福建白茶2014

朋友们一起来探讨一个来自广东省高明区朋友疑问
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福建白茶2014

白牡丹是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料；贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料；寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。由于四种白茶对嫩度的要求不同，通常白毫银针最先采摘，然后是白牡丹，接着是贡眉，最后是寿眉。由于树种以及采摘标准上的差异，所以嫩度不同的芽叶含水量不同，因此萎凋、干燥的程度是不一样的。非但如此，萎凋的方式有可能是室内自然萎凋、加温萎凋等，干燥的温度和时间也有很大差异。况且白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉还有各自的拣剔标准，因此各自也分不同的等级。根据国标规定，感官品质的分级标准为：白毫银针，主要分为特级和一级。这四种白茶都适合用盖碗冲泡，由于嫩度的不同，白毫银针也适合做冷泡茶，毫香清爽。

白茶福建政和白茶母樹茶湯

白茶屬於六大茶類之一，福建的政和白茶只是白茶類中的一個品種而已，白茶在六大茶類中猶如舞中芭蕾，高雅而脫俗，原味中蘊含着自然的意境。政和白茶指的是產於福建政和的白茶。白茶福建政和白茶母樹政和白茶歷史悠久，宋朝皇帝宋徽宗因喝了政和白茶龍顏大悅，把年號「政和」賜給了政和作縣名。白茶福建政和白茶母樹據說政和白茶母樹從水仙品種培育出來的，灌木茶特殊十分明顯，生命力強盛。白茶福建政和白茶母樹的湯體非常清澈見底，感覺非常乾淨。白茶福建政和白茶母樹茶湯，是第幾泡，已經記不得了。


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福建白茶的历史历史历史

在中国香港地区，除福建白茶之外，也有台湾省生产的白茶。1958年中茶福建公司适应市场需求，增加中低档白茶比重，香港市场平均价格为每吨1460美元，较1957年的每吨1502美元略低。中茶福建公司想方设法积极应对，但由于白茶产地范围小，产量无法跟上，1965年香港市场福建白茶出口2100多担，台湾白茶达10000担左右。同年，中茶福建公司整理了福建白茶概况，就白茶的种类和历史、产地和产量、采摘标准、加工工序、审评、出口贸易等一一进行阐述说明。

福建公司生产白茶的基地茶园

据《福建经济与省会统计年鉴》中“农村—主要农产品生产情况统计”报道，福建公司生产白茶的基地茶园。由于地域性原因，闽东、闽北地区加工的白茶品质风格有所不同。闽东地区白牡丹色泽较灰绿，口感清鲜显淡，适销欧美市场。闽北地区白牡丹色泽铁灰，口感较浓厚，主销我国香港和澳门等东南亚传统市场。近年来，银针白毫、高档白牡丹、白茶紧压茶、贡眉等白茶产品在国内市场日益得到消费者的青睐。图2-2至2-7中茶福建公司生产白茶的基地茶园四、白茶加工工艺流程图白茶传统初制工艺流程为：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶，如图2-8至图2-13所示。摘自《白茶经营史录》

福建天湖的“相容圆镜”老白茶

自然陈放的老白茶，更可谓是时间的奢侈品，品质上乘，越陈越香，藏茶价值颇高。2014年6月，北京匡时拍卖的一款老白茶——来自福建天湖的“相容圆镜”老白茶，以149,500元人民币成交。福建天湖的“相容圆镜”老白茶图源网络“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”福建福鼎，凭借天然良好的气候环境，成为久负盛名的白茶故乡。在福建福鼎，有一位非遗大师吴健，是福鼎百年制茶世家的第三代传人。存放了五到七年之后的白茶，已算是老白茶了。2013年，老白茶开始备受追捧。茶仓面积有3000平米，存有300余吨福鼎新老白茶，涵盖近20个年份近百种白茶。


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