想了解白毫银针的转发过程吗？看下去就知道了！

福鼎白茶是一种很好的保健茶。是福建省福鼎市的特产茶。它不仅茶质好，而且味道甜。许多茶友都被它粉身碎骨。当然，福鼎白茶可以保存很长时间。在保存过程中，茶叶的内质会发生转化。因此，福鼎白茶可以长期保存，下面就让我们来介绍一下福鼎白茶的转化过程吧！

福鼎白茶的转化工艺

1、6个月

刚制作了六个月。比如春茶刚泡了五六个月，新茶的水汽就开始褪去，茶重而浓，味青而饱满，利弊一目了然，香气四溢。此时的茶适合浅尝。

2、3至5年

这是一个大约三到五年的时期。这时，茶水的味道已经褪去。经过老化后期的转化，内质物质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷逐渐消失，冷性略有褪色。

3、7至8年

经过七到八年的陈化，福鼎白茶会慢慢显现出它的香味，香味会转化成无限的可能。原来的花香会变成果香蜜香，或者原来的香味会淡一些，现在它有了花香。储存茶叶的乐趣在于它会不时给你惊喜。陈年7年以上的茶叶具有一定的药用价值，抗炎降火、保肝养肝、养胃健胃的功效明显。

4、15至20年

这是一种自然保存了15-20年的老白茶。现阶段，它确实很有价值，没有市场。15-20岁的白茶有清香、名贵药香、红枣香、人参香等。它的味道醇厚而顺滑。其保健作用无可比拟，药用价值显著。具有降三高、养胃、健胃的功效。

福鼎白茶的保质期

福鼎白茶的生产工艺

一。鲜叶采摘



2.采摘原则：白毫银针不宜在雨天、露水天、薄芽、紫芽、人工伤芽、虫害芽、喜芽、空心芽、病态芽、霜害芽采摘。白牡丹坚持三不摘：第一，不摘季节；第二，雨天不采摘；三是露水不干采。

3.采摘标准：白毫银针的原料只有一个单芽，白牡丹的原料是一芽一叶或一芽二叶，新工艺白茶是一芽一叶至三叶。

二。加工工艺

1.白毫银针白牡丹

工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 生茶→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

加工工艺：

（1） 萎凋：

A.室内温湿度：自然凋谢春茶凋谢温度为15℃℃ 至25℃, 夏秋茶是25℃ 至35℃. 萎凋室温度为25～35℃℃.

B萎凋时间：正常气候下自然萎凋时间为40-60小时；总温枯期为16～24小时。

C凋落末期叶片含水量为18%～26%。

D萎凋程度：枯芽、枯叶呈银白色，叶色变灰绿色或深绿色；叶缘自然萎缩或下垂，芽尖和嫩茎呈尾状。

（2） 采摘：高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物；中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。

（3） 烘焙：80℃烘焙2-3次℃ 至110℃ 10到20分钟。

2.新技术白茶



（2） 加工工艺：

A.萎凋：自然萎凋一般需要24-48小时，室内加热一般需要12-18小时，水槽加热一般需要8-10小时。枯叶失水率为26%～30%。

B轻揉：一般将春茶叶轻轻揉搓3～5秒，夏秋茶叶根据情况适当延长。

C烘焙：烘焙温度100℃ 到130℃.

如何判断福鼎白茶的年代

1.常识

福鼎白茶虽然问世较早，但在中国却相当小，鲜为人知。20多年前只在福鼎、政和、广州早茶店流行（后来广州早茶主要是舒普、铁观音），只出口东南亚、欧美。当时福鼎白茶产量低，茶农或茶厂库存少。每个人都尽可能快地沏茶，而且他们没有保存旧茶的意识。直到2008年，福鼎市政府和地方政府开始大力推广福鼎白茶。此后，福鼎白茶产量稳步增长。



三年内，福鼎白茶颜色变化不大，但叶色只发生了一点暗黄变化；三到五年后，叶子的颜色会逐渐呈现灰绿色和黄色；福鼎白茶用5年以上的陈年会逐渐呈现褐绿色或褐白黄色，与白毫同色。

3.气味

新福鼎白茶香甜，并有一定的茶香；三至五年的白茶会呈现蜡香和荷叶香，并会有一些陈香下的气味；五年以上的福鼎白茶会呈现出枣香，老香会更加明显。随着贮藏时间的增长，福鼎老白茶在过去的七八年里会有粽子的香味和舒心的药味。

4.口味

福鼎一、两年的白茶具有浓郁的绿茶味和清凉性。高温干燥后的水味依然存在，但也有白茶特有的清香甜味；三至五年的白茶甘甜、醇厚细腻，缺陷逐渐消失，茶性由寒转暖，热体质适宜经常饮用；福鼎老白茶使用了7至10多年，性质温和，口感醇厚甘甜，香气纯正，丰满香浓，具有较高的药用价值，老少皆宜。

温馨提示：

福鼎白茶可以长期保存，在保存的过程中，不仅口感会发生变化，而且内质也会发生变化，但是保存是非常重要的！