乌龙茶为什么被称之为后发酵茶

我们来答覆一个来自黑龙江省西林区网友问题
这个网友他不知道，乌龙茶为什么被称之为后发酵茶？下面我们一起来分析下

乌龙茶为什么被称之为后发酵茶？

乌龙茶为半发酵茶，发酵程度为20%至70%之间，半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。通过短时间的发酵，叶子的边缘会因为自身的酶氧化作用而发红，叶子中间的细胞受到的机械损伤不重，内部受力轻，酶作用就少，还是绿的，从而出现“绿叶红镶边”，并且即具有不发酵茶的部分特性又有全发酵茶的部分特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。全发酵茶为发酵程度达100%的茶，比如红茶，是在揉捻过程中茶叶的细胞壁破坏了，释放出植物自身的酶，把叶子的纤维素、茶黄素等物质充分氧化。红茶发酵，大多数萎凋24小时左右。为有别于上述那种杀青前的发酵，这种杀青后的发酵就被称为「后发酵」。

闽北乌龙茶是被子植物门

闽北乌龙茶(NorthFujianWulongtea]闽北乌龙茶是被子植物门木兰纲五桠果亚纲芸香目山茶科山茶族山茶属，具有红茶的醇厚又有绿茶的清香，属半发酵茶。闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种、普通名枞、名岩名枞。武夷岩茶素有“茶中状元”之美誉，乃“岩茶之王”，堪称“国宝”武夷岩茶核心产区，气候温和，冬暖夏凉，山间常云雾弥漫。茶园四周皆有山峦为屏障，日照时间较短，更无风害，优越的自然条件孕育出武夷岩茶独特的韵味。


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电脑族多喝一些茶对治疗电脑病

电脑族多饮用一些茶对治疗电脑病有很好的疗效。普洱，很早就被誉为茶中减肥之冠。许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%。普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。乌龙茶有明显分解脂肪的作用，常饮能帮助消化，利尿，尤其适合肉食主义者，有助于减肥健美。自1979年秋天以来,有的国家不时掀起饮乌龙茶热，尤其是年轻女子和发胖的中年妇女，对乌龙茶的评价很高，有"苗条茶"、"美貌和健康的妙药"之誉。但茶叶的减肥疗效因人而异,各有一定的适应性。绿茶是不发酵茶，性寒，去火、消炎效果好。还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。

口粮茶的推荐原则

(资深)粉丝*-*学习的教材做的部分笔记做的部分笔记本着好物分享的原则，将我这几年自饮的口粮茶与大家分享，欢迎知乎上的同好留言讨论，文章时时更新，有问必答。推荐原则虽然是口粮茶的推荐原则，但我个人喝茶的原则一向是在经济能承受范围内买最好的，买同类茶里最标杆性质的，至少是中上的。真正原料好工艺好的茶，即使是绿茶/芽头茶，用100度的沸水也能有好的口感和香气。我们普通老百姓买的是口粮茶，要的是性价比+好口感，拿到一款茶，如何让这款茶呈现出最佳口感，实现最高性价比，才是大家日常需要的，而不是用审评的方式去把茶的缺点最大化，找出缺陷。（见后图）单篇的红茶推荐可参见我这篇文章2022年红茶购买攻略，滇红/正山小种/祁红/英红九号/川红/遵义红/宜红推荐这8款。不同品种红茶的干茶香、湿茶、茶汤香气都具红茶典型却又有各自不同。红茶中性价比最高的首推滇红，知乎高赞凤牌，可以闭眼入。青（乌龙）茶篇乌龙茶，属于青茶、半发酵茶。

闽南安溪乌龙茶的前身

透露了北苑茶采制的过程——采茶要用一天的时间，到晚上才能开始蒸制，这种鲜叶在筐子里经过一天摇荡积压，无意中发生了部分红变，用这种原料制成的茶叶实质已属于半发酵茶，也就是所谓乌龙茶的范畴。因此说北苑茶是闽南安溪乌龙茶的前身有一定的科学根据。在北苑茶之后，武夷山茶于元朝起获得贡茶地位，并一直延续至明朝、清朝。当今所说的乌龙茶是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶。总之，乌龙茶肇始于16世纪的明代，盛行于清代。明代是我国制茶继往开来、在技术上有较多创新的时期，一改把茶叶碾碎或杂以其他香料的制法，以保持茶叶原有的形色香味，把绿茶蒸青改为炒青，并推动了乌龙茶等其他茶类的创立和发展。与此同时，闽南安溪在历史上选育和繁殖了不少适制乌龙茶的优良品种，并在制造技术上精益求精。


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