铁观音都是乌龙茶吗

茶友们一起来回复一位来自广东省揭西县网友问题
这个朋友她想明白，铁观音都是乌龙茶吗？这个是网上找的答案

铁观音都是乌龙茶吗

01小种红茶小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。工夫红茶是一种红茶，又称“条红茶”，由小种红茶演变而来，经萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成，因制作工艺精细而得名。工夫红茶创制于福建崇安，按产地的不同有“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等不同的花色，品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。绿茶，是一种不发酵茶，为我国六大茶类之一。绿茶的香气，则以鲜爽以及清香之气为主。根据工艺不同分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。大部分蒸青绿茶外形做成针状。锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称炒青。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好，称滇青。乌龙茶又称青茶，属于半发酵茶，介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间。而铁观音，是闽南乌龙里的杰出代表。

乌龙茶的发酵程度有几种？

根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶。1轻度发酵乌龙茶轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。3重度发酵乌龙茶重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶，是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，也有些多达75-85%。不同的乌龙茶，因茶树品种和制造工艺的不同，成就了不同的品质特征。


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发霉变质的茶毫是什么样的

另外，还有一种情况就是，有一些新手茶友第一次冲泡茶毫比较多的茶时候会发现，茶汤非常的浑浊，就会误以为这就是不好的茶，是发霉变质的茶。因为我们在之前的文章中讲过，品质不好的茶一般茶汤都是很浑浊的。我们在冲泡的时候为了不让茶毫过多的脱落造成茶汤浑浊，还要注意冲泡的手法，这个时候我们可以用平常最常用的环圈注水的冲泡方式去冲泡它，或者是另外一种沿着杯壁注水的方式冲泡也可以，这样就能有效的避免茶叶上的茶毫过多的脱落而造成茶汤浑浊。在茶毫的根部，都会有大量的腺细胞存在，它们所富含的氨基酸要远远高于茶的开面叶，而且在茶毫里还含有较多的芳香物质，能有效的提升茶叶的香气，是茶汤能散发毫香最关键的作用。有些茶友单凭这些还是分不清楚发霉的茶叶和正常的茶毫有什么区别，那我们再来讲讲变质发霉的茶毫是什么样的。

铁观音——中国十大名茶之一

——铁观音——●中国十大名茶之一，属青茶（乌龙茶）、半发酵●铁观音是茶名，也是茶树品种●清香、有天然兰花香，具有“七泡有余香”之誉●清热降火、长期饮用其中茶多酚抗衰老；儿茶素类平稳血糖、降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白、预防动脉硬化、肥胖。炭焙可以说也是很神奇的一个关乎风味质量的工艺环节，由两大类铁观音衍生的“陈香型”“炭焙型”都与之相关，不过和焙制的时间、次数、火候都有关系，太复杂有机会我们详细展开专门聊茶叶中的焙制。做青摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损。摇青共3-5次，最后茶叶边缘红，中间青，叶脉透明，形状如汤匙，外观硬挺，手感柔软，散发出浓郁的桂花香。包揉解块烘干在每次去掉水分的过程中，温度不断降低，大量的香气被保留，直到烘至茶梗手折断脆，气味清纯，稍经摊凉后即成毛茶，可以泡饮啦。

乌龙茶是绿茶还是红茶

乌龙茶是一种青茶，这种茶很特殊，既不属于绿茶也不属于红茶，自成一派，但又同绿茶很相似，而且兼具绿茶和红茶的特性。乌龙茶是绿茶还是红茶绿茶概况绿茶是六大茶系中销量最高的茶叶品种，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首，但是在世界茶叶产量总额中所在份额要远低于红茶。第三，口感乌龙茶由于经过了发酵，茶叶的苦涩味有很大程度上的降低，这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。


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