如何煮好一壶老白茶

网友们一起来解答一个来自云南省大理白族自治州网友问题
这个网友她想弄懂，如何煮好一壶老白茶？大家看看下面这些回答

如何煮好一壶老白茶

滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，其它滋味较重的茶也可以直接煮，但要减少投茶量。煎茶比较耗时，所以一定要在自己时间充裕的情况下，享受冷水煎茶。但是玻璃壶散热较快，所以适合现煮现喝；如果对煮茶量、煮茶时间很有把握的，可以选择陶壶，保温性能好。现在还有一种蒸汽煮茶壶，可以选择浓淡度，并且茶叶和汤分离，煮出的茶汤不浑浊。煮茶的时间不能过长，因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。至于一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。莫叹时光，如何煮好一壶老白茶。懂茶帝，邀请专业人士为您答疑，可添加懂茶帝公众号，或小懂个人号，随时随地提问哦！

为什么煮白茶不能用煮茶法

大概是您的原料选择有误，没能挑到一款适合煮的茶。一款适合煮的白茶，其实门槛并不高，无非就是做到两点。所谓有年份的白茶，顾名思义就是要存了若干年，反向思维去思考，只要不是新白茶，都能采用煮茶法。这是因白茶自成一家的加工工艺决定。而老白茶则不同，在新茶成为老茶的这个期间，茶多酚、咖啡碱物质开始慢慢蜕变、转化，也变得更加沉稳，不再躁动。有人好奇了，这2016年的白茶，不是才两年么，算不上老白茶吧，怎么也可以煮着喝？即使用煮茶法，也难以挽救做旧茶残败的口感。


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煮老白茶用什么壶好？

一是老白茶煮了之后，汤感更加绵绸，茶气蒸腾，满屋茶香，确实非常吸引人，而且方便，操作简单，不管是香气还是滋味都是非常不错的。二是难免会有鱼龙混杂之嫌，比如做坏的白茶，比如茶胚比较差的白茶，比如做旧的老白茶，比如台地老白茶等，这些“老白茶”，如果单独用盖碗泡是不好喝的，因为茶胚差，工艺差。在选择用什么茶器煮饮老白茶的时候，我先来抛砖引玉一下，我自己平时一般都是用的陶壶和玻璃壶。简单方便选择玻璃壶，闲情雅致，选择陶壶，金属壶类一般不建议煮茶，用来煮水较为合适。

老白茶煮着才好喝？

很明显，这是商家的一个套路。明明老白茶用盖碗冲泡也有滋有味，明明泡后再煮更能物尽其用，为什么偏偏提倡老白茶要煮着才好喝呢？不可否认，煮茶是件风雅的事情，况且到了冬天，煮茶省心，省事，又省茶。想来，是为那些做旧老白茶，或是劣质老白茶专门定制的。直白点说就说，内质不丰富的茶，才需要煮。单用盖碗泡，是泡不出什么味道的，只有用壶，用持续的高温压榨，才能出味道。把它们体内那些本就没多少的养分，给“榨”出来。当然，卖做旧茶的茶掌柜，既然想要把茶叶卖出去，肯定要找个借口。而全天下最好的借口就是，老白茶，就是要煮着才好喝。不信，你回家煮煮看。于是乎，便有越来越多的人，陷入了“老白茶煮着才好喝？”的魔咒。天气冷了，特别适合煮壶老白茶，暖暖身子。历经岁月的沉淀，老白茶透露着淡然优雅的美，在不同的饮茶方式下，也有不同的风味呈现。若能捕捉到这缕神韵，也算是与老白茶完美的偶遇和期许了。

煮壶老白茶的注意事项

特别是日子薄凉里煮壶老白茶(知否，知否，冬日应煮白茶暖身心？那么煮壶汤色诱人、滋味醇顺、香气芬芳的老白茶，你知道应注意哪些问题吗？同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。年份短的白茶，主要是喝清新鲜爽，若没有经过时间转化，煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出，从而致使茶汤出现苦涩，影响口感。低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的"老白茶”，煮出后的茶汤滋味、香气不协调、缺乏愉悦性、更缺乏茶的有益功用，并且可能更加伤身。


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