乌龙茶的基础知识

网友们一起来解答一个来自河南省郑州市朋友疑惑
这个茶客他想明白，乌龙茶的基础知识？下面我来告诉大家

乌龙茶的基础知识

其它的乌龙茶亦是。摇青，是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。揉捻，属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。还有一点就是泡乌龙茶的投茶量很重要，冲泡乌龙茶的色香味能否达到最佳，投茶量是关键点之一。95度以上的水温，这种物质才能得到充分分解，这样乌龙茶的茶香才能发挥到极致。然后用沸水注满茶壶，壶盖刮平壶口边缘，刮去白沫，再用沸水以高冲的方式注满茶壶，盖上壶盖，15秒后出汤，最后我们就可以进行品茶了，以上为大家详细的介绍了关于乌龙茶的基础知识，希望能够让大家对此有更多的认识。

如何判断茶叶的好坏

一是乌龙茶中的高级茶及其名丛，如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙及武夷名丛、凤凰单丛等;二是以绿茶中的细嫩名茶为主，以及白茶、红茶、黄茶中的部分高档名茶。这些高档名茶，或色、香、味、形兼而有之，它们都在一个因子，两个因子，或某一个方面上有独特表现。不好的茶并不是已经坏了的茶，而是就品质优劣来说。一般说来，判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手。所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。茶叶的外形随种类的不同而有各种形态，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，各具优美的姿态。而茶叶开汤后，茶叶的形态会产生各种变化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形态，令人赏心悦目。


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茶沫在审评过程中会有哪些影响

茶沫在审评过程中会有哪些影响注意观察的童鞋们一定还发现了“刮茶沫”这个细节几乎在茶类中只有在乌龙茶有，更发现了茶叶审评中其他茶类的柱形审评杯，而乌龙茶用的是盖碗，相比柱形审评杯的杯口有锯齿，盖碗杯口设计的平整与光滑就是刮沫的标配。乌龙茶的这个特殊配置，它的匹配性在哪里？主要是因为乌龙茶的揉捻工艺会让更多的茶皂素更容易在第一泡茶汤中集中析出，另外重度的揉捻也让茶的碎末相对其他茶类更多。从审评的几个要素来看，汤色上，在乌龙茶审评中，看汤色以第一泡为主，我们需要辨别茶汤的颜色、深浅、明暗、浑浊，之前我们就说到造成茶沫还有碎末与部分灰尘的影响，刮去茶沫是尽量减少对汤色清晰度的判断。好啦关于为什么要刮茶沫这件事，学委的认识就是这么多啦，欢迎大家多指正。

如何判断茶叶的好坏？

观察茶叶的叶片，好的茶叶叶片形状均匀统一，色泽鲜明，茶梗、茶沫、杂质等含量越高，色泽越暗淡的茶叶品质越差。香气由于茶叶的制法及发酵程度不同，干茶的香气也不一样，绿茶清香，乌龙茶拥有特殊熟果香，红茶则有一种焦糖香，花茶则拥有对之花香和茶香的混合香味。若茶叶带有焦味、陈旧味、火味、或其它异味者以及明显的灰尘和发霉现象为劣品。干燥程度用手指可以轻轻捏碎的茶叶代表其干燥的良好，而用力不易捏碎的茶则是受潮回软的，很影响茶叶品质。红茶条索紧直，乌黑油润，茉莉花瓣洁白。

立秋习茶｜立秋，怎么喝茶养生？

第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右，好的乌龙茶七泡仍有余香。浸泡的时间过长，茶汤滋味散失且苦涩。品鉴乌龙茶香气的关键在于，茶汤转入公道杯后，再倒入的是闻香杯。匀汤后，将品茗杯盖于闻香杯之上，再翻转二者，使得闻香杯立在品茗杯中。接下来，有闲情逸致的茶友不妨把相扣的两杯举至耳边，轻旋闻香杯，并缓缓上拉，便可听得茶汤咕咚咕咚涌出至品茗杯，耳边听涛，别有一番趣味。这时，闻香杯的作用该真正发挥了。再品茶汤，三口入喉，余韵悠悠，回味绵长。后台回复“喝茶”每天送你一篇特别推送祝好运您可能还会喜欢这些：立秋习茶|立秋习茶｜立秋，怎么喝茶养生？绿茶红茶白茶……


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