶镇”称号。多年来，被中国茶叶流通协会评为全国十大产茶县（市）之一。

小结：春茶占福鼎白茶总产量的60%。在不同的时期采用不同的采摘方法，形成不同的品种。简言之，春茶之初，先采摘银针，再采摘牡丹（多数时候两者同时采摘），最后采摘寿眉。