正月初三，村姑陈手把手教你使用盖碗，轻松冲泡红茶、岩茶、白茶

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春节期间在家泡茶是必须的。

美观，实用，大气，它可以成为每个人在茶几上必不可少的原因。

盖碗，适合大多数茶叶冲泡。

不打，只是为了呈现好茶的味道。

现在网上有很多关于如何使用盖碗的信息，它有各种形状和大小。

所以，村姑娘陈今天要说的是盖碗茶的正确步骤，为新老茶友提供借鉴，共同学习。

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第一步：选一只盖碗

用有盖的碗泡茶的第一步是选择一个合适的，手掌大小的有盖的碗。



无论什么类型的器皿，碗缘的宽度都可以作为选择的指标。宽碗沿在使用过程中不容易烫伤手指。故而，比较实用。

此外，市场上还有各种各样的盖碗。

不过，只要是不会吸收茶叶香气、影响茶叶口感的盖碗，就可以作为选项之一。

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第二步：投茶注水

你可以根据你沏的茶来决定你放多少茶。

茶叶放入盖碗后，开始冲泡。将沸水倒入盖碗中，让茶叶在沸水的冲击下释放出风味物质。

对于注水，有一定的要求，如果用错了注水方式，很容易破坏茶叶的口感。

注水，提倡环壁注水。

只有这样，才能将盖碗中的每一片茶叶浸湿，释放出茶叶中的香味物质。

如果前几次冲泡时间，没有使用环壁注水，而是定点注水，是不是所有的茶叶渗透，让它释放风味物质，这将导致茶叶味淡。

虽然注水是一个不起眼的动作，但总是会被忽视和忽略。



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第三步：合盖出汤

在将沸水注入盖碗后，你需要立即关闭汤。

一般来说，茶汤口感好的关键是要制作出瀑布状的汤，快速实现茶水分离。

基于此，出水口的大小非常关键，需要盖住碗里的茶叶，不要让它们流进正义的杯子里，还需要达到快水。

在冲泡手梅等大大咧咧的白茶时，出水口可以适当开大一些，而冲泡白浩银针芽头白茶时，则需要根据情况确定出水口的大小。

用拇指和中指顶住碗盖的边缘，可以防止手发热，在汤里，可以保证安全。

食指放在盖钮上，却扣在盖钮中间，不仅难以控制，还容易被中间积聚的热气烫伤手指。

拿着盖子碗的手势至关重要。

如果你在煮汤的时候用错了手势，比如用手掌捧着碗，那么你的手指就太容易烧伤了。

被烫伤后，会出现各种情况，如盖碗破、手指被烫伤、起水泡等。

为了保证制茶过程的闲暇，用正确的汤手势是有好处的。



第四步：沥干茶汤

如果出汤时，由于转角不够，容易让茶叶的一部分在碗里盖住，破坏了后续冲泡的味道。

不会流干的茶，会和稍后冲泡的茶混合，这样就会产生冲泡茶的味道。

因此，为了保证茶汤的味道，当出汤盖碗翻转角度要大，要排干茶汤。

拿起盖碗，快速翻转约120度，手掌朝外，出水口指向公平杯，倒出所有茶汤。

茶汤大部分倒出后，不要马上放下盖碗。这时候还没引流。

此时，可以上下摇动几次，使盖碗底部的茶汤全部放入公平杯中，排干是决定茶汤味道的重要一步。

手提盖碗可以再长一点，再长一点，排水管就是王道。

滴水一段时间后，如果不能确定是否沥干，可以放下盖碗，迅速调整出水口，然后再握住盖碗将汤沥干，确定是否沥干。

茶汤全部排干后，一泡茶就会冲泡，就可以拿起一个公平的杯子倒出茶汤喝。

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只不过需要掌握技巧。

凡事孰能生巧。

掌握冲泡技艺，有好茶，细细品尝，好茶在杯中口感舒畅。

天下武功，唯快不破。

用盖碗出汤，也同样适用啊。