让我们来了解一下福鼎白茶的品级和转化过程吧！

通过对比研究发现，随着白茶贮藏年限的延长，老白茶在上述功能上的效果优于新白茶。让我们来了解一下福鼎白茶的品级和转化过程吧！

福鼎白茶的等级

传统上，福鼎白茶分为四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。根据国家标准GB/t22291-2017《白茶》，四个等级定义如下：

白毫银针

以大白茶或水仙茶的单芽为原料，经萎凋、干燥、采摘制成白茶制品。

白牡丹

白茶产品是以大白茶或水仙茶品种的一个芽和一片或两片叶子，经过萎凋、干燥、采摘等特定工序制成的。

贡眉

以组茶品种嫩枝为原料，经萎凋、干燥、采摘等工序制成白茶产品。

寿眉

白茶产品是以大白茶、水仙或组茶品种的嫩枝或嫩叶为原料，经萎凋、干燥、采摘而成（注：寿眉不在旧国标中）

从以上四个分类标准中，我们可以发现主要差异集中在：树种采摘标准和原料采摘标准。



如果将茶与成人相比，福鼎白茶应该是特别的，因为它的生命周期长，变化明显。将白茶的生命周期划分为五个阶段，并对其性状组成进行了分析。

茶园幼儿：天真、合群、野性

越接近自然，越真实。白茶生长于深山之中，外界干扰小，享受天地精华的滋养。太阳、月亮、星星、风、霜、雨、露构成了它性格的最深背景。

初春，东风渐起。位于东海沿岸的福鼎山迎来了温暖的季风。清明节前后，经过一个冬天的积蓄，白毫的茶芽从树梢冒了出来。茶农亲切生动地称之为银针。10天后，银针逐渐展开，嫩叶形成。此时的白茶，其纯真让人怜惜。

白茶生长在山里，与其他植物和谐共存。由于其丰富的物种，它奠定了它的层次感的基础，在未来的《诗经》中写道：野生的上升，花园下降；从这个角度看，白茶不仅野生，而且群居。生长环境的物种丰富度已成为判断茶叶品质的关键之一。

童年：竹篾上：急躁挑剔

从采茶的那一刻起，就意味着白茶进入了人生的另一个阶段，这也是一个至关重要的阶段。就像金蝉脱壳，凤凰涅盘。这是白茶人和茶人的共同选择，就像刚入学的小学生一样，对老师极为挑剔，稍有不满就表示不满。

白茶生产，以空气为主，阳光为辅，是万不得已，是用木炭烤的。采制茶叶时，如果茶叶沾有露水，应及时摊干。只有当水没了，他们才能被带去泡茶。晒白茶也很恶心。它用红棕色的叶子发出警告，这是一种喜怒哀乐的颜色表达。白茶圈里赞美的蓝天、白地、红边，其实是一种谬论。万一天气不好，如果不及时烘焙，只能眼睁睁地看着茶变黑变褐。现在正是泡茶的阶段。面对叛逆的白茶，经验尤为关键。我们应该引导白茶以适当的方式和温和的方式成为自己。

青春期——积累期：活泼开朗，自我封闭，害怕孤独

茶叶晒干后，就变成自己的了，应该安静地存放。此时喝白茶，大多避免转身。

干茶存放几天，取少量放入盖好的碗中，用热水轻轻顺着杯壁往下冲，摇几下就出了汤，在冲泡茶叶的过程中，茶青会漫散。虽然还有一些绿色的味道，但给人一种活泼开朗的好印象。此时，白茶，在幼稚和成熟的中间，就像青少年一样，有着自己的个性，开朗，自我，活力，虽然层次感不够，但内涵依然丰富。



成熟期：包装中：沉着、冷静、敏感

如果生产工艺得当，白茶经过一到两年的贮藏后就会进入成熟期。此时的白茶品质稳定，性格沉稳，颇似成年人。

这时出来冲泡，看看用什么水，怎么冲泡。当白茶与人相遇的那一刻，似乎在不断的磨合。水，泉水是最好的，似乎是对其生长环境的一种呼应，就是所谓的话不同意半句话，喝茶也讲缘分。倒水时，尤其是银针、白牡丹，切记热水直接冲泡茶叶。白茶在这个时期仍然很敏感。

晚年：平和、谦虚、智慧

白茶，历来是一年茶，三年药，七年宝。随着时间的推移，白茶醇厚而内在的层次感已经形成。知足，懂得包容，像一个谦虚的老人，充满智慧。

古老的白茶是世界的创造，不是人类的。福鼎茶说，在白茶的四大制作原则中，时间大师谈到了这一点。在他看来，时间才是真正的白茶大师。