我们了解一下安吉白茶的历史渊源！

很多人认为安吉白茶属于白茶。毕竟安吉白茶的名字里含有白茶。当茶叶的分类不是很清楚时，安吉白茶是模糊的，属于白茶。但在茶叶分类明确后，安吉白茶属于绿茶，而不是白茶。安吉白茶属于绿茶，按加工分类。

首先，让我们了解一下安吉白茶的历史渊源。

据有关记载，安吉白茶的野生白茶树最早于1903年在小丰镇马陵岗发现，春天，这些白茶树的茶芽呈白色。从春天到夏天，茶叶逐渐从白色变为绿色，然后在夏天变为全绿色，这是非常罕见的。从这些茶树上采摘的嫩叶制成的茶制品质量很好，但后来消失了。

近代发现的安吉白茶树是1982年在天荒坪镇大溪村横坑坞800米外的一座高山上发现的。这棵茶树的树龄是100多年。茶树上的嫩叶都是白色的，只有叶脉看起来略显绿色，茶树种子的叶子相对较少。经过当地林业技术人员的扦插和繁育，茶树品种培育成功。随着种植规模的增加，安吉白茶的产量也随之增加。但由于产量小，质量好，供过于求。

其次，让我们了解一下安吉白茶的加工工艺。

安吉白茶加工生产严格按照安吉白茶生产标准，进行采摘、摊铺、绿茶、条带、烘干、保鲜等工序。

首先，挑选。安吉白茶按温度采摘，一芽一叶，第一片鲜叶，做到早采摘、嫩采摘、勤采摘、净采摘。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

2.摊铺。采摘鲜叶的竹匾应及时摊铺，厚度均匀，不得翻倒，以防阳光照射。传播的目的是释放绿色空气和水。二是提高茶叶质量。第三，易煎炸，摊铺时间应适中，一般抓软为宜。

第三，杀青。用多功能炒茶机在高温下杀青，先高后低，高温一般在250-300左右℃, 防止红茎和黑茎。茶叶放进壶里后，可以听到炒芝麻的声音，也就是说它的温度适宜。叶量：叶量：每壶2斤，约3分钟。

4.原则。清洗后，逐渐提高速度，将壶内温度降低5分钟，并用风扇增加新鲜度。

5.干燥。初干：温度80-90℃, 时间10分钟；冷却：15分钟；复烤：80-90℃; 低温长烤：70度左右。

6.保存。干茶的含水量应控制在5%以内，并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后，茶叶被打开包装。

最后，让我们来看看绿茶的加工。

绿茶的加工过程可分为三个步骤：杀青、压制和烘干。鲜叶中的化学成分基本上是在不受酶影响的情况下被加热而发生变化，从而形成绿茶的品质特征。绿茶的加工流程为：杀青、炒青、烤青、晒青、蒸青、滚干。