做旧老白茶饼是什么汤感

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这位茶客他想了解，做旧老白茶饼是什么汤感？茶友们的解答

做旧老白茶饼，是什么汤感？

药香，是老白茶饼的干茶香里，最常见的香型。这样的老白茶，想必没有储存好，菌类超标，不建议喝。陈香，就是岁月的味道。那是一整箱储存良好的，工艺与山场俱佳的老白茶饼，它们共同呼吸吐纳，共同释放出来的香气。就算这饼新白茶饼变成了老白茶饼，它的花香分子，仍然存在。老白茶的滋味，正常应该是稠滑的，醇厚的。老白茶饼，先是被晒干，被烘干。老白茶饼具体的汤感，在本文的前文里已经有详细介绍了。这个段落里要提到的是，做旧老白茶饼，是什么汤感？

老白茶的香气有几种？

因老白茶年份多，本文统一以三年老白茶为例说明，四年、五年老白茶另当别论。先来说说老白茶的综合香气，常见有七种香气。一款合格的老白茶，至少具备三种香气。如三年的白毫银针，它香气为：毫香、稻谷香、药香、干粽叶香。简而言之，老白茶的香气，是丰富的，而非单一的，更不可能是只有一种气味。从老白茶的香气中，我们可以基本判断茶叶的品质。如果不熟悉老白茶香气的人，很有可能会把这茶泡了。三年白牡丹，它的口感，延续新茶的多变性。真正好的老白茶，百喝不厌。


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药香味的老白茶有哪些特点？

药香味的老白茶很多时候都是混合香型，比如茶汤热的时候，药香更像显著些，茶汤微凉的时候，又能品出枣香味。就是说同一款老白茶，不同的时候喝，口感也不一样。荷香荷香，就是荷叶的香味，也有人把它描述为薄荷香，能形成荷香的老白茶并不常见。老白茶整体给人的感觉是温润醇和，荷香味的老白茶喝过之后，在喉咙处会有一种清爽感，和部分黑茶的口感有点点类似。老白茶的香气类型很多，有时候甚至是多种香气混合在一起，但是如果你喝到腐味、霉味、烟火气等不正常的杂味，那就要小心了，有可能是存坏了，或者工艺、产地等有问题，最好还是不要喝了。

新白茶与老白茶的优缺点

对于这番言论，个人表示不赞同。在他看来，新白茶味道寡淡，只有香气没有韵味。新白茶与老白茶的优缺点，并不存在上述那位茶友所说的情况。老白茶的好，想必大家都对它有非常深刻的了解，那么今天便来说一说，新白茶的优点，为它创造属于自己的一片天地。从茶叶罐内取出一泡2021白露茶，将其投入温热的盖碗中，上下轻摇三下，闻一闻干茶香。选购老白茶，成本定然比新白茶来得高。喜欢老白茶的朋友，没有必要贬低新白茶来抬高老白茶。

白茶香气的转化

比如今天，就倒腾出了她心心念念的2014白毫银针，这可乐坏了她，瞬间没有了睡意，赶紧洗好茶杯、烧好水，翘首以盼2014年白毫银针的登场。要知道，2014年的白毫银针，李麻花垂涎已久。倒不是因为没有老年份的茶给她喝，比如2013年的白毫银针，就麻溜地喝过了。用李麻花的话说：“我这么有科研精神的人，当然要把每个年份的白毫银针都喝一遍，这样才能知道不同年份的银针，香气是怎样的，滋味是怎么样的，下次出门斗茶，我也是半个专家啦，也是识货的，不会被假茶忽悠啦。”先来说说当年制作好的白茶香气。氨基酸含量高的白茶，鲜爽感自然强；反之，则弱。不同时间采摘的白牡丹，花香类型也不同。3年的白茶，香气有着明显的变化。白茶中氨基酸含量呈现逐年下降的趋势，这就使得白茶的鲜爽气减弱。1年、3年、5年，相同的年份跨度，见证了白茶的生长，不同的年份，白茶香气的转化。这3个年份，属于白茶香气转化的一个重要转折点。


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