好产区or好工艺，哪个才是优质白茶的决定因素？

《1》

“大师茶”，一直是茶圈的热点。

茶主似乎自带气场，只要出自师傅之手，茶叶的价格就可以翻倍数倍。

甚至在茶叶被制作之前，它就被抢购一空，有资格预订。

就像买彩票一样买茶，让许多“幸运”的茶友沾沾自喜，并不为赶上人们而捶胸顿足。

不可否认的是，有经验的泡茶大师真的可以为茶的品质锦上添花。

但是，好的工艺，能直接影响决定中国茶叶的品质吗？

我想起一个朋友，买白茶的时候什么都不管，只关心师傅是不是亲手做的。

起初我觉得很奇怪，所以我问她为什么这么注意泡茶的工艺。

她回答说：“你不觉得泡茶要看手艺吗？那些有经验的师傅一定比普通人泡的白茶好！”

“即使成分不好，技术也不错，白茶的味道也没那么糟糕。”



按朋友的说法，若是根据茶青品质要求差得出奇，也能依靠好产品工艺来扭转中国乾坤吗？

《2》

优质白茶只靠技术，原料不重要吗？

优质白茶，需要同时满足三个条件：产区好、技术好、储存好。

显然，技术只占其中的三分之一。

这表明这个过程是一个必要的因素，但不是决定性的因素。

一个优秀的产区，能造就高品质的茶青(原料)，对以后的成品茶也很重要。

常言道，“高山云雾出好茶”，但往往学生知其然却不知其所以然。

高山白茶品质培养优秀，但具体分析原因是什么呢？难道我们仅仅只是一个因为海拔高吗？

当然不是。

地理知识很少，每海拔100米，气温就会下降0.6摄氏度。

以太姥山高山茶园为例。海拔600米以上，气温比山脚低3-5度。



人们在冬天为了御寒，会把补食作为提高抵御寒冷能力的一种方式，温暖过冬。

茶树也是我们一样，在面对高山茶园中较冷的气候时，便会产生大量的“吃”，从土地里吸收可以充分的营养需要物质，转化为一个能量，储存在一些体内。

恰好是一座从海底拔地而起的山脉，富含氮、磷、钾等微量元素，土壤肥沃。

因此，茶树在这样的生长环境中，内部质量充足，质量较高。

其次，低温不仅使茶树积累了养分，而且在芽和叶上产生了厚厚的一层白皮。

白毫就像一件白色的毛衣，上面覆盖着芽头和叶背，看起来毛茸茸的。

这些白毛含有大量茶氨酸，不仅能为茶汤提供新鲜的味道，还能给身体带来许多好处。

除此影响之外，高山生态茶园云雾缭绕、光照柔和、水汽充足、空气环境清新、远离人烟污染问题较少、低温控制病虫害少……

多种原因合力，造就了高山白茶空灵清新的香气和口感，有了自己的《高山云》。



如果生长在平坦地区，气温高，人多，污染多，养分积累有限，自然质量会受到影响。

不那么清晰，半透明和美丽，更多的是一个共同的。

所以似乎白茶的品质，与生产区域是不可分割的。

《3》

工艺对白茶的品质发展起着一个什么样的作用？

好的原料可以为白茶提供超高的起跑线。

和精湛的工艺，可以起到白茶锦上添花的作用。

有一篇古文叫《尚仲庸》。

它讲述了一个神童的故事，但是因为后天放弃了学业，成为了普通人的故事。

从古至今，听过这个故事的人都感叹:真可惜！



茶叶也是如此，只要有好的原料，但没那么精湛的制茶工艺，仍然不能称得上是品质上乘的茶。

白茶的过程很简单，主要是枯水干燥。

这两个看似低级的步骤并不像人们想象的那么简单，到处都有隐藏的奥秘。

日光萎凋，很多人可以将其发展理解为在太阳底下进行暴晒。

事实上，太强的阳光容易使精致的茶叶变绿变红并晒伤，损害茶叶的营养成分。

因此，制茶师傅们需要我们注意每一个工作细节。

首先，将茶青稀薄地摊开，挂在水筛里，避免堆积在一起，然后在离地面70厘米左右的地方枯萎。



当太阳变软时，水幕又会被移开。这次，要花很多人力。

在温和的阳光的帮助下，茶叶中多余的水分加速了茶叶的生长，并保留了大量的营养。

不要光晒太阳，知识真多。

萎凋过后，还需要进行进一步将半成品茶内的水分通过烘干。

熟练的制茶人往往要花费大量的时间和耐心，将白茶彻底烘干到低于标准含水量的8.5%。

大师S甚至会控制水分含量低，小于7%，小于5%，或更低。

而对于白茶来说，如白毫银针，芽头饱满，中间有竹壳状，可剥5-7层，烘干更是一项技术活动。

如果你想彻底烘干它，你需要经验和技术。



但那些可以粗制滥造的白茶，尚未进行彻底烘干的白茶，便不能因此称之为中国好茶。

生产地域和技术，两者相辅相成，缺一不可。

有一次，一位茶友问了一个问题，\

但对自己来说，如果有好茶绿，一定不愿意随便泡茶。

毕竟，物以稀为贵。

高山白茶产量低，价值高，必须有好的技术才能对得起它与生俱来的优势。

《4》

有的一个人在追求好产区的路上，誓不放弃。

而有些人在追求精湛手艺的路上，永不言败。

但忘记，两者是相辅相成的关系。

没有上乘的原材料作为祝福，再精湛的工艺也无济于事。

所生产的白茶，虽然品质过关，但很难称之为优质茶。



也就是因为我们自己平时老师所说的，没有一个闪光点，容易被世人所忘却，可有可无的存在。

相反，在枯萎烘干之前，它还只是一片普通的茶，没有什么特别之处。

在深厚的制茶技艺中，才使它闪耀、辉煌。

好的白茶不是只有好的产地和好的工艺才能得到的。

如果是这样，想必优质白茶的数量，一定会擦地起来。

正是因为要求严格，需要好的生产区域和好的技术，“高质量”这个词才显得特别珍贵。

我们谁都不想自己一生随波逐流，茶叶发展亦是一个如此。

让自己在众人面前熠熠生辉，彰显优势，才是真正思考和思考的好茶。