乌龙茶香型

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乌龙茶香型

浓香型乌龙茶，从外形来看，一般都具有明显的“绿叶红镶边”的特征，而且由于焙火较足，香气更为浓郁，滋味也更醇厚。“清香型”乌龙茶，也叫“台式乌龙茶”，来源于台资茶企。在闽台交流过程中，1990年在安溪诞生了福建省第一家台湾茶企，他们利用我国台湾的茶机和初制技术生产而成的乌龙茶被命名为“清香型”乌龙茶。“清香型”乌龙茶在外形与香气上，与传统的乌龙茶均有不同程度的区别。外形上，“清香型”乌龙茶多为球形或半球形，香气清雅，茶汤清澈，冲泡后叶片在杯中片片绽放如花，嫩香回甘。而构成清香型乌龙茶与浓香型乌龙茶本质区别的，主要在于做青、包揉和烘焙环节。相对于传统的安溪乌龙茶，清香型的乌龙茶晒青程度比较轻，失水率一般保持在8%~12%。以武夷岩茶为代表的浓香型乌龙茶，烘焙时分毛火与足火。乌龙茶香型，往往对于这两种乌龙茶也有争议。

老火香型的青茶有哪些特点？

老火香型的青茶，干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。这类产品，由于鲜叶不十分粗老，香味上显老火香味，而无粗老气味。如果按常规方法烘干，不烤出老火味，就相当于绿茶三角片的滋味，不易被消费者所接受的。但这类茶尽管采用高温烘焙，其所带的粗老味仍不能完全除去，所以品质最差。在审评青茶时需要注意的是，对带有老火香味的青茶，不能按红茶、绿茶要求，将之评判为老火茶、次品茶。其实，青茶的老火香是属正常香气，它是制茶过程中一种补救技术措施所造成的，目的是改善品质。


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“浓香型”乌龙茶的优势

浓香型乌龙茶以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶，包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。清香型与浓香型的技术界定采用不同的茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成茶带有花香、果香，一般称之为“制造香”。影响乌龙茶“制造香”的主要因素为：做青、包揉和烘焙。相对传统安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻，失水率以8%-12%为宜。“浓香型”乌龙茶的消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。

高山白毫银针，你知道吗？

将最外层的芽头剥开，里面还有一层，一层又一层的剥下去，品质卓越的高山白毫银针，你知道吗？，因为芽头特别粗壮的缘故，甚至能剥出5-7层。通常白毫层次多，芽头肥壮，能直观的佐证白毫银针的出色品质哟。简单来说，这是对白毫银针标准长相的概括。小叶壳的存在，一旗一枪的鲜明外观特点，是优质白毫银针的防伪标志。是以，白茶里只有头采的白毫银针，而没有头采白牡丹、头采春寿眉的说法，这是冒用了概念。喝一杯鲜醇甘爽的白茶，学几点有趣的冷知识，茶桌上的谈资更丰富！

茶叶的香气，你了解多少？

清香和嫩香有所不同，一般见于鲜叶嫩度在一芽二三叶，制茶正常的绿茶等，也是绿茶的典型香型；当然，也有少数闷堆以及干燥时火工程度较轻的黄茶和摇青、做青、火工程度较轻的乌龙茶等。清香型突出的茶主要有竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽以及清香型铁观音等。具体可分为清甜香、蜜糖香、桂圆香、甜花香、干果香等。呈现甜香型的茶有宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。呈火香型的茶，主要是原料较老，含梗较多的茶叶，有高火香、老火香、锅巴香等，这种香型的出现，主要是加工时烘焙温度高，使糖类焦化所致。基本上提到陈醇香，就是普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等出现的香气。比如普洱茶经常提到的越陈越香以及陈韵，说的即是陈香型。松烟香的代表型茶类主要有小种红茶，沩山毛尖、六堡茶也有此种烟香。看完这些香型，你是不是对茶叶的香气有更深入的了解了呢？


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