什么是安吉白茶？

安吉白茶的起源

唐初，唐高宗赐茅山仙人茶为贡茶。目前已在全国推广，但由于气候、温度、湿度等原因不能生产。只有在滁州茅山和杭州金光寺周围才能成功种植。

公元720年，唐朝开元八年，叶法山105岁，寿终正寝。

唐玄宗得知叶法山过世后，下诏悼念。他被追授为岳州总督。他还为叶法山自己写了《不虚词》：清溪道士不认识他，天上有一只鹤。洞门深深地锁在冰冷的蓝色窗户里，滴滴的露珠研读着《周易》。

唐玄宗开元二十七年十二月，为叶法山制作了《叶道元敬师碑》。

北宋宣和二年（公元1120年）6月25日，宋徽宗庚子封叶法山为知旭监制真人，以玄阳为崇祯。

宋徽宗皇帝赵骥（1082-1135）酷爱饮茶，擅长茶道。北宋大观年间，他写了一部《茶论》，后被称为《大观茶论》。里面的白茶是指茅山县茶。

1930年，安吉在小峰镇马陵岗发现了几十棵野生白茶树，这是当地金光寺（县志）的财产。

也就是说，安吉白茶是唐代贡茶茅山仙茶的后裔。



安吉白茶加工技术

第一步：绿色站立

第二步：杀青

这一步对安吉白茶的生产非常重要，即高温破坏嫩叶组织，使嫩叶中的茶叶含量迅速转化。在这一步中，一定要掌握好茶叶的温度和温度，而绿茶的原理是先有高温后有低温，多丢少丢闷、老叶和嫩叶。

安吉白茶的生产工艺

第三步：制定规则

在绿色被移除后，速度可以缓慢地增加，先慢后快。这样，茶叶的温度也会慢慢升高，壶内的湿度也会随着温度的升高而慢慢降低。当你看到茶变得又小又直时，你可以从壶里出来把它放凉。

安吉白茶的生产工艺

第四步：初烤

茶叶冷却后，可用履带式或五斗式烘干机烘干。



第五步：冷却

别以为新出炉的茶能用。事实上，你还需要把刚出炉的茶涂到软斑块上。这时，你会发现茶又变软了。这是因为水回到了茶里面。

安吉白茶的生产工艺

第六步：复烤

冷却后，再次有水的茶叶需要第二次烘干。它需要用微型烘干机或著名的焙茶机烘干，因此成功地制出了江南名茶安吉白茶。

在整个生产过程中，要注意轻采摘和轻处理，以免茶叶破碎。

绿茶加工技术

绿茶的加工过程可分为三个步骤：杀青、压制和烘干。鲜叶中的化学成分基本上是在不受酶影响的情况下被加热而发生变化，从而形成绿茶的品质特征。

综上所述，安吉白茶不是白茶，而是绿茶。过去，人们根据安吉白茶的外观将其定义为白茶，但现在已被确定为绿茶。