贡眉的制作工艺，造就了白茶“优”！

在我们身边，想必很多人都在问：什么是老丛贡眉的茶？其实，老宗就是老宗，属于乌龙茶，贡眉茶属于白茶。两人关系不大！相关介绍如下！

贡眉的品质特征

贡眉又名寿眉，是中国六大白茶之一。主要产于福建省南平市松溪县、建阳市、建瓯市和浦城县。是白茶产量最高的品种，占白茶总产量的50%以上。

贡眉茶是用菜茶的芽和叶制成的，不同于用福鼎大白茶和政和大白茶的芽和叶制成的大白茶。过去用菜茶的茶芽做白毫银针等品种，后来用大白做白毫银针、白牡丹，用小白做贡眉。

贡眉生产工艺

1.采摘

贡眉生产过程的第一步是采摘，这是最基本、最重要的一步。其采摘加工的特点是：采摘细嫩，工艺简单，工艺精湛，连续作业，一次完成。主要过程分为四个步骤：放入、杀青、揉搓和油炸。从清明到古玉，是采摘寿眉茶的黄金季节。采摘标准为一芽一叶、一芽二叶。芽长1.5-2厘米。一般来说，炒500克的超干茶需要6万个芽和叶子。必须小心地采摘嫩芽和叶子，使它们柔嫩、均匀和干净。将摘下的芽和叶放在竹匾上，摊铺2-4小时后再煎。

2.杀掉果岭

贡眉生产工艺的第二步是杀青。其实，这一步有很多技巧需要掌握。然后具体的操作方法是，在壶直径60厘米远红外壶。壶温120~140℃, 茶叶体积300~400克，用摇、转、理的手势，将杀青的茶叶彻底杀青均匀。当叶子变软，颜色变暗时，就会进入揉搓过程。

3.搓条秀美

贡眉制作工艺的第三步是搓条露出头发。这一步非常重要，是茶叶成型的关键工序。也就是说，通过搓条，可以达到收紧条、露出头发的目的。壶的温度是70~80度℃. 采用摇、直、揉、抓的方法。先把茶条弄直，然后用双手掌搓茶条。理、揉、摇、握多种技法，灵活把握、变化。当含水量高或低时，动作要轻，以免结块和破碎。当茶叶圆而略平时，天鹅绒露出来，干度达到70%左右，将壶温降至50~60℃℃, 然后转到壶的过程。

4.壶

贡眉制作工艺的第四步是壶，这一工序的目的是进一步拉直和整形，从而达到定型和充分干燥的要求。采用慢炒法，促进水分蒸发，拉直茶条，定型。炒至蘑菇熟。壶的温度上升大约10度℃. 当茶叶香气持久时，可将其制成含水量小于6%的粉末，然后冷却保存。全程35-40分钟。

老宗茶的品质特征



不是所有的老冷杉都能做出冷杉的味道，也不是所有能做出冷杉味道的水仙都能做出冷杉茶。冷杉的风味不仅与树木有关，还与茶叶的制作工艺有关。因此，为了拥有优质的老枞水仙茶，我们不仅要考虑茶叶原料的质量——老杉木，还要考虑生产过程。

老宗茶的风味

1.由于老枞水仙茶年代久远，树干上长有大量苔藓，一些茶农在泡茶时会突出老枞水仙茶的苔藓味。大多数老冷杉都有苔藓的气味。

2.棕色树叶或糙米的气味有几种说法。有人说是老丛水仙茶的山味，也有人说是正岩老丛水仙茶的味道。

3.水仙可以说是武夷岩茶中唯一的乔木型茶。乔木茶最基本的风味是木本风味。因此，很多水仙最后都会有木本的味道，而一个好的老冷杉水仙茶会有木本的味道从头到尾的延续下去，木本的味道从头到尾。

综上所述，老宗是武夷岩茶的名家，已有数百年的栽培历史。单丛茶是从凤凰水仙群中精选，经栽培、采摘、加工而成的一种乌龙茶。它不同于贡眉白茶！