福鼎白茶的转化过程是什么样的？

对于白茶，有句俗话说：一年茶，三年药，七年宝。白茶的工艺沿袭了古老的方法，要求很高，但产量很小，不太适合长期储存。因此，白茶是最有收藏价值的茶。你知道福鼎白茶的转化过程吗？在白茶的转化中，不是随着时间的推移就能转化成白茶的，那么，除了美化时间之外，还有哪些因素起着重要的作用呢？

影响白茶转化的因素

内部因素

岁月是白茶向老白茶转化的催化剂，而在白茶的转化过程中，白茶的内在条件也非常重要！



只有优质的白茶（春茶的原料和传统工艺）经过一段时间后才能变成老白茶。内质茶的含量越丰富，越耐贮藏，转化后的口感和香气也最丰富。

二。含水量

白茶的制作过程很简单，但并不意味着简单。比如茶叶的含水量对白茶的转化有很大影响。在白茶生产过程中，如果白茶的含水量没有得到很好的控制，在后期的转化过程中很容易发霉，失去纯度。如果含水量太低，形成单层，则转化非常缓慢。只有适度的水分含量才能保证白茶品质的稳定和良好的转化。

生物酶活性

由于白茶无需炒揉的天然工艺，保留了茶叶中生物酶的活性，使茶叶中的物质发生定向转化，形成老白茶的品质特征。白茶中的活性酶促进了白茶的进一步转化，老白茶的保健作用也有活性酶的贡献。

外部因素

白茶的转型将有更多的外部因素。南方四季分明，常年潮湿，温湿度难以控制。

一。温度



二。湿度

这里的湿度是指茶叶所在的小环境的空气湿度，即包装内的湿度。环境湿度与茶叶含水量之间存在相互转化的动态变化。如今的包装密封性能非常好，包装内的湿度可以很好的控制，但一定要注意密封。

福鼎白茶在储存过程中会发生什么变化？

1.感觉变化

白茶在贮藏过程中，由于水、温度、阳光等因素的影响，汤的色、味、香都发生了变化。

白茶的颜色会由杏黄变为红黄色，香气会由鲜变陈，阳光会减弱甚至消失。

2.香气变化

陈年白茶以其独特的陈年品质和香气赢得了饮古董的美誉，成为衡量陈年白茶在老茶市场价格的重要因素。



3.提取物含量变化

提取物包括黄酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱和水溶性果胶。

水浸出物的含量反映了白茶中可溶性物质的含量，反映了白茶汤的厚度和口感的强弱。

4.汤色的变化

茶中含有大量的多酚，是多种化合物的总称，其主体是儿茶素。它与茶叶的色、味、香密切相关。

儿茶素无色、苦味辛辣，在贮藏过程中易氧化。

首先脱氢生成醌，然后进一步聚合生成褐变物质。这些色素的综合变化有助于汤的颜色逐渐加深。

5.咖啡碱含量变化

咖啡碱是茶叶中含量最丰富的生物碱，是茶叶的特征物质之一。

本研究的结果一致表明，咖啡碱随着茶叶贮藏时间的延长而减少。

来自时间的长河，只能让时间来实现。五年，十年，二十年