政和白毫银针，是一款什么样的茶!

政和白毫银针的传统生产工艺，融合了当地几千年的历史文化、自然地理和民俗风情，具有自然、科学、高品质的特点。政和白毫银针属于哪种茶？其实，政和白毫银针属于白茶，也就是南路银针！

政和白毫银针的加工工艺

在政和白毫银针的传统生产工艺中，人为因素是主要因素。即使是在先进的机械化时代，很多环节仍然是人工操作，每个环节的时间和程度都取决于人的判断。茶叶制造商的经验和悟性决定了茶叶生产的结果。一般来说，他们应该遵循观茶观自然的原则。白毫银针茶的主要生产工艺是鲜叶的采摘、萎凋和干燥。

一。采摘技术

白毫银针茶对鲜叶的需求量很大。不采摘有十条规则，即雨天不采摘、湿露不采摘、薄芽不采摘、紫芽不采摘、风害芽不采摘、虫害芽不采摘、喜芽不采摘、空心芽不采摘、病芽不采摘等。

2.白毫银针茶萎凋

凋萎方法有自然凋萎、加热凋萎和空调控制凋萎。

（1） 自然萎凋：萎凋处必须清洁、明亮、通风。将生茶芽薄薄地铺在水筛或萎凋筛上。每个筛子的叶量约为250克。均匀摊铺，不要重叠。一旦有重叠，茶芽就会变黑。摊开后，放在架子上，自然萎凋或晒在微弱的阳光下。经过约48小时的萎凋后，当茶芽含水量为20%左右时，开始干燥过程。适当萎凋的针叶由绿变灰，茶芽变硬，新鲜的叶子上有刺痛的感觉。



（3） 空调控制凋谢：凋谢室可控制在20~22℃ 采用绿色空调生产乌龙茶，相对温度为55%～65%，生产的银针色、香、味俱佳。

3.白毫银针茶的烘干

白毫银针茶的烘焙室必须干净、干净、通风良好、明亮。由于产地不同，福鼎银针（又称北陆银针）是将萎凋的茶芽铺在烤笼上，30~40℃烘焙而成℃. 烘焙时，在烘焙中心放一层白纸，防止温度过高时烫伤茶芽。烘干时要注意控制火温，适时轻轻转动，使烤笼上的火温温暖，使茶叶芽干得均匀。脚干后，采摘后将针头包装存放，然后冷却密封。

政和银针（又名南麓银针）将鲜叶萎凋至70%至80%干燥，然后移至烈日下晒干脚，一般需要2-3天才能完成。晴天也可采用烘干法。上午11点以前，太阳不是很强。把新鲜的茶芽放在阳光下晒3个小时，然后移入室内自然萎凋。当他们是80.90%干，他们可以烤10分钟以上，直到他们足够干。