老白茶是红茶吗

我们来解答一位来自新疆维吾尔自治区新和县兄弟疑惑
这位网友她不懂得，老白茶是红茶吗？下面我们一起来分析下

老白茶是红茶吗

老白茶是红茶吗白茶在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。

老白茶汤色发红，是什么原因？

前面说了，当老白茶汤色发红，就是不正常的现象。像熟普，因为重发酵的制作工艺，茶叶内部便有较多的茶红素和茶褐素。茶红素决定茶汤红的程度，茶褐素决定茶汤的暗度。所以，这样的茶泡出来的颜色，会是红色。所谓做旧茶，即是茶商为了冒充老白茶，将不满一年的新白茶拿去渥堆暴晒。不仅外观上变得暗红，茶叶内质也会受到强烈暴晒而几乎消散了若做旧程度极其严重，产生出大量的茶红素和茶褐素，那泡出来的汤色也就会是红色的了。只是这“红”，已无价值。老茶客说出了真相


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老白茶为什么会出现红汤？

而即便是储存多年，成为老白茶，也断然不可能向全发酵的红茶靠拢。优质的老白茶，必然是三者全占，品质卓绝。做旧茶只是从外观上，去接近老白茶，论风味论内质，是无法相提并论的。老白茶为什么会出现红汤？二：储存不当除了工艺上的缺陷以外，不正确的仓储方式，也会让老白茶的品质下降。主要目的，就是为了防止白茶受潮变质，影响陈化的进程。而我们都知道，老白茶呈现出这样的“红汤”，显然是不对劲的。白茶应不应该是红汤？

好岩茶，要香清甘活！

大多数情况，当你需要判断一款红茶的发酵程度时，可从汤色“红不红”进行初步判断。提到茶味的鲜爽，很多人会认可绿茶、白茶的鲜味。但却对岩茶的鲜爽，感到不可思议。喝茶时，鲜爽感是好茶的共同要求。要是一款岩茶在焙火后，只有焦糊味，没有鲜爽感。三、好岩茶，要香清甘活！茶圈内，不少茶客对鲜爽感存在误解。白茶里，只有新茶才注重鲜爽，而老白茶仅需关注茶味醇不醇。包括有鲜香、鲜甜、鲜爽、鲜美、鲜嫩、鲜活等。好岩茶，要香清甘活。

绿茶越嫩越好，红茶越贵越好？

我们在买茶的时候，常常能听到这样的说法：绿茶越嫩越好，红茶香气越高品质越好，白茶年份越老越好。绿茶的价格和等级，的确跟嫩度有关。越嫩的茶，产量越低，采摘成本越高，价格自然也是更贵。很多人一味追求嫩，觉得纯芽头是最好最鲜的，但实际上芽头还没有完全发育，虽然不苦不涩、鲜嫩顺口，但口感相对来说还是薄弱了一些。例如“太平猴魁”，它的原料就需要芽叶肥硕，并不是以“嫩”为标准。如果一款绿茶外形秀丽、香型丰富、茶汤滋味清爽这些条件都具备，那么就能称作是好茶。“嫩”并不是评价绿茶的唯一标准。红茶的香气有很多类型，例如火香，花香、果香、蜜糖香，松烟香等等，如果茶香过于浓郁，有冲击性，并不是高品质的象征。如果萎凋的环节没有做好，白茶可能会出现水量超标或不足的情况。另外，白茶存储对环境的要求更高，要想得到一款好的老白茶，需要密封、常温、干燥、通风的存储环境。


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