喝工夫茶是什么感觉

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喝工夫茶是什么感觉？

工夫茶甚为讲究，相应的器具必不可少，却对手艺要求不是想象中的这么高，其方法非常容易让一般大众掌握和使用，这在潮汕地区几乎家家户户不分男女老少的日常使用中可以得到明证；工夫茶在日常饮用中从落座开始点火烧水到置茶、备器，再到冲水、洗茶、冲茶有时也同时是洗杯，再冲水、浸泡、冲茶稍候片刻才端杯慢慢细饮，之后再添水烧煮重复第二冲的过程，数冲以后换茶再泡，期间的过程是很花费时间的。工夫茶独成一格，如果烹茶没有工夫，那也是不能叫做功夫茶了。工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。工夫茶操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。喝工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。

乌龙茶最早发源于福建省安溪县

乌龙茶最早发源于福建省安溪县。很久以前，安溪的深山里，住着一位猎人，名叫胡良。胡良想了半天，为什么从同样的树上采来的枝叶，味道不一样呢?原先采的枝叶经过大半天晒萎，产生的清香，因此决定摸索加工制作香茶的方法。香茶制作成功后，流传四方，胡良的名字也随之广为传诵。照安溪的方言，'胡良'与'乌龙'语音相近，后来人们就把这里出产的名茶称作'乌龙茶'，而名扬海内外。综上所述我们可以知道武夷山茶属于北苑茶，乌龙茶源于武夷山茶，最早的青茶是从铁观音开始的，所以青茶创始于1725/1736年左右。铁观音的出现，正式命为青茶（乌龙茶），是六大茶类最后出现的茶类，青茶/乌龙茶的出现形成了我们现在完整的“六大茶类”。


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中国茶有六大茶类，你知道吗？

中国茶有六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。如果茶多酚和多酚氧化酶相遇，就会发生酶促反应，即茶多酚在酶的作用下发生氧化反应。从绿茶、黄茶到乌龙茶，它里面的成分有哪些，综合起来是什么香型，现代科学对此有很清晰的解释。如果要更简单地理解中国茶，我更愿意将茶只分为三大类，以三大目的为导向：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。以不发酵为目的，如绿茶，其香气形成机制以热效应作用为主；以全发酵为目的，如红茶，其香气形成机制以脂质降解作用为主；处于两者之间的半发酵目的，如乌龙茶，其香气形成机制以水解作用为主。其次，绿茶之所以是基本茶类，是因为在中国200多万吨茶叶年产量中，绿茶占70%左右。我最初到日本时，总喝不惯日本的绿茶，这也是大多数喝惯了中国炒青绿茶的人对蒸青绿茶的普遍感受。西湖龙井碧螺春西湖龙井是中国茶的大家闺秀，碧螺春是中国茶的小家碧玉。茶代表了江南的精致生活，也是江南春色的象征。

如何挑选一杯好的绿茶？

在选茶上应以绿茶为主，绿茶的清香最宜辅助品香，而发酵过重的红茶、黑茶、乌龙茶味道过重，有喧宾夺主之嫌，尽量不用。无论选何种绿茶，均要以产区正宗，采摘得时，制作精良为上。可选龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、峨眉竹叶青等大品种，亦可选一些地方性绿茶，但一定要味道纯正方好。龙井茶西湖龙井茶外形秀美，形如“佳人”，内在品质优异，香气袭人，高档龙井茶常有清香鲜爽之感，有花香果香者更佳。碧螺春产于苏州东西洞庭山，其高档茶条索纤细卷曲如螺，满身披毫，色泽银绿隐翠，香气清新嫩爽，有明显花果果香，汤色嫩绿鲜亮，亦明前所产为佳。黄山毛峰产于景色秀美的黄山，形态细嫩扁曲，多毫有峰，色泽曲润光滑。六安瓜片产于安徽六安地区，以六安、金寨、霍山三县所产品质最佳。上品产于谷雨前后。是异常耐人寻味的一道上好绿茶。自古“茶香琴棋画花”不分家，案几摆一插花，燃一炉沉香。


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