政和白茶的加工技术，原来是这样的！

安吉白茶是地道的绿茶，福鼎白茶也是地道的白茶，那么政和白茶是绿茶还是白茶呢？其实，政和白茶也是名副其实的白茶。

政和白茶的工艺流程表明，它是白茶

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。它是中国六大茶叶之一。是指采摘、晒干或用文火加工而成的茶叶，不经杀青、揉捻而成。

政和白茶加工技术

工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 毛茶。

在晴朗的天气条件下进行加工，掌握两个机会和四个动作。有两个机会

结果表明：1.萎凋时间：温度为20℃℃ 至25℃, 相对湿度70%～75%，持续时间48～60h。枯叶含水量最终控制在8%～9%；

2.当枯叶含水量达到30%～50%时，应进行筛选，以利于形成政和白茶独特的叶态。

三、四个动作，即：

结果表明：（1）冷却厚度均匀适中，不重叠，不影响水分蒸发；

（2） 冷却动作要轻，以免损伤鲜叶，造成发红；

（3） 根据天气、温度、湿度和风况，通过车间百叶窗调节风、温度和湿度；

（4） 天气转闷热时，为防止枯叶变红，应及时转入烘焙工序。



政和白茶作为我国重要的白茶产区，源远流长，最早可追溯到唐末宋初。到了宋代，政和已成为北苑贡茶的重要产区，银针茶受到学者们的高度赞扬，被誉为北苑的精华。宋徽宗政和年间（1115年），关帝县因供奉贡茶、银针，喜迁龙岩而得名政和。

新中国成立后，随着国民经济的恢复和国家对茶叶生产的扶持，政和县茶叶生产得到了发展，茶区面貌发生了深刻变化。

政和县地处福建省北部，毗邻浙江省南部，以丘陵地貌为主。平均海拔800米左右，最高峰1597米。平均气温约16度，年平均日照1907小时。

政和大部分地区多山丘陵，海拔400-1000米，山峰1300多米。而政和白茶主产区石屯、东平的相对海拔在380米以下。所产茶叶具有独特的高山特色，白茶品质高。

政和独特的建筑是板房和廊桥。过去，在这些通风良好的板房和廊桥里，白茶的凋谢是在阴凉处晾干的，这对茶业形成了一定的独特优势。

总而言之，政和白茶是白茶，不是绿茶。