简述白茶的几大差种类！

福鼎白茶是一种微发酵茶，是汉族茶农创造的传统名茶。由于茶树品种不同，原料（鲜叶）标准不同，鲜叶原料不同，可分为五大类：白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、寿眉茶、新百茶。福鼎白茶有多少种？详情如下！

福鼎白茶的绿茶品种

1.白毫银针

白毫银针，简称白毫，因其浓密的白毫、银色的色泽、针状的外表而得名。清香爽口，汤色淡黄色，味道鲜美。它是白茶中最好的，被誉为茶之美、茶之王。

2.白牡丹

白牡丹以其银白色的心和绿色的叶子而闻名，看起来像一朵花。酿制后，绿叶上长着嫩芽，就像刚开始的芽一样。白牡丹是由一个芽或两片叶子的短芽和叶的白茶或水仙品种。这是最好的白茶。

3.贡眉

贡眉，又名寿眉，是白茶中产量最高的品种，其产量占白茶总产量的一半以上。它是由菜茶树的芽和叶制成的。这种用菜茶的芽叶制成的毛茶叫小白，与福鼎大白茶、政和大白茶制成的大白毛茶不同。



寿眉是一种白茶，由菜茶的短芽和大白叶制成。生产区主要位于福建省建阳县，建瓯、浦城也有生产。贡眉鲜叶的采摘标准是从一芽二叶到一芽三叶，茶芽要有嫩芽和壮芽。

贡眉的生产工艺分为初制和精制两种，其生产方法与白牡丹茶基本相同。优质贡眉成品茶毛心明显，毛色白而多天鹅绒，干茶呈绿色，冲泡后呈橙黄色或暗黄色，叶底均匀、柔软明亮，口感醇厚，香气清新纯正。

5.新白茶

新百茶是福建省特产，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地。新百茶叶色泽深绿，香气清新，滋味浓郁。汤的颜色和绿茶差不多，但没有绿茶的香味。其特点是醇、清、甜，深受广大消费者的青睐。

福鼎白茶加工技术

1.采摘

（1） 拣货时间

白毫银针的原料每年清明节前生产，高档白牡丹的原料每年古玉节前生产。其他产品的原料可在茶季生产。

（2） 拣选原则

白毫银针坚持十不采摘，即雨天不采摘，露水不采摘，薄芽不采摘，紫芽不采摘，人为损伤芽不采摘，虫害芽不采摘，喜芽不采摘，空心芽不采摘，病态芽不采摘，不采摘冻伤的茶芽。白牡丹坚持三不摘：第一，不摘季节；第二，雨天不采摘；三是露水不干采。

（3） 领料标准



2.加工工艺

（1） 白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉

工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 生茶→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

（2） 新技术白茶

工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ (（轻揉）→ 烘焙→ 生茶→ 塑造→ 采摘→ 复烤→ 喝完的茶。

一般来说，福鼎白茶因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新白五种类型。因此，有五种茶青，不是所有的茶青都是一样的！