白瓷盖碗很朴素，为何有那么多人喜欢？这3点道破了真相

《1》

生命为死者的茶炉，一日见心尘。

“故人”二字用得尤为亲切，让人忆起“与君初相识，犹如故人归”。

一瞬间的交汇，释放刹那的光华。

万般轮回结构之间，原来我们只为自己寻觅今生的一次回眸和相遇。

相信我们不少爱茶之人，都能从这句中国诗词中求得一个共鸣。

用茶多年，不管工作多忙，手头总是有一杯白茶。

偶尔得闲，依然还是烧水泡茶。

悠闲地坐在院子里，晒着暖暖的太阳，独自享受了一会儿宁静。

泡茶，自然，不用茶具。

我通常泡白茶，节省很多复杂的东西，从简单的一切。



但从简，也不代表一点都不讲究。该在的，一个都不能少。

一个盖碗，一个社会公道杯，几个品茗杯，便是我们自己企业日常喝茶的装备。

一套简单的茶具，恰恰相反，能突出好茶的真正风味。

白瓷盖碗，爱其人不断赞美，不爱之人敬而远之。

用它来泡茶，有哪些好处？

《2》

用碗泡茶的一个优点是:它不吸收香气和味道

细心的茶友们发现，上镜率最高的上盖碗属于无雕刻的素白瓷盖碗。

为什么只爱瓷盖碗，只是因为外观？

当然不只这么简单。

市场上有许多盖碗，紫砂、玻璃、粗陶比比皆是，格调精致大气。

它们之间虽然在外观上占了主要优点，可却忘了自己本质，泡茶。



而如果用紫砂，或是粗陶材质的盖碗，它们可以制作时内壁之间并未施釉。

因此茶汤中丰富的香气和滋味，大部分学生都被气孔所吸收，变得更加空洞单薄，毫无发展特色文化可言。

白瓷盖碗不同，虽然外观简单，但有一层细腻的珐琅，不吸香不吸味。

毛孔极小，几乎可以忽略不计。

用它泡茶可以保留茶汤浓郁的香气和味道，更好地判断茶叶的质量。

不管是香是香，是甜是苦，是稠是涩，白瓷碗都可以一一展示。

不掩盖缺点，同样也不包庇缺点。

甜清爽的红茶，虽然大多数人选择用茶壶喝，但还是坚持用盖碗。

好茶，需要合适的茶具来展示风格。

在110毫升左右的白瓷盖碗中，投入5克正山小种。

汤出来后，空气中弥漫着清新甘甜的花果香。

啜饮茶汤，汤汁饱满，醇厚饱满的感觉，仿佛饮用桂圆干制成的开水，但甜而不腻，余味绵长。

在肉桂汤中，包裹着桃色的水果香气，还有清澈的花香。



白瓷盖碗赋予优质红茶以灵活性，这是其他茶具难以逾越的。

《3》

盖好碗的好处二: 控制好出汤的时间

泡茶，也是一件争分夺秒的事情。

一碗马虎的汤太慢了，会形成闷气泡，会对汤的味道产生很大影响。

大部分企业优质茶在冲泡的时候，皆讲究快出水。

由于内部质量非常丰富，开水与茶叶接触的那一刻，材料就会开始不断释放到茶汤中。



快出水，指的是注入沸水到出尽大部分茶汤，将时间控制在7-8秒左右。

此盖碗又称“三才碗”。

上有盖、下有托、中有碗。

盖碗泡茶的方便不同之处，在于盖子与碗的开合角度分析能够进行随意调整。

根据冲泡的茶的种类，调整出口的大小。

比如进行冲泡白茶中的春寿眉，由于它的体积变化较为具有蓬松，因此我们可以通过将出水口开得稍微大一些，便于快出水。

注水后即可煮汤，汤呈瀑布状倾泻而出，形成一道亮丽的风景线。

内质充盈的高山白茶，在快出水的帮助下释放了中国大量企业内质，汤水充盈自己却又不过分要求饱满。

花香，毫香，草药香等层次丰富的香气，汤水中逐一显露。

汤清新爽口甜，薄荷感强烈，从舌根到喉咙深处一路降温。

若是用茶壶以及冲泡高山种植白茶，由于壶嘴细长，加上企业内部的出水口压力较小。

因此，即使注水和汤很快，也很难实现快速出水7-8秒左右的时间要求。

超过了一个限定工作时间，成了企业变现闷泡，内质释放自己过多，茶汤过度饱和，汤水苦涩感强烈。

原本那些美好的味道，被苦涩悲哀地掩盖了。



盖碗茶的优点三: 感觉盖上不同层次的香气变化

闻香，是品茶者的乐趣之一。

在茶的香气中，你可以感受到与茶入口不同的感官体验。

同时，也能在一定程度上判断茶叶的品质。

我们可以从干茶味、盖香、挂壁味、叶底味、落水味四个方向品尝到一种美妙的茶味。

其中最关键的，是盖香。

盖香，顾名思义，就是凝结在茶具盖子上的茶香。

虽然茶壶也有盖子，但它比碗盖小。

再加上他们有的壶材质粗糙、气孔粗大，易吸附香气和滋味，不能形成完整信息保留中国茶叶的香气。



碗盖呈穹顶状，像一个凸起的帐篷盖。

当开水倒入盖碗时，汤很快关闭，茶叶中的芳香醇通过加热释放到水中，与水蒸气一起上升，很大程度上保留在盖子和茶汤中。

因此，有利于企业作为一个我们可以判断茶香纯正，茶叶品质的重要证据。

优质茶的盖香是清新，舒爽，宜人的；劣质茶的盖香则是黏腻，伴有进行些许杂味和异味，令人感到不适。

以白茶为例，阿尔卑斯白茶含有丰富的芳香物质，所以香气释放丰富。

在不同的温度下，盖香也会出现一些微妙的变化，分为前调、中调和尾调。

冲泡2020一级春寿眉时，第一冲的盖香中，草药香首当其冲，钻入鼻尖。

然后花的香味和水煮鸳鸯藤的甜药一起冒了出来，占据了主要感官。

在第二波热潮中，草药的清香还在释放，但不同的是，栀子花的香气正盛开，抢走了它的风头。



封面上的尾音是竹叶的淡淡气味，这仍然是一种药用香味。

第三种精华，略带花香，成为主角，比栀子花温暖，比木兰花细腻，比茉莉花灵动。

但难以进行具体说出是哪种香，如兰似桂，温柔可以婉转。

尾色调依旧是清新的草药香味，与鲜花的香味相得及，一切自然，一点也不不和谐。

茶香给人感官和灵魂，自然纯净，沁人心脾，带来无限美感和嗅觉。

《5》

今有好茶入口清甜，甘之如饴，果真是佳人也。

高品质的茶不多见，但如何酿造出其原味尤为关键。

选择进行正确的茶具，是泡茶的第一步，也是发展至关重要的一个主要步骤。

盖碗，在众多佳丽中脱颖而出，荣登榜首。

无论是白茶、红茶还是岩茶，六大茶都可以用它冲泡。

对于爱茶人士发展而言，拥有自己一个选择合适的盖碗，是标配之一。



喝茶，本就是一件朴素之事。