乌龙茶什么味

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乌龙茶什么味

取评测品黑乌龙一泡，放入盖碗中，洗茶一次用以激活黑乌龙的香气和滋味，经过醒茶后冲泡，茶汤汤色橙红明亮，香气悠扬，饮后口腔有淡淡的花香和米香，口感醇厚。通过十泡品饮，黑乌龙每一泡要展现的汤色及口感的区别均表达明确，评测品铁观音茶汤色泽保持通透美观，香气醇香持久，是黑乌龙中的上品。干茶评测黑乌龙是在铁观音的成品上多加了烘焙的过程，用适当的温度，把铁观音的水分去掉，制成黑乌龙，黑乌龙保存得当的话，可以放置几年甚至是几十年。取评测品中的黑乌龙，茶干紧结，颜色乌黑油润，饱满重实，细闻有淡淡的兰花香和米香相结合，是黑乌龙中的上品。茶只有在无重金属农药污染的土壤中种植成长，无污染水源，才能算是好的。最后，黑乌龙茶的存放要避光，避高温，避异味。黑乌龙有很好的减肥功效，是爱美的女生常备的好物。什么茶叶品牌好？用户不应信赖内容，并应自行判断内容之真实性。

青茶中的“观音王”——安溪观音

干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶制作，如广东潮安凤凰单丛，福建安溪铁观音、武夷肉桂，台湾冻顶乌龙等，均带有浓郁而细腻的花果香味。1996年11月9日在广州中国大酒店拍卖的0.5千克安溪“观音王”(铁观音)便具有浓郁的花果香和清爽细腻的滋味，入口后鲜洁润滑，实是青茶中的极品。这种好茶不多，在1992年和1995年第一、二届中国农业博览会上参加评比的数十只青茶中，也只有两只茶的香味相当于这次被拍卖34万元/kg的“观音王”水平。这类产品，估计在青茶总产量中占不到5%，但其经济价值极高，上千上万一千克的茶，都属于这一类产品。制作优雅细腻的花果香型青茶，条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，这是必要的条件，当然还须配以精湛的制作技术。其实，青茶的老火香是属正常香气，它是制茶过程中一种补救技术措施所造成的，目的是改善品质。


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乌龙茶的初识指南（一）

乌龙茶的制作可以称得上“精致”，虽然良好的生长环境很重要，但乌龙茶的品质很大程度上取决于制茶师傅的技艺。氧化程度的把控决定了乌龙茶的品质，但这只是开始，或者说半成品。接下来还需要再进行乌龙茶的另一大工艺，烘焙，烘焙的目的是提升和稳定此前氧化后的品质。轻度氧化和烘焙下的清新香气与滋味汤色浅的乌龙茶，很多人误以为是绿茶，因为它的汤色可以浅到黄绿，外观也黄绿，尽管它们比一般绿茶要深一些。浓烈的乌龙茶在乌龙茶的世界里，最浓烈的茶是通过中度氧化的乌龙茶并进行重焙而成，这样的茶，汤色呈红褐为主。-需要注意的是，以上从汤色深浅所举例的代表茶，只是为了方便对乌龙茶有初步认识，没有绝对性。这篇乌龙茶的初识指南（一）不敢说多完整，但相信能够给许多刚接触喝茶的茶友带来参考帮助，更加丰富的了解乌龙茶这一有趣的茶类。

乌龙茶的“味”评审标准

对乌龙茶“味”评审，主要针对茶汤“浓，醇，甘，爽，润”五大味型进行品鉴，分辨定性，评出高下，所以又称“五味”法。浓是因茶中所含物质丰富，也是茶汤滋味优秀的指标之一，而苦涩感则是不良滋味的表现，所以两者不能混淆来看。如茶中的儿茶素含量低，茶汤就会非常寡淡，饮之无味，并且不耐冲泡。所以这种因儿茶素而来的收敛性应是鉴别茶汤浓度的特征之一。但儿茶素的含量并非越多越好，超过令人愉悦和可以接受的限度后就转为令人不适的苦涩味，成为茶汤的不良味性。茶汤的鲜爽味是滋味品质性状之一，也是新茶的典型味，中低档乌龙茶及陈茶因加工和贮存不当等原因，鲜爽度通常表现不佳。摇动茶汤时微有黏稠感，品饮时口感细腻，沿喉腔轻顺下滑。润滑是茶汤张力与果胶物质共同作用下产生的茶汤效果，也是优质乌龙茶的特征之一。

岭头单丛茶的“蜜韵”

单丛和其他乌龙是要用功夫茶具，包括盖碗或者紫砂壶等冲泡的。单丛有着绝佳的香气，有的茶香气很高长，而且香型丰富。单丛中的芝兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等品类都是清香为主，香高味醇。单丛香气，清香型单丛香高，种类繁多，体验多样。为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。有代表特色的是凤凰蜜兰香单丛。单丛能越陈越香吗？比如蜜兰香单丛。单丛有放老茶一说，不过放的过程中需要复火。老单丛火气尽褪，甘醇可口，舒适香沉，细腻滑爽，汤色酒红，香气多为原香加酸梅或者陈香。但是陈年的单丛，另有一番香味色。而蜜兰香单丛香气是蜜香。有的如高山杏仁香，容易断碎多。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵”。岭头单丛茶的“蜜韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感。特档单丛茶醇甜香郁以6g－11g约20秒±3秒冲泡时间为宜，可采用任意一种方式冲泡。


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